Kylling Mais Suppe

Kylling mais suppe er en stift i Enhver Pakistansk husholdning. De Fleste Pakistanske barn vokste opp med å ha det om vinteren, da de ikke følte seg bra og definitivt (for meg, mine søsken og kusiner i det minste) når de gikk langs Mall Road I Murree. Selv om våren er her og kirsebærblomstene har kommet, er det ikke noe mer trøstende som en dampende bolle med suppe for en fantastisk og enkel pick-me-up.

for å lage denne suppen må du starte med basestammen. For dette kan du gå den enkle ruten og bruke en forberedt kylling lager, bruke to kylling buljong kuber og kaller det en dag, eller du kan utdype smaken av suppe umåtelig ved å koke noen kylling biter (med bein) som du har rundt. Jeg vet det høres veldig uformelt, men hvis du har ryggen fra en hel kylling eller noen bein fra et splittet kyllingbryst, bring dem til koking i 10 kopper vann og en teskje salt på høy for å få en rullende koke, deretter senket til middels for en simmer. Jeg vil foreslå om to kopper kyllingbiter med bein å koke i ca 25 minutter, eller til de ser noe ut som dette

etter 25 minutter, velg beinene ut av buljongen og velg enten kjøttstykkene av beinene eller kast bort.

Deretter må du legge til to kopper vann i buljongen din-det har sannsynligvis redusert med to kopper etter 25 minutter, og du vil bringe væsken tilbake til 10 kopper. Legg til en kyllingbuljongkube (hvis du ikke brukte den som kjøttbunn) og to benløse skinnfrie kyllingebryst og pochere (koke) disse i 15-20 minutter på middels eller en myk rullende koke.

etter 15-20 minutter, slå av ovnen og la kyllingen sitte i gryten med kjøttkraft i 10-15 minutter for å avkjøles. Ved krypskyting kylling på denne måten, vil du få myke anbudet tråder av kylling i stedet for kylling med en gummiaktig tekstur. Etter 10-15 minutter, ta kyllingbrystet ut av buljongen og makulere med to gafler for å få vakre kyllingstykker som dette:

mens kyllingen er i potten kjøling, kan du behandle en 15 oz. kan av hele kornkjerner.

jeg bruker min magic bullet for dette trinnet. Jeg pleier ikke å bruke kan av kremet mais fordi jeg ikke liker tekstur det gir til kylling mais suppe. Jeg leter etter knust mais, men ærlig talt kan du bruke kremet mais og det ville fungere fint. Det jeg gjør er å blitz kanen av hele kornkjerner (væske inkludert!) i 3 sekunder, eller til det ser noe ut som dette:

jeg legger mais og strimlet kylling til kjøttkraft og kok i 5 minutter.

Deretter vil du lett slå to egg og legge til suppen. Husk at du ikke lager en omlette og vil slå eggene så lett som mulig for å få lange silkefulle tråder av egg gjennom suppen. Legg eggene i suppen mens det kokes og sakte sakte i egget. Bruk en skje for å bryte opp trådene og hold buljongen i bevegelse mens du legger i egget.

Neste legg i 1/2 kopp maisstivelse som er fortynnet i 1/4 kopp kaldt vann. Pass på å blande dette i en egen bolle til alle klumpene går bort før du legger til suppen. Maisstivelse vil bare vise det er sant tykkelse etter en rullende koke. Jeg vil anbefale å starte med halvparten og deretter justere mer som du foretrekker.

på dette punktet, sjekk for salt. Vi bare lagt en teskje salt i begynnelsen av kjøttkraft gjør prosessen fordi hver boks med mais og hver kylling buljong har forskjellige saltnivåer. Jeg vil legge til en og en halv teskje salt til denne mengden suppe.

Pynt suppen med din favoritt pålegg, mine er sort pepper, soyasaus, og noen skiver grønne chili som har vært soaking i eddik.

for å gjøre eddik-gjennomvåt chiles ta tre grønne thai chiles (eller andre grønne chile du har) og skåret i tynne runder med skarp saks og suge i 2 ss hvit eddik. Hvis du kan gjøre dette dagen før det vil smake bedre, men det vil ha smaken selv etter 20 minutter.

Xo,

Rehana

Skriv Ut