Felles FAO/WHO Prosjekt for å vurdere fordeler og risiko ved bruk av ‘aktivt klor’ i matproduksjon og prosessering
Full rapport nå tilgjengelig her!
Den 29. sesjonen I Codex Alimentarius-Kommisjonen ba FAO OG WHO om å gi vitenskapelig råd om vurderingen av fordelene og risikoen ved bruk av aktivt klor i matproduksjon og matbehandling. PÅ FAO Samarbeider Avdelingene For Landbruk og Forbrukerbeskyttelse, Fiskeri Og Havbruk og Naturressursforvaltning og Miljø om dette prosjektet sammen MED WHO-Avdelingene For Mattrygghet, Zoonoser Og Matbårne Sykdommer Og Folkehelse og Miljø.
hovedmålet med dette prosjektet er å vurdere risikoen for desinfeksjonsbiprodukter (unntatt miljøpåvirkning) i forhold til fordelen av å redusere risikoen for mikrobielle farer, etter bruk av aktivt klor til desinfeksjonsformål i matproduksjon og prosessering. Effekten av aktiv klorbehandling vil bli vurdert, med tanke på ulike behandlingsscenarier, forskjellige klorholdige stoffer og forskjellige patogener og patogen / matkombinasjoner. Disse hensynene må være basert på gjeldende praksis, samt ta hensyn til foreslåtte nye praksiser, herunder relevansen og gjennomførbarheten av potensielle alternative tilnærminger.
begrepet ‘aktivt klor’, som det ble brukt i Mandatet For Codex, omfatter vandige løsninger av hypoklorsyre og dets konjugatbase, hypokloritt ion, klorsyre og dets konjugatbase kloritt ion, klorgass eller klordioksid. Kloramin og diklorisocyanurat kan inkluderes hvis det er relevant i næringsmiddelindustrien. Da begrepet aktivt klor ikke er teknisk korrekt, har begrepet blitt erstattet med klorholdige desinfeksjonsmidler.
Omfang og Sammendrag AV FELLES FAO / WHO Ekspertmøte om klorholdige desinfeksjonsmidler som brukes i matproduksjon og matforedling, holdt I Ann Arbor, USA, 27-30 Mai 2008.
ekspertmøtet tok utgangspunkt i erfaringene fra 20 eksperter fra 13 land og var dedikert til å vurdere fordelene ved reduksjon av matbåren sykdomsrisiko ved reduksjon og kontroll av forurensning av patogene mikroorganismer ved direkte behandling av mat med desinfeksjonsmidler i ulike trinn i matproduksjon og prosessering og å sammenligne disse fordelene med de potensielle helserisikoen ved inntak av klor og ikke-klor kjemiske desinfeksjonsmidler og deres reaksjonsbiprodukter. De dominerende verdensomspennende behandlingsscenariene for fjærfe, rødt kjøtt, fisk og fiskeprodukter, ferske råvarer (frisk frukt og grønnsaker, inkludert spirer og hydroponics) og matkontaktflater ble brukt i vurderingen av fordelene og risikoen i en trinnvis kvalitativ tilnærming. Tilnærmingen var å identifisere de vanligste desinfeksjonspraksisene for de relevante matkategorier; identifisering av mulige kjemiske rester i matvarer som følge av disse behandlingene og estimering av dietteksponering for disse rester; evaluering av effekt av behandling i reduksjon i prevalens og antall patogene mikroorganismer på mat og mulig redusert helserisiko. Styrken av bevisene ble evaluert i alle tilfeller. Potensiell helserisiko fra eksponering av kjemikalier ble deretter sammenlignet med potensielle fordeler av redusert helserisiko fra patogeneksponering på en systematisk måte. En omfattende rapport er under utarbeidelse.
Utvalgte dokumenter
- Full rapport Fra DET Felles FAO/WHO – ekspertmøtet om klorholdige desinfeksjonsmidler som brukes i matproduksjon og matforedling, holdt I Ann Arbor, USA. 27. -30. Mai 2008