Chicken Tocino! Mørt, saftig og søt. Alt du elsker om tocino er her, og det smaker nesten som svinekjøtt. Laget av kyllinglår herdet i en helt naturlig søt og fruktig marinade. Perfekt til frokost, lunsj eller middag servert TOCILOG stil!
- Hva Er Tocino?
- Tocino Ingredienser
- Hvordan lage Tocino
- hvordan steke Tocino
- hva skal du servere med?
- hvilken naturlig farge kan jeg bruke til tocino?
- hva er mirin og hvor kan jeg kjøpe det?
- Flere må-prøve oppskrifter med mirin:
- flere frokostoppskrifter for din ukentlige meny:
- Kylling Tocino
- Ingredienser 1x2x3x
- Tocino Marinade
- Instruksjoner
- Oppskrift Notater
- Ernæring
Hva Er Tocino?
Filippinsk tocino er tradisjonelt laget av herdet søtet svinekjøtt. Mye som longganisa, er det ofte tilberedt til frokost servert med hvitløk stekt ris og et stekt egg (kalt TOCILOG). Personlig kan jeg spise når som helst på dagen!
i denne oppskriften bruker vi kyllinglår. Det er et flott alternativ til svinekjøtt på grunn av sin faste og silke tekstur. Det er også mer ømt enn svinekjøtt, og kan dermed lett absorbere enhver smak du legger inn i den.
Tocino Ingredienser
denne oppskriften er en hjemmelaget versjon av tocino. Den bruker enkle ingredienser og inneholder ingen herding salt eller rød konditorfarge.
- KYLLING-bruk benfrie og skinnløse kyllinglår. Det er den eneste delen av kylling kjøtt jeg anbefaler for tocino.
- SUKKER – jeg anbefaler å bruke brun for en dypere farge og nøtteaktig smak. Hvitt sukker kan også brukes.
- SALT – et naturlig konserveringsmiddel og bidrar også til å balansere sukkerets søthet. Bruk havsalt eller kosher. Ikke bruk iodisert eller bordsalt.
- SOYASAUS-legger gylden farge og fin dybde av smak.
- SØT PAPRIKA – HAR en søt pepper smak og legger rødaktig farge til kyllingen.
- HERMETISERT ANANASJUICE – hjelper mørt kjøttet og gir søt og fruktig smak.
- HVITLØK-valgfritt, men bidrar til å forbedre den generelle smaken av marinade.
- MIRIN-ment å erstatte anisette likør. Men mer om dette senere.
Hvordan lage Tocino
Tocino er super enkelt å lage! Prep tar deg bare 10 minutter. Bare husk at du må sette av 1 dag for marinering dvs gjøre det en dag fremover før du faktisk trenger det.
- start med å massere kyllinglårene med salt og sukker. Jeg anbefaler å gjøre dette for hånd til riktig sesong alle sider. Bruk en mat-grade plasthanske hvis ønskelig. La det sitte i 5 til 10 minutter.
- Kombiner deretter alle marinadeingrediensene i en bolle eller i beholderen der du planlegger å marinere kyllingen. Rør til godt kombinert.
- Tilsett kyllingen i bollen og masser med marinaden. Dekk godt og marinere over natten i kjøleskapet. Du kan også bruke en glidelås for kompakt lagring. Dobbel wrap med en vanlig plastpose bare for å sikre at den ikke forurenser annen mat i kjøleskapet ditt.
hvordan steke Tocino
den beste tilberedningsmetoden for tocino uten å brenne sukkeret og undercooking kyllingen er mild steking.
- start med å varme opp oljen i en stekepanne til den er varm over middels varme. Hvis det blir for varmt og røyking, slå av varmen og la den avkjøles i noen minutter.
- Stek kyllingen og sett varmen til middels lav. Ikke overfyll pannen. Pass på å lage et par stykker i grupper for å hindre at pannen blir vassen. Kok begge sider forsiktig til karamellisert og brun.
- Skru ut alt svart sukker fra pannen med en metallskje etter hver batch for å hindre at den stikker til det ukokte kjøttet.
hva skal du servere med?
Tocino serveres best med hvitløksstekt ris og egg. Jeg elsker å ha det med en chili-eddik dipping saus (sukang sawsawan). Er dette bare meg? Kommentar nedenfor 🙂
hvilken naturlig farge kan jeg bruke til tocino?
bortsett fra paprika, kan annatto pulver (fra annatto frø) brukes til å legge litt farge til tocino. Bruk en teskje for hver 500g kjøtt.
Merk at kommersielt solgt tocino bruker rød konditorfarge for å gjøre kjøttet rødt. Du kan også bruke det hvis du foretrekker det.
hva er mirin og hvor kan jeg kjøpe det?
Mirin er en stift ingrediens i Mange Japanske oppskrifter. Den er søt og inneholder alkohol. Jeg bruker det ofte til å lage teriyaki-retter.
jeg brukte mirin i denne oppskriften som en erstatning for anisettlikør som tilsynelatende er en annen viktig ingrediens i å lage tocino. Det tjener som en ekstra krydder og glassmiddel. Full disclosure: jeg har aldri smakt eller luktet eller sett anisette likør før. For å vite mer om det, vennligst følg linken.
Mirin finnes i Mange Asiatiske butikker, den internasjonale delen av supermarkeder og online.
Flere må-prøve oppskrifter med mirin:
- rask og Enkel koreansk Biff Bulgogi
- Laks Teriyaki Stekt Ris
- emergency koreansk Bibimbap
- Ribbe Adobo Trykkoker Oppskrift
flere frokostoppskrifter for din ukentlige meny:
- Hudløs Longganisa
- Svinekjøtt Tocino
- Spam Yang Chow Stekt Ris
- Svinekjøtt Stekt Ris
- Myk Pandesal
- Kylling Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- bagoong ris
Kylling Tocino
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 600 gram / 1.5 lbs kyllinglår, hudløse og benløse
- ▢ 2 1/2 ts salt, jeg brukte havsalt
- ▢ 6 ss brunt sukker
- ▢ 2 ss vegetabilsk olje, til steking
Tocino Marinade
- ▢ 1/2 kopp ananasjuice, fra boksen
- ▢ 2 ts soyasaus
- ▢ 1 ts søt paprika
- ▢ 2 ss mirin, valgfritt
- ▢ 2 fedd hvitløk, hakket
- ▢ 1 ts annattopulver, for farge, valgfritt
Instruksjoner
-
Plass kylling i en bolle. Tilsett salt og brunt sukker. Massasje kylling med krydder til alle sider er dekket. Sett til side i 5 til 10 minutter.
-
Bland alle marinadeingrediensene i en bolle eller i beholderen der du skal marinere kyllingen. Rør til godt kombinert.
-
Legg kyllingen i bollen og masser med marinaden. Dekk godt og marinere over natten i kjøleskapet. Du kan også bruke en glidelås for kompakt lagring. Dobbel wrap med en vanlig plastpose bare for å sikre at den ikke forurenser annen mat i kjøleskapet ditt.
-
varm olje i en stekepanne over middels varme. Lett stek tocino i 2 til 4 minutter på hver side i lav varme. Gjør dette i grupper og sørg for at pannen ikke er for varm for å unngå å brenne sukkeret. Scoop ut noe svart sukker fra pannen med en metallskje etter hver batch for å hindre at den stikker til det ukokte kjøttet.
Oppskrift Notater
- SALT – bruk havsalt eller kosher salt. Ikke bruk iodisert eller bordsalt.
- hvis pannen og oljen blir for varm og røyker, slå av varmen og la den avkjøles i noen minutter.’
- ikke overfyll pannen. Pass på å lage et par stykker i grupper for å hindre at pannen blir vassen.
- Annatto pulver er en naturlig konditorfarge som legger en» orange-ish » farge til kylling. Det kan bli funnet på nettet og Noen Filippinske butikker.
- Mirin Er en søt alkoholbasert Japansk krydder som vanligvis brukes til å lage teriyaki-retter. Det er inkludert i denne oppskriften for å erstatte anisette likør. Mirin er tilgjengelig i Mange Asiatiske butikker, den internasjonale delen av supermarkeder og online.
Ernæring
dette innlegget inneholder affiliate linker. Hvis du klikker på en affiliate link og foreta et kjøp, vil jeg gjøre en liten prosentandel av kjøpet. Dette bidrar til å holde dette nettstedet i gang. Thank you!