min romkamerat og jeg bestemte meg for å være vert for en brunsj i helgen, så naturlig jeg ønsket å bake en brunsj cupcake. Jeg er alltid fascinert av salte / søte cupcake, så jeg bestemte meg for å lage disse lønn kylling og vaffel cupcakes. De er nesten en velbalansert frokost, vurderer du får litt protein fra kylling og bacon … ikke sant?
Lønn Pecan Cupcake Smør:
- 2 /4 kopper all-purpose mel
- 3/4 kopp sukker
- 1 ss granulert sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1½ kopper helmelk
- 2 egg
- 1/3 kopp lønnesirup
- 1 ts. lønn ekstrakt
- 1 unse (2 ss) usaltet smør, smeltet og avkjølt
Lønn Frosting:
- 1/2 kopp smør, romtemperatur
- 1/4 kopp lønnesirup, romtemperatur
- 2 Ss melk, romtemperatur
- 1 ts. vanilje
- 1 ts salt
- 1 ts. maple ekstrakt
- 3 kopper konditorer sukker
(Pan) Stekt Kylling Oppskrift:
- 2 store kyllingbryst
- 1 1/2 kopper kjernemelk
- 2 Ss kosher salt
- 1 Ss cayenne
- 2 kopper mel (for mudring)
Buttermilk Vafler:
- 3/4 kopp all-purpose mel
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1 kopp helmelk eller kjernemelk
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 1 egg
- 1 1/2 ts sukker
- 3/4 ts vaniljeekstrakt
pynt: 6 strimler kokt bacon, skåret i 1 tomme peices
utbytte: 18 cupcakes (eller 12 store cupcakes, og 12 mini cupcakes)
forvarm ovnen til 350 f. linje to 12-cup muffin tinn med papir liners. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en bakebolle. Bland sammen smør og sukker i en stor bolle. Pisk inn eggene, ett om gangen, etterfulgt av vaniljeekstrakt. Rør inn kjernemelk og lønnesirup. Bland gradvis i melblandingen, rør til smeten bare er kombinert og ingen striper av tørre ingredienser forblir. Del jevnt i forberedt muffin tinn. Bake i 15 minutter, til et tannpirk satt inn i midten av kakene kommer ut rent. Slå cupcakes ut på en rist for å avkjøle før frosting.
som cupcakes kjølig, forberede frosting. Kombiner smør, lønnesirup og ekstrakt, salt, melk og halvparten av konditorens sukker i en stor bolle og slå på middels høy hastighet til glatt. Tilsett resten av sukkeret gradvis til glasuren er tykk nok til å spre seg lett. Frost cupcakes med en stor stjerne tips. Plasser cupcakes i kjøleskapet mens du forbereder kylling og vafler, slik at glasuren kan sette, og stå opp mot kylling 😀
for å lage vafler, kombiner mel, maisstivelse, bakepulver, natron og salt i en middels bolle. Bland i melk, vegetabilsk olje, egg, sukker og vanilje. La røren sitte i 30 minutter. Forvar vaffeljern. Ikke bruk non-stick spray på vaffeljernet, da oljen i smeten vil tillate vaffelen å løsne lett. Følg instruksjonene på vaffeljernet for å lage vafler. For min mini vafler, kunne jeg bare bruke omtrent en fjerdedel størrelse dråpe batter.
når vafler er ferdig, skjær kyllingen i 1 tomme biter, og legg bitene i en plastbeholder. Dekk kyllingen med kjernemelk, og avkjøl i 12 til 24 timer. Tørk kylling i en kolander. Bland sammen mel, salt, pepper og cayennepepper. Ha i melblandingen, og rist av overflødig.
Kok kyllingen i en smurt panne, over middels varme. La kyllingen lage mat i ca 3 minutter på hver side, eller til kyllingen har utviklet en gyldenbrun skorpe. La det hvile på papirhåndklær når det er gjort, og monter cupcakes like før servering. Stakk kyllingen, etterfulgt av enten en vaffel eller et stykke bacon. Jeg ønsket, drizzle med lønnesirup.
