Klassisk Biff Bygg Suppe

dette innlegget har blitt oppdatert for oppskrift, bilder og innhold siden den opprinnelige publikasjonen i 2016.

hvis du vil ha en klassisk biff bygg suppe som bestemor gjør, ER DETTE DET. Bokstavelig. Min bestemors oppskrift. Gammeldags biff bygg suppe. Laget fra bunnen helt ned til den fantastiske, silkeaktig kjøttkraft. Det er lastet med grønnsaker, knapp sopp, terninger biter av biff chuck roast og perlebyg for en biff bygg grønnsakssuppe som er solid og tilfredsstillende. Simmering byg med suppe, tykner kjøttkraft og gir denne gammeldagse vegetabilsk biff suppe mer kropp. Dette gjør en stor gryte med suppe som mater en mengde. Men hvis du har en liten husholdning, fungerer det også bra for ukentlig måltidsplanlegging.

ingrediensene til denne klassiske suppen er hverdagslige stifter som ditt pantry og kjøleskap sannsynligvis allerede er fylt med. Å bruke butikkjøpt kjøttkraft er bra, men hvis du kan bruke hjemmelaget lager, anbefaler jeg det, og denne enkle biffbuljongrecepten vil ikke la deg ned. Det er kokt med ekte biffben som legger kollagen til buljongen, noe som gir det det særegne, fløyelsete belegget du bare finner med hjemmelaget kjøttkraft. Når det er sagt, har jeg alltid fått noen kartonger med butikk kjøpt kjøttkraft i pantryet, bare i tilfelle…

Ingredienser til biff byggesuppe

• Sopp (knapp eller crimini)
• Chuck roast
• Løk
• Gulrøtter
• Selleri
• Pastinetter or neper
• hvitløk
• oregano
• terninger tomater
• basilikum
• laurbærblad
• storfekjøtt (hjemmelaget eller lav natrium)
• Grønnkål
• Bygg
• Storfekjøtt (Valgfritt, bruk kun med lav natriumbuljong)

Hva er den beste kutt av biff å bruke for gammeldags biff bygg suppe?

jeg anbefaler å bruke biff chuck roast for denne klassiske suppeoppskriften fordi den har mer bindevev enn andre kutt. Det bindevevet bryter ned som suppens simmers, mørker kjøttet OG gir mer kropp (satiny mouth feel) til suppen. Chuck er ikke et kutt du vil kaste på en grill i 10 minutter, men i en suppe eller stuing er en chuck-stek (som kommer fra dyrets skulder) det perfekte valget. Bonus, det er også billigere enn de tradisjonelle «ømme» stykkene som mørbrad som du betaler en premie for.

andre biff kutt til bruk for gammeldags biff bygg suppe

• Chuck skulder
• Chuck eye roast
• Top chuck
• du kan også bruke kutt fra skaftet, okse hale eller brisket

det er viktig å kutte biff i små biter. Her, jeg hadde faktisk kjøpt chuck allerede kuttet for biff lapskaus, men klart de biter var for stor for suppe. Jeg kuttet biffen videre i 1/2 » stykker, slik at de lett kunne passe på en skje (og inn i munnen min). Du vil også sjenerøst krysse biffen med salt og pepper før du brenner kjøttet, for å bidra til å bygge lag med smak.

Klassiske grønnsaker for vegetabilsk biff suppe

Løk, gulrøtter og selleri er normen for enhver gammeldags suppe oppskrift, men også prøve pastinakk eller neper som de legger en uventet smak. Jeg hadde ikke rop her, men jeg brukte pastinetter som ser ut som en hvit gulrot og har en mild smak, noen sier søtere enn en gulrot. Personlig, finn smaken å være veldig tydelig. Det er vegetal uten å være overveldende.

hva er den beste størrelsen for å kutte grønnsaker?

når du kutter grønnsakene til en grønnsakssuppe, liker jeg å ha biter av gulrot, selleri og pastinett som er store nok til å identifisere dem i bollen. Selvfølgelig må de være små nok til å passe i munnen din også. Hvis du har en spesielt fett gulrot eller pastinakk, klippe den i to på langs og deretter videre kutte den i 1/2 » måner, slicing tvers. Bunnen av en selleri stilk kan bli veldig bred, så hakking den delen i halvdeler eller kvartaler kan være fornuftig. Det hjelper å gjøre alt peeling, kutting og hakking før du monterer suppen, på den måten kommer alt sammen i rask rekkefølge.

hvordan lage hjemmelaget biff bygg grønnsaksuppe

1. Stek soppen over middels høy varme i en stor gryte eller nederlandsk ovn til soppen slipper væsken og begynner å brune. Overfør til en bolle.
2. Smak til med salt og pepper.
3. Svi biff i nederlandsk ovn, bruk tang eller en treskje til å røre/rotere til kjøttet er brunet på alle sider. Overfør kjøttet til bollen med sopp.
4. Stek grønnsakene til de er litt myke. Rør inn hvitløk, basilikum, oregano og laurbærblad og kok til oppvarmet og duftende, ca 1 minutt.
5. Tilsett biff og sopp tilbake i gryten med tomater og buljong.
6. Legg bygg i en maskesil og skyll med friskt vann til vannet er klart. (Dette fjerner overflødig stivelse).
7. Varm grønnsakssuppe til koking og rør inn bygg. Reduser varmen til en simmer og kok i 20 minutter.
8. Smak på buljongen. Hvis du vil ha mer smak (salt), legg til en biff bouillon kube og rør av og til til bouillon er oppløst.
9. Rør i kale og kok suppen, rør av og til i ca 15 minutter eller til byget er ømt og kale er visnet.

Bygge umami smaker

du lurer kanskje på om kan av terninger tomater og hvorfor jeg bruker dem. Det er for den dype umami-smaken som bør være til stede i og gammeldags biffsuppe. Bortsett fra biff (og buljong) brunet sopp og tomater legge kompleksitet og forsterke den rike umami smaken i suppen. Ikke hopp over det.

forskjellen mellom perlebyg og hurtigkokk bygg?

Perlebyg har hatt den ytre kli lagdeling og skroget fjernet, og dermed polert eller pearled… Selv om det er teknisk en raffinert korn, er perlebyg fortsatt mer næringsrik enn andre raffinerte korn fordi noen kli er fortsatt til stede i korn og fiber er fordelt over hele kjernen.

Hurtigkoking bygg er faktisk blitt kokt og tørket, deretter rullet inn i en byggflake. Som et resultat er det en rask matlaging korn som er klar i ca 10 minutter.

hvilken bygg er best for suppe?

du kan bruke enten en for biff og bygg suppe, men jeg foretrekker perlebyg.

• hvis du vil ha en kjøttkraft med mer kropp, anbefaler jeg å bruke perlebyg. Perlebyg trenger en lengre simmertid og vil naturlig absorbere noe av buljongen og tykkere suppen.
• hvis du foretrekker en lettere, mer buljongsuppe, kan du bruke hurtigkokende bygg, som vanligvis er klar på ca. 10 minutter eller koker perlebyg separat i henhold til pakningsanvisningen og legg det til suppen etter å ha kokt kale.

Andre alternativer til bygg

Bygg er ikke den eneste måten å gå her, og heldigvis er vegetabilsk biffsuppe veldig imøtekommende. Du kan også erstatte følgende korn, pasta, etc. for bygg, basert på hva du har på hånden.

• Quinoa-for å øke protein og gjøre det til en glutenfri suppe.
• Farro-Har en tilsvarende størrelse og munnfølelse til bygg. Ikke glutenfri.
• Ris-for å holde den glutenfri. Merk, ikke bruk brun ris eller vill ris med mindre du koker det separat først – det vil absorbere for mye av væsken i suppen.
• Orzo, Ditalini, Albue Makaroni eller annen liten pasta – jeg foretrekker å lage pasta separat og legge den til hver enkelt servering fordi den fortsetter å absorbere den varme biffbuljongen selv etter at den kommer av ovnen. Pastaen blir myk og det vil absorbere mye kjøttkraft.
• Cubed poteter-Et annet glutenfritt alternativ. Hvis du bruker poteter, anbefaler jeg at Du bruker Yukon Gold eller voksagtige røde eller hvite poteter (ikke stivelsesholdige poteter) kuttet i en 1/2 » terning(ikke nødvendig å skrelle dem). Du kan også bruke terninger med søte poteter. Hvis du bruker poteter, legg dem med resten av grønnsakene og ikke på slutten av simmering.

Nå, DETTE er den gammeldagse biff bygg suppe min bestemor, Myne, pleide å gjøre. Jeg husker hennes store Farberware potten ulmende på komfyren, fylt med denne mettende suppe. Dette var en av hennes go-to oppskrifter når vi skulle besøke, og hver gang jeg gjør det nå, tenker jeg på henne. Det er kjøttfullt, rikt og tilfredsstillende. Myne likte å servere sin grønnsakssuppe med popovers eller hennes enkle 3-ingrediens dråpe kjeks for en deilig lunsj eller lett middag. Lag en batch i dag og la meg vite hvordan du liker det.

flere klassiske, gammeldagse suppeoppskrifter du kanskje vil like:

• Skinke Kale & Stor Nord Bønnesuppe
• Grønn Ertesuppe Med Røkt Kalkunvinger
• Leftover Kalkun Alfabet Suppe
• Tradisjonell Pasta Fagioli
• Hjemmelaget italiensk Bryllup Suppe
• 13 Hjertelig Kaldt Vær Supper

Skriv Ut Pin

4.41 fra 15 stemmer

Klassisk Biff Bygg Suppe

Varm og trøstende, denne suppen er perfekt for en skarp dag!

Kurs Hovedrett

Kjøkken Amerikansk

Nøkkelord biff, farro, grønnsaker

Forbered Tid 20 minutter

Koketid 50 minutter

Total Tid 1 time 10 minutter

Porsjoner 8

Kalorier 336kcal

Ingredienser

• 2 ss olivenolje delt
• 8 gram knapp sopp skiver
• 1 1/2 pounds chuck steke eller biff for lapskaus, kuttet i 1/2 «terninger
• 2 stilker selleri 1/2″ terninger
• 1 medium løk hakket
• 3 medium pastinakk 1/2″ terninger
• 3 medium gulrøtter skrelles og kuttes i bite størrelse 1/2″ mynter
• 1 stor fedd hvitløk hakket
• 1/2 ts tørket oregano
• 1 15 – unse kan terninger tomater i juice
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1 laurbærblad
• 8 kopper lav natrium biff buljong eller lager fortrinnsvis hjemmelaget (oppskrift på dette nettstedet)
• 4 kopper kale tøff stammer fjernet, hakket
• 3/4 kopp hele perlebyg kan erstatte farro, men sjekk steketider-det kan være mindre enn perlebyg. Merk hvis du bruker hurtigkokerbyg, kan du redusere tilberedningstiden for å passe, ved å koke biffssuppen i 20 minutter, og deretter legge til hurtigkokerbyg og kale samtidig i ytterligere 10-15 minutter for å simre.
• 1 biff bouillon kube for ekstra dybde valgfritt-IKKE BRUK MED VANLIG BIFF BOUILLON, BARE LAV NATRIUM.

Instruksjoner

• I en stor nederlandsk ovn eller tung suppepotte, varme 2 ts olivenolje over middels høy varme. Tilsett sopp og et dryss med salt (ca 1/4 teskje), kok og rør til sopp begynner å brune og gi opp noe av væsken. Overfør sopp til en liten bolle.
• Krydre biff med med salt og pepper (ca 1/2 ts kosher salt og 1/4 ts sort pepper. Varm 1 ss olivenolje i potten. Når oljen er varm og begynner å glitre og moiré, tilsett biff. Kok, rør av og til til brunet, ca 5 minutter. Overfør biffen til en bolle.
• Legg den resterende teskje olje til potten. Tilsett hakkede grønnsaker og rør for å kombinere. Småkoke på komfyren i ca 5 minutter eller til grønnsakene er litt myknet. Rør inn hvitløk, basilikum og oregano og kok i ett minutt til duftende.
• Legg biff og sopp tilbake til potten sammen med tomater og buljong. Varm til koking. Rør i byg, reduser varmen til en simmer, dekk potten og fortsett å lage mat i 20 minutter.
• Rør i grønnkål og la det småkoke i 15 minutter til bygg er mør og grønnkål har visnet. Smak på krydder og juster etter behov med ekstra salt og pepper. Serverer.

Ernæring

Kalorier: 336kcal | Karbohydrater: 30g | Protein: 25g | Fett: 14g | Mettet Fett: 5g | Kolesterol: 59mg | Natrium: 636mg | Kalium: 1496mg | Fiber: 7g | Sukker: 7g | Vitamin A: 7290IU | Vitamin C: 59mg | Kalsium: 125mg / Jern: 4mg

Pin «Klassisk Biff Bygg Suppe» For Senere!