- Del
- Pin
- Yummly
Kylling Marsala er en klassisk italiensk rett. Jordnær sopp og barberhøvel-tynn kylling kamskjell er badet i en tykk, søt Marsala vin saus og deretter toppet med fersk persille. Det er ganske vanlig fare i de fleste italienske restauranter. Men jeg har lagt til litt ekstra til min versjon for å ta den over toppen: salt, røkt prosciutto. Det legger til et annet lag med smak til en tallerken som allerede er en fryd for sansene dine.
hvis du ikke finner den røkt versjonen bare kjøpe vanlig prosciutto. Røkt prosciutto kalles ofte «speck», så vær sikker på å passe på det.
i den nordøstlige delen Av Usa er italienske restauranter rikelig, og Kylling Marsala er på menyen 99% av tiden. Hvis det ikke er det, kan du sannsynligvis be serveren din om å gjøre det for deg. Andre populære de du vil se på de fleste menyer Er Chicken Francese Og Chicken Piccata. Begge er laget med sitroner, men piccata har kapers for en ekstra salt bite.
for denne oppskriften trenger du kylling koteletter, hvit knapp eller crimini sopp, tørr marsala vin, lav natrium kylling lager, olivenolje, smør, mel, persille og røkt prosciutto. Litt maisstivelse fungerer bra for å fortykke sausen.
Hvordan Lage Det
hvert tall tilsvarer de nummererte skrevne trinnene nedenfor.
- Begynn med å skjære sopp.
- Lag striper av prosciutto og deretter terninger i små biter som vist i bilde 2.
- Smør melet med 2 ts kosher salt og 1 teskje sort pepper. Bland godt. Dredge de tynne kylling koteletter i melet og rist av overflødig. Sett de mudrede koteletter til side på en bakepanne foret med pergament eller vokspapir.
- Saut flekken i en stor panne over middels varme i 2 ss olivenolje.
- når prosciutto blir sprø (ca 5 minutter) tilsett sopp og stek til de slipper ut vannet. Fjern sopp og prosciutto og sett til side i en bolle.
- Til pannen legg til litt olivenolje og 2 ss smør. Legg kyllingen i grupper.
- etter noen minutter snu kyllingen.
- når kyllingen er brun og kokt gjennom fjerne fra pannen.
- Tilsett Marsala-vinen og kyllingbuljongen i pannen.
- Skru varmen til middels høy og bruk en treskje skrape bunnen av pannen for å fjerne smakbitene. Kok i 3 minutter og la sausen redusere litt.
- Slå varmen til lav og tilsett 3 ss smør. Visp smøret inn og lag sausen. Hvis sausen er for tynn bland 1-2 ss maisstivelse med 1-2 gram vann og tilsett blandingen i pannen. Kok sausen på middels høy for å tykke hvis du bruker maisstivelsen.
- når du er fornøyd med sausens konsistens, smak test den. Gjør endelige justeringer til salt og pepper legg deretter kylling, sopp og prosciutto tilbake til pannen. Kok i 1-2 minutter for å varme det gjennom, fjern deretter fra varmen. Tilsett persille og server.
Server Kylling Marsala med ris til sausen og en grønn side. Denne Sauteed Brokkoli Rabe Med Hvitløk og Olje eller italiensk Brokkoli ville være gode valg.
Topp Tips
- Kylling-Bruk tynt skiver kylling koteletter. Kutte dem i mindre biter tillater mer areal av kylling å motta mel under mudring. Dette vil bidra til å tykke sausen noe.
- Mudring-Krydre melet med mye salt og pepper eller kyllingbitene individuelt før du brenner. Kylling trenger mye salt. Også, sette opp en mudring stasjon gjør prep prosessen enklere. Ved å plassere alle koteletter på et bakeplate foret med pergamentpapir, kan du mer effektivt bevege deg på searing-trinnet. Den samme prosessen fungerer enda bedre når Du lager Kylling Milanese.
- Pan – Hvis pannen blir litt brun (du kan se min gjorde i trinnene), rengjør den enten midtveis gjennom matlaging eller ta en annen panne.
- Saus – Maisstivelse kan tykke sausen ganske enkelt. 1-2 spiseskjeer vil gjøre trikset med mengden væske oppskriften krever.
- Hold kylling og sopp varm – når disse er prepped, bruk bare et folietelt for å holde det varmt til du er klar til å spise. Alt du trenger å gjøre er å legge dem i sausen og kok i 1-2 minutter mer for å få en rykende varm tallerken.
Rester
Kylling Marsala kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp i mikrobølgeovn eller på stovetop ved middels til middels lav varme. Hvis du bruker stovetop og sausen er litt tørr, legg til litt vann eller kyllinglager (2-3 gram) for å løsne den helt opp.
Substitusjoner Og Tillegg
Svinekjøtt og kalvekjøtt kan brukes i stedet for kyllingen. Utelatelse av røkt prosciutto er også bra. Hvis du vil servere dette over pasta, må du bare doble sausrediensene.
flere italienske Kyllingoppskrifter
- Kylling Sorrentino – lag med aubergine, fontinaost og prosciutto i en marsala tomatsmørsaus.
- Kylling Cacciatore – en solid stekt kyllingrett med sopp og oliven i en tomatbasert saus.
- italiensk Kylling Med Kapers Og Tomater-Super enkel rett i en vinegary caper og cherrytomasaus-en weeknight stift i vårt hjem!
- Kylling Valdostana-Tynne kyllingkoteletter med meltost og prosciutto i en hvitvinssaus.
Følg oss over På Vår YouTube-kanal hvor vi jobber med å gjøre hver eneste oppskrift på dette nettstedet til en full lengde instruksjonsvideo. Den fulle Kylling Marsala YouTube-videoen er under i oppskriftskortet. Vi setter pris på at du leser dette og gjør våre oppskrifter. Takk!
Kylling Marsala
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1.5 pounds kylling kotelettene tynt skiver
- ▢ 10 gram sopp i skiver
- ▢ 1/4 pund røkt prosciutto
- ▢ 3/4 kopp tørr Marsala vin
- ▢ 3/4 kopp lav natrium kylling lager
- ▢ 1 kopp mel
- ▢ 2 ts kosher salt
- ▢ 1 teskje svart pepper
- ▢ 4 ss olivenolje delt
- ▢ 5 ss smør delt
- ▢ 2 ss persille kvernet
- ▢ 2 ss maisstivelse
Instruksjoner
-
I en stor, grunne bolle bland salt og pepper til mel. Dip kylling koteletter i mel og rist av overflødig. Sett belagte koteletter på pergament eller vokspapir-foret bakeplate.
-
I en stor panne stek prosciutto over middels varme i 5 minutter i 2 ss olivenolje. Tilsett sopp og fortsett å lage mat til de slipper ut vannet (ca 5 minutter). Sett sopp og prosciutto til side i en bolle tented med folie.
-
I samme panne legg til litt mer olivenolje og 1 ss smør. Kok kyllingen i grupper (ca 3 minutter per side) til brunet. Arbeid i grupper legge til mer olje og smør hvis nødvendig. Sett alle kylling til side i en tallerken og telt med folie.
-
I pannen legger Du Til Marsala-vinen og kyllingbestanden. Skrap bunnen av pannen med en treskje for å løsne smakbitene. Vri varmen til middels høy og kok i 3-5 minutter til sausen er litt redusert.
-
Slå varmen til lav og tilsett resten av smøret. Vri den rundt eller visp for å danne sausen. Hvis sausen ikke er tykk nok, legg til en slurry av 1 ss maisstivelse blandet med 1 unse vann. Vri varmen til høy og rør til den er tykk (ca 1 minutt). Når du er fornøyd med sausens konsistens, smak test og gjør endelige justeringer til salt og pepper nivåer.
-
Til slutt legger du kylling, sopp og prosciutto tilbake til pannen og varme gjennom i 1-2 minutter til det er varmt. Topp med persille og server. Nyt!
Notater
- Kylling-Små, tynt skiver kylling kotelett stykker, aka kamskjell, fungerer best.
- Mudring-Krydre melet godt med salt og pepper og sett til side de mudrede kyllingbitene for enklere matlaging.
- Pan – Hvis pannen blir litt brun (du kan se min gjorde i trinnene), rengjør den enten midtveis gjennom matlaging eller ta en annen panne.
- Saus-Bruk en maisstivelse slurry å tykne sausen om nødvendig. 1-2 ss maisstivelse med 1-2 gram vann vil være mer enn tilstrekkelig.