jeg har gjort denne retten flere ganger, og det er en favoritt på huset mitt. Ikke bare er det super deilig, men det ser veldig imponerende ut når plating. Som, master chef imponerende. Når jeg gjør det, finner jeg det enklest å sette opp et samlebånd på vokspapir på disken, og jeg har også noen justeringer. Jeg tar også et øyeblikk å instragram det fordi det er ganske å se skivede grønnsaker i perfekte rader. Først bruker jeg fire store kyllingebryst kuttet i halvparten. Det er viktig at de er store, slik at når du tynner dem ut, kan de vikle rundt (eller rulle opp) grønnsaker og ost. Deretter smash hver halvdel for å tynne ut innsiden av en stor ziplockpose med en boks suppe (eller en rulle eller kjøtt hammer ting hvis du er fancy – uansett, bare ta ut litt aggresjon på den). (*merk at det gjør prosessen enklere hvis du putter en liten duskregn av olivenolje i ziplock, vil du se hvorfor… nei jeg tuller, etter at det andre stykket rå kylling går inn i posen for å slå, blir det fast i posen-så bruk smøremiddel). I stedet for å bruke ekte hvitløk, synes jeg det er enklest å bare bruke hvitløksalt og fersk pepper (begge sider) før sauté den ene siden av kyllingen. Bare sauté en enkelt side kan virke rart , men stol på meg-det er bra (wink wink Martha) – det vil ikke krympe og det gjør det 10 ganger lettere å rulle det opp. For det andre bruker jeg 2 eller 3 tomater (avhengig av størrelse) og kutter dem så tynne som mulig. På den måten ruller 2-3 skiver inn i kyllingen, og det gjør det lettere å sikre det med tannpirkere enn hvis du har et stort stykke tomat. For asparges: Jeg har prøvd det kuttet i kvartaler, kuttet i halvdeler, ikke kuttet i det hele tatt… det er alt bare personlig preferanse og avhenger egentlig av størrelsen på kyllingebrystene dine, men jeg finner at selv om matchstick bredde asparges ser pen ut, er det sløsing med tid – halvere det i lengderetningen, så kutt det i halv og gå. Kom igjen, det er vanskelig å være en mesterkokk når du har barn og kjæledyr og ektefeller som løper rundt mens du bruker en kniv og prøver å lære å julienne. For det tredje bruker jeg massevis av ost. Alvorlig. Jo mer jo bedre. Som 2 1/2 kopper (eller mer!) pre-shredded fra en pose eller i de små karene fungerer bra. Når du stabler grønnsakene, vil du at den skal være melty gooey godhet og ikke bare tørket ut tristhet – så haug på osten først langs hele den åpne siden, så dryss den mellom hvert lag, og til slutt legg en stor ball av den på toppen etter å ha sikret med tannpirkere – på den måten smelter den i ovnen og blir til en velsmakende sprø Parmesankrone. Jeg leste en anmeldelse av noen som sa at de brukte sitron i stedet for ost…. Jeg kommer ikke engang til å verdsette det med et svar. Osten gjør denne retten. Ingen ost? Gå broil en fisk eller noe. Hvorfor er du her? Også-gjør deg selv en tjeneste og linje pannen med pergamentpapir, slik at du ikke tilbringer natten med å skrubbe brent ost av pannen. Til slutt, gi deg selv en klapp på ryggen – du mesterkokk.