Eddik av alle typer er en stift i min pantry. De har alle sin plass i oppskrifter om det kan være for en dressing, poached egg, pickles, Eller I dette tilfellet Kylling Adobo (Den Filippinske versjonen som er populær her i Hawaii). Kombinasjonen av eddik, soyasaus, pepperkorn og hvitløk er sublime. Jeg lagret min mors oppskriftskort for denne parabolen og la merke til at hun la paprika til sausen. Hun noterte ikke hvor mye å bruke, men 1/4 teskje synes å være omtrent riktig. Åh, og moren min nevnte også at hun la til chili vann eller «et stykke pepper» til sausen, så jeg la til noen av våre hjemmelagde nacho-ringer for å legge til litt zing til sausen. Hva en fryd!
jeg bruker beinfrie og skinnfrie kyllinglår, selv om bein-i kyllinglår også ville fungere bra. Legg til en annen 5-10 minutter koketid hvis du bruker bein i kyllinglår.
jeg har elsket kylling adobo fra min barndom I Honolulu. Det er lett på budsjettet og så deilig. I tillegg går alt i en pott!
- 2½ pund benfritt skinless kylling lår trimmet godt
- ¾ kopp eple cider eddik
- ⅓ cup + 2 ss vann
- ⅓ cup soyasaus (Kikkoman anbefales)
- 1 teskje pakket brunt sukker
- ¼ teskje paprika
- 3 gram skivet løk
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 2 ts hakket ingefær
- 2 nacho ringer eller hot pepper ringer (valgfritt)
- 2 bay blader
- 1½ ts hel sort pepper
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Trim noe synlig fett fra kylling.
- Bland eddik, vann, soyasaus, brunt sukker og paprika i en middels bolle eller målebeger.
- i en mellomstor gryteovn eller annen stekeovn med lokk, brun halvparten av kyllingbitene i litt rapsolje over middels middels høy varme. Fjern kyllingen på en tallerken og brun resten av kyllingen. Når alle kyllingen er brunet, returnere den til potten. Tilsett eddikblandingen, løk, hvitløk, ingefær, nacho ringer hvis du bruker, laurbærblad og sorte pepparkorn. Gi sausen en røre og kok opp over middels høy varme. Dekk gryten og overfør til ovnen. Still inn timeren i 50 minutter.
- Ta kjelen ut av ovnen og la kylling adobo hvile i 5 minutter. Server kylling med dampet hvit eller brun ris og ditt valg av grønnsaker. Bok choy, grønne bønner med shiitake sopp, snap erter eller brokkoli går bra med dette måltidet. Føl deg fri til å duskregn noen av sausen over kylling og ris.