Kylling Og Sopp Leire Potten Ris er et bilde-perfekt Kinesisk komfort mat parabolen. Den har en utrolig jordnær smak, høflighet av den klassiske kombinasjonen Av Kinesisk svart sopp, tre øre sopp og lilje blomst. Det har også den silkiest kylling du noensinne har smakt.
Høsten må være i luften, fordi Jeg bare hadde en hankering for et varmende leirepotmåltid, og bestemte meg for å tilpasse en av min mors beste. Du kan utelate ingrediensene du ikke finner, og selv om det bare er kyllingen, har du et helvete av en kyllingmiddag!
min mor pleide å forberede denne parabolen hele tiden i dampbåten (uten ris) og serverte den familiestil. På Kantonesisk kalles det «waat gai» (滑鸡). Den eneste bokstavelige oversettelsen jeg kunne mønstre opp er «glatt kylling.»
I Utgangspunktet, ved å dampe kyllingen, ender den opp med en flott silkeaktig tekstur og smak. Vår familie alltid gledet seg til middag når vi luktet det i luften, og som barn, vi bare elsket å drukne vår ris i soupy deliciousness på bunnen av platen.
så som du kan forestille deg…straks jeg smakte dette, transporterte det meg tilbake til barndommen:
vel, Det var ikke så dramatisk, men du får poenget.
jeg gjør min plikt med å overføre denne familieoppskriften fra min mor til neste generasjon ved å dokumentere den her, men tilberedt med en vri i en leiregryte risrett.
så få din leirepotte ut nå, hightail den til den lokale Asiatiske butikken for å få en, eller Få Amazon til å levere en til dørstokken din! (dette er en affiliate link, så noen kjøp vil hjelpe støtte TWOL!)
du kan også prøve Ut Vår Hong Kong Stil Leire Potten oppskrift, og jeg lover det er flere leire potten oppskrifter som kommer! Jeg er ganske sikker på at dette også vil fungere med riskoker, men jeg må innrømme at vi ikke har prøvd det ennå.
den beste delen av oppskriften, tross alt, er tynn skorpe av sprø ris på bunnen av potten som alle kjemper over som en kalkun hale På Thanksgiving.
er det rart?
Ikke hjemme hos oss.
Ok, her er Hvordan du gjør denne kylling og sopp leire potten ris!
Kylling & Mushroom Clay Pot Rice: Oppskrift Instruksjoner
Først: et ord Om Den Kinesiske svart sopp eller shiitakes, tre ører, og tørket lilje blomster.
disse ingrediensene er lett tilgjengelige i delen tørrvarer i Din Asiatiske matbutikk, og du kan sammenligne dem med bildet nedenfor (med klokken fra øverst til venstre: liljeblomster, treørsopp, tørket svart sopp).
når det er sagt, trenger du ikke nødvendigvis å bruke dem hvis du ikke finner dem. Du kan bare sette inn mer kylling!
hvis du bestemmer deg for å bruke dem, må du suge dem i vann. En time er nok nok for treørene og liljeblomstene, men de svarte soppene vil kreve mer tid, og det kan være lurt å bruke varmt vann for å øke hastigheten på prosessen.
noen flere retninger om hver av disse ingrediensene:
Lily Flowers:
etter soaking i ca 15 minutter, skyll dem, trim av woody stilkene, skjær dem i 2-tommers biter, og legg dem i en ny bolle med vann for å fortsette soaking i ytterligere 45 minutter. Dette sikrer at de er rene og milde i smak.
Tre Ører:
Ingen magi her. Bare suge dem i en time, skyll dem, og gi dem en grov hogge.
Kinesisk Svart Sopp:
etter at de har gjennomvåt i varmt vann i 30 minutter, trim av stammen(det kan være tøft og hold overflødig smuss). Skyll dem igjen og bytt vannet. Fortsett soaking. Du kan velge å la dem hele, eller skjære dem.
ok, på fatet:
Kaste gjennomvåt lilje blomster, tre øret sopp, svart sopp, og kylling med salt, sukker, lys soyasaus, mørk soyasaus, maisstivelse, sesamolje, Shaoxing vin, østerssaus, og hvit pepper. Rør til godt kombinert. Sett til side.
for risen, start med å kombinere jasminris, kyllingbestand, salt og olje i leirepotten.
Hell marinert sopp og kylling jevnt over toppen av risen – hvis det er overflødig væske på bunnen av bollen, gi den en annen røre og skje den over toppen.
Dryss den julienne ingefæren og halvparten av den hakkede scallion over alt.
Dekk til gryten og legg den over middels høy varme i ca. 5 minutter, og skru ned varmen til laveste innstilling. Kok i 25 minutter.
når risen er mør og kyllingen er gjennomstekt, pynt med resten av vårløk og server leirgryten varm fra ovnen!
første gang jeg prøvde denne kylling sopp leire potten ris oppskrift, var jeg bekymret hvis kyllingen ville være verdig navnet og minnene.
Det var!
hva fortalte jeg deg? Dere Paella og Hong Kong Clay Pot elskere vet hva jeg snakker om med den sprø risen!
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Kylling Og Sopp Leire Potten Ris
Ingredienser
for pålegg:
- ▢ en liten håndfull tørkede liljeblomster (gjennomvåt)
- ▢ en liten håndfull tørket treører (ca. 1/4 kopp når rehydrert, gjennomvåt)
- ▢ 8 tørket shiitake sopp (liten størrelse; gjennomvåt)
- ▢ 6 kylling drumettes og wingettes
- ▢ 1/2 ts salt
- ▢ 1/2 ts sukker
- ▢ 1 ss lys soyasaus
- ▢ 2 ts mørk soya saus
- ▢ 1 1/2 ss maisstivelse
- ▢ 1/2 ts sesamolje
- ▢ 1 teskje Shaoxing vin
- ▢ 2 ts østerssaus
- ▢ 1/8 ts hvit pepper
For ris:
- ▢ 1 kopp jasminris (skyllet og drenert)
- ▢ 1 kopp kyllingbestand
- ▢ 1/4 ts salt
- ▢ 1 ss olje
- ▢ 1 skive ingefær (finskåret)
- ▢ 1 scallion (hakket)
Instruksjoner
-
Kaste gjennomvåt lilje blomster, tre øret sopp, svart sopp, og kylling med resten av topping ingrediensene til godt kombinert. Sett til side.
-
For ris, start ved å kombinere ris, kylling lager, salt og olje i leire potten. Hell marinert sopp og kylling jevnt over toppen av risen-hvis det er overflødig væske på bunnen av bollen, gi den en annen røre og skje den over toppen.
-
Dryss den julienne ingefæren og halvparten av den hakkede scallion over toppen og dekk potten. Plasser over middels høy varme i ca 5 minutter, og skru ned varmen til laveste innstilling. Kok i 25 minutter. Når risen er mør og kyllingen er kokt gjennom, pynt med resten av vårløk og server!
næringsinnhold
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife