Kylling, Ris, Kale Suppe Med Søtpoteter
Serverer 4
INGREDIENSER
1 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, tynt skiver
3/4 kopp USA- vokst lang hvit ris, skyllet
2 små søtpoteter, skiver ca 1 / 4″ tykk
8 kopper buljong (kylling eller grønnsak, selv vannverk)
1 ½ pounds skinnløse, benløse kyllinglår
1 haug med kale, blader fjernet og grovt hakket
1 sitron
2 ts kosher salt, delt
TRINN
I en stor nederlandsk ovn over middels varme, varm olivenolje, legg deretter til finhakkede løk. Kok, rør av og til i ca 3 minutter, legg deretter hvitløk og fortsett å lage mat i ca 5-6 minutter totalt. Du vil at løk og hvitløk skal være gjennomsiktig, men ikke brun.
tilsett skyllet ris, skiver søtpoteter, 1 ts kosher salt, buljong og skinnfrie benfrie kyllinglår og kok opp. Reduser varmen til en simmer og la det lage mat avdekket i 20 minutter til kylling og søte poteter er kokt gjennom og risen er øm.
Fjern kyllingen fra gryten, og når den er avkjølt til å håndtere, makulere. Tilsett strimlet kylling og hakket grønnkål tilbake til potten og la det koke i ca 5 minutter til grønnkål er litt mer kokt ned.
Fjern fra ovnen og tilsett den resterende teskje kosher salt, og klem i 1 hel sitron. Smak og juster krydder. Jeg liker å servere dette med masse nykvernet pepper. Og muligens en god sprinkling av parmesanost.