Asiater elsker glutinous ris desserter, og en av de mest gjenkjennelige er mochi. Glutenfri, Vegansk og rett og slett velsmakende, det er ikke rart at Denne Peanut Mochi med Kokos, Eller Nuo Mi Ci (糯米糍) er så populær.
Mange Mochi Variasjoner
Peanut Mochi, også kalt Luo Mai Chee I Kantonesisk, er bare en av mange geniale mochi kombinasjoner der ute. Across Asia, det er tonnevis av forskjellige typer mochi som varierer i tekstur, farge, og fylling:
- Tekstur: konsistensen av mochi kan variere basert på hvordan den er tilberedt. Den vanligste matlagingsmetoden er damping, noe som gir en myk og seig tekstur. Når den er stekt, er den sprø og seig. En annen mindre sett hjemmelaget metode er pan-stekt mochi.
- Farge: med tilsatte ingredienser som yams, gresskar og konditorfarge, kan mochi gjøres hvilken som helst farge du vil.
- Fylling: Fyllinger kan være både søte og salte. Søte fyllinger er generelt mer populære Over Hele Asia. Rød bønnepasta er alltid en favoritt. Jeg har også sett fyllinger som mango, jordbær, lilla yam og denne kokosnøtt peanut fylling. I utgangspunktet er himmelen grensen når det gjelder fyllingsalternativer.
Ved Hjelp Av Kokosnøttolje For Fuktighet & Smak
for denne tradisjonelle Kokosnøtt Mochi-oppskriften, gjorde jeg en mindre tweak ved å fukte fyllingen aldri så litt med litt kokosnøttolje-jeg finner at den binder fyllingen sammen litt, slik at den er litt mindre smuldrende enn den tradisjonelle versjonen.
Merk at du kanskje må smelte kokosnøttoljen i kaldere måneder, da det har en tendens til å størkne!
Ok, her er hvordan å lage disse kokos peanut mochi!
Kokos Peanut Mochi Oppskrift Instruksjoner
Pensle en firkantet 11″ x 11 » flatbunnet kakepanne med litt vegetabilsk olje for å unngå å stikke, og sett til side. 11″ X 11 » kakepannen gir den perfekte tykkelsen på deigen til denne oppskriften. Andre store panner vil også fungere, men du må rulle deigen litt når du monterer mochi. Forbered dampbåten med vann og kok opp.
I en stor bolle, bland sammen det søte rismel, maisstivelse, caster sukker, kokosmelk og kokosolje til glatt.
Overfør blandingen til den tilberedte kakepannen, og trykk forsiktig på et bord for å fordele det jevnt. Når vannet i dampbåten kokes, damp deigblandingen i 15 minutter over høy varme.
la det avkjøles helt.
mens deigen kjøler, gjør fyllingen ved å kombinere hakkede peanøtter, kokosnøttflak, sukker og 1 ss kokosnøttolje.
Sett den til side.
når deigen er avkjølt, overfør den til et stort stykke vokspapir (eller en ren glatt benkeplate lett smurt), og kutt den i 16 like firkanter.
Ta et stykke deig, legg til ca 1 spiseskje fylling i midten, og lukk deigen rundt fyllingen, klem den lukket.
Rull inn kokosflakene for å belegge.
Plasser i en liten papir cupcake kopp, og gjenta til alle mochi er montert.
TIPS: Arbeid med kokt glutinous risdeig kan være en klebrig virksomhet. En og / eller alle disse tipsene vil være nyttige:
- Våt fingertuppene med varmt vann mens du går
- Rull deigen (bare om nødvendig) mellom to lag med klar plastfolie
- Bruk et par engangshansker av matkvalitet
siden deigen min allerede begynte i riktig størrelse / tykkelse, var det mindre håndtering involvert. Jeg var i stand til å samle alle mochi bare ved å periodisk dyppe fingrene i varmt vann.
Oppbevaring:
Oppbevar rester i en lufttett beholder ved romtemperatur. Forbruker innen 3 dager.
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Kokos Peanut Mochi
Ingredienser
til deigen:
- ▢ Vegetabilsk olje
- ▢ 1 1/2 kopper søt ris mel (190g)
- ▢ 1/4 kopp maisstivelse (35g)
- ▢ 1/4 kopp caster sugar (60g)
- ▢ 1 ½ kopper kokosmelk (350g)
- ▢ 2 ss kokos olje (eller smeltet)
For fylling:
- ▢ 1/2 kopp ristede peanøtter (finhakket)
- ▢ 1/2 kopp kokosflak (grovhakket)
- ▢ 3 ss sukker
- ▢ 1 ss smeltet kokosnøttolje (valgfritt)
å montere kokos peanut mochi:
- ▢ Et stort stykke vokspapir (om 18×18″, valgfritt)
- ▢ 1 kopp kokosnøttflak (grovhakket)
- ▢ 16 små papir cupcake kopper
Instruksjoner
-
Pensle en firkantet 11″ x 11 » flatbunnet kakepanne med litt vegetabilsk olje for å unngå å stikke, og sett til side. 11″ X 11 » kakepannen gir den perfekte tykkelsen på deigen til denne oppskriften. Andre store panner vil også fungere, men du må rulle deigen litt når du monterer mochi. Forbered dampbåten med vann og kok opp.
-
I en stor bolle, bland sammen det søte rismel, maisstivelse,caster sukker, kokosmelk og smeltet kokosnøttolje til glatt. Overfør blandingen til den tilberedte kakepannen, og trykk forsiktig på et bord for å fordele det jevnt. Når vannet i dampbåten kokes, damp deigblandingen i 15 minutter over høy varme. La det avkjøles helt.
-
mens deigen kjøler, gjør fyllingen ved å kombinere hakkede peanøtter, kokosnøttflak, sukker og 1 ss kokosnøttolje. Sett den til side.
-
når deigen er avkjølt, overfør den til et stort stykke vokspapir (eller en ren glatt benkeplate lett smurt) og kutt den i 16 like firkanter. Ta et stykke deig, legg til ca 1 spiseskje fylling i midten, og lukk deigen rundt fyllingen, klem den lukket. Rull inn kokosflakene for å belegge. Plasser i en papir cupcake kopp, og gjenta til alle mochi er montert.
næringsinnhold
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife