Le chocolat chaud-Parisisk varm sjokolade er tykk, enkel og ekstremt luksuriøs. En øm kombinasjon av kvalitetsingredienser kombinert med presis teknikk belønner deg med en tykk varm sjokolade, i motsetning til enhver kakaomiks du noensinne har prøvd.
det jeg har lært om fransk matlaging er at du må fokusere på 2 ting: riktig mengde fett og riktig mengde tålmodighet. For eksempel bruker de mest utrolige franske eggerøre en generøs mengde smør og de kokes veldig sakte over en lav flamme. For å oppnå guddommelig Parisisk varm sjokolade hjemme, må du implementere de samme reglene. Hele melk og kvalitet mørk sjokolade må vispes sammen over en lav flamme med med en langsom koke i flere minutter for å oppnå den saftige tykkelsen vi er ute etter.
denne oppskriften ble inspirert Av David Lebovitz, og det er det nærmeste jeg har smakt på varm sjokolade I Paris. Kenny og jeg elsker Paris, og vi elsker Å slappe Av På Les Deux Magot, gjerne beskytningen ut 10 euro for en liten kopp sjokolade himmelen. Når du utfører riktig, vil du bli belønnet med en luksuriøs slurk sjokolade som vil transportere deg rett Til Boulevard St. Germaine. Lukk øynene og late som du sitter på en gatekafe, og se på de stilige Pariserne som går forbi. Ikke la en annen kjølig dag gå uten å behandle familien din til denne fantastiske smaken Av Paris!
le chocolat chaud-Parisisk varm sjokolade
Rik, tykk parisisk varm sjokolade med spesiell teknikk for å gjøre dette beslektet med cafe kakao!
- Forfatter: Sep Campos
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 8 ounces mørk sjokolade-hakket i stykker(jeg bruker 72% mørk, men du kan bruke 60% sjokolade hvis du foretrekker en søtere finish)
- 3 kopper helmelk
- 1/4 ts havsalt
- 1/4 ts vaniljebønnepasta – kan også bruke vaniljeekstrakt – vær sikker på å legge til i slutten)
Instruksjoner
- bruk en serrated kniv, hakk sjokoladen i stykker som er omtrent samme størrelse.
- Varm melken i en middels kjele over middels lav varme. Visp kontinuerlig til melken er varm, men ikke kokende, ca 8-10 minutter (tips: en metallskje dyppet i melken skal slippe ut damp når den fjernes).
- Tilsett sjokoladen i den varme melken, øk varmen til middels høy og visp kontinuerlig til sjokoladen har smeltet og melken begynner å koke.
- når melken kommer til å koke, senk straks varmen til lav og la den varme sjokoladen koke sakte, mens du fortsetter å vispe. Etter 5-8 minutter, bør varm sjokolade være veldig tykk og vil belegge baksiden av en skje.
- Hold et våkent øye med melken slik at den ikke koker over.
- hvis den varme sjokoladen fortsatt er vassen etter 8 minutter, må du slutte å røre og la melken koke opp. Når melken har kommet til en lav koke, fortsette visping igjen til tykk.
- Av varmen, tilsett salt og vaniljepasta og rør.
- Server i små te kopper (½kopp porsjoner gjør en rik servering av varm sjokolade).
Merknader
Server umiddelbart eller lag opptil 2 timer på forhånd. Hvis gjort på forhånd, varme opp varm sjokolade på komfyren mens du visp. Tynn den ut med litt melk hvis den blir for tykk.