Kylling Florentinsk Pizza

Ingredienser

1 kopp varmt vann (105-115 grader)

1 pakke gjær

2 ts sukker

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2 kopper all-purpose mel

1 kopp hele hvetemel

2 ts kosher salt

1 ss smør

4 fedd hvitløk, hakket

1 ss ubleket all-purpose mel

1 kopp melk

1 kopp revet parmesanost

1/4 teskje salt

1/4 teespoon svart pepper

Tilberedt pizzadeig

10 gram grillet eller rotisserie kyllingbryst, skiver

1 middels gul løk, tynt skiver

6 gram Gruyere ost

8 gram mozzarella ost

4 kopper fersk spinat, pluss 1 kopp for garnityr

1/4 ts salt

ekstra jomfru olivenolje

instruksjoner

1. Visp sammen vann, gjær, 1/2 ts sukker i en liten bolle. La gjærblandingen stå i 8 til 10 minutter eller til et lag skum vises på overflaten. Tilsett 1 spiseskje olivenolje til blandingen.

2. Bland mel, salt og 1 1/2 ts sukker i bollen av en elektrisk mikser. Fest deigkroken til mikseren og slå på middels hastighet. Tilsett gjærblandingen til de tørre ingrediensene. Bland til deigen kommer sammen i en bolle. Fortsett æltning ved middels hastighet i 5 minutter.

3. Coat en stor bolle med 1 ss olivenolje. Fjern deigen fra miksebollen og legg den i en oljet bolle. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la deigen stige på et varmt sted i 60 til 90 minutter eller til deigen har doblet seg i størrelse.

4. Punch deigen ned og kna tre eller fire ganger. Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.

1. Smelt smør i en sauspanne over middels lav varme. Legg hvitløk på pannen og saut i 1 til 2 minutter. Tilsett mel og visp til det er godt kombinert. Fortsett å lage mat i 1 til 2 minutter.

2. Tilsett melk til pannen og visp til sausen begynner å fortykke. Smak Til Med Salt og pepper. Visp til osten er smeltet. Fjern fra varmen og avkjøl.

1. Plasser pizza stein i ovnen og forvarm til 450 grader i 30 minutter.

1. Rull deigen til en 14-tommers diameter sirkel. Alternativt kan du halvere deigen og lage to mindre pizzaer.

2. Spred et tynt lag hvitløkssaus over deigen. Spred et lag med skiver løk og skiver kylling over sausen. Topp med spinat, Gruyere og mozzarella oster. Smak til med salt og pepper.

3. Overfør pizza til forvarmet pizza stein og stek i 15 til 20 minutter eller til skorpe og ost er bruning. La pizzaen hvile i 5 til 10 minutter. Skjær, topp med 1 kopp fersk spinat og server.