Oppveksten, jeg husker tagging sammen med mamma til den lokale old-school konfekt butikk i nærheten av huset vårt for å få våre frokost elementer. Papir innpakket svamp kake, Pandan kokosnøtt vafler, fluffy, cottony soft swiss roll. Ah, det er noen av de søte minner fra barndommen min.
Denne Kinesisk Stil Vanilje Sveitsiske Roll er dedikert til alle svamp kake elskere der ute. Fyllingen jeg laget er en enkel hjemmelaget vanilje pisket krem.
Nå, hvis du bor i et varmt og fuktig klima som meg, hjelper det å lære et par tips når det gjelder å lage pisket krem.
1. Du vil slappe av metallskålen og visp / visper i minst 20 minutter. La kremfløte i kjøleskapet så lenge du kan før selve visping prosessen.
2. Hell den kalde kremfløten i den superkjølte metallskålen og visp den med høy hastighet i 2 minutter til stive topper.
3. Oppbevar pisket krem i kjøleskapet til du er klar til bruk.
Å Rulle opp svampen kan være litt skremmende, spesielt hvis du gjør det for første gang.
med litt øvelse garanterer jeg at du ruller dine sveitsiske ruller som en proff. Nedenfor er noen trinnvise bilder for å vise deg hvordan.
Ingredienser:
75 g kake mel
1 ss maisstivelse
¼ ts bakepulver
3 store egg (jeg bruker 60 g egg) – eggeplomme og hvitt separert
80 g caster sukker – delt i halv (40 g)
2 ½ ss vegetabilsk olje
2 ss helmelk
1 ts ren vaniljeekstrakt
fylling:
100 ml kald piskekrem
2 ts caster sukker
¼ ts vaniljeekstrakt
Belegg:
2 ss pulverisert sukker
linjen opp.
Forvarm ovnen til 350°F/180°C.
Linje a 9 x 13 tommers rektangel jelly roll / grunne panne med non-stick bakepapir. Kantene på papiret skal stikke ut av pannen.
Sikt mel, maisstivelse og bakepulver sammen i en middels bolle.
i en stor bolle, visp eggeplommer, 40 g caster sukker, olje, melk og vaniljeekstrakt til blek gul og fortykket.
Brett inn de tørre ingrediensene forsiktig til det ikke er klumper og sett til side.
bruk en stativmikser eller håndholdt mikser, visp egghvittene til myke topper.
Tilsett de resterende 40 g sukker og visp til stive topper.
Brett 1/3 av egghvite marengs forsiktig inn i eggblandingen. Det er greit å se striper av egghvite på dette punktet.
Gjenta med resten av margen. Smeten skal se ut som og luftig.
Tapp bollen forsiktig for å slippe store bobler og hell røren i forberedt pannen.
Plasser pannen på en stor bakervare og hell en kopp vann inn i bakervarmen slik at pannen sitter i et vannbad.
Bake i 15 minutter eller til en spyd satt inn kommer ut ren.
forbered I Mellomtiden fyllet ved å vispe den kalde kremfløten med melis til stiv topp. Du kan bruke en håndholdt mikser for dette.
Dekk til og avkjøl i kjøleskapet til det er klart til bruk.
Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter på et kjølestativ.
Vend kaken over på et annet ark med non-stick bakepapir og sakte av bakepapiret på kaken.
Score en linje langs svampen med en kniv, forsiktig med å kutte hele veien inn i kaken.
Rull kaken sammen med bakepapiret i en logg. La det avkjøles i ytterligere 15 minutter før du ruller det ut.
når kaken er fortsatt varm, men ikke varm nok til å smelte kremen, spre et jevnt lag av kaldt kremfløte forlater ca 4-tommers gap på lengst enden.
Rull kaken inn i en logg og legg åpningssømmen ned.
dryss over melis og server.
kaken holder seg godt i kjøleskapet i opptil en uke.
- 75 g kakemel
- 1 ss maisstivelse
- ¼ ts bakepulver
- 3 store egg (jeg bruker 60 g egg) – eggeplomme og hvit separert
- 80 g kastersukker – delt i halv (40 g)
- 2 ½ ss vegetabilsk olje
- 2 ss helmelk
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- fylling:
- 100 ml kald piskekrem
- 2 ts caster sukker
- ¼ ts vaniljeekstrakt
- belegg:
- 2 ss pulverisert sukker
- Forvarm ovnen til 350°F / 180°C.
- Linje a 9 x 13 tommers rektangel jelly roll / grunne panne med non-stick bakepapir. Kantene på papiret skal stikke ut av pannen.
- Sikt mel, maisstivelse og bakepulver sammen i en middels bolle.
- i en stor bolle, visp eggeplommer, 40 g caster sukker, olje, melk og vaniljeekstrakt til blek gul og fortykket.
- Brett forsiktig inn de tørre ingrediensene til det ikke er klumper og sett til side.
- bruk en stativmikser eller håndholdt mikser, visp eggehvitene til myke topper.
- Tilsett de resterende 40 g sukker og visp til stive topper.
- Brett forsiktig eggehvite marengs i eggeblandingen. Det er greit å se striper av egghvite på dette punktet.
- Gjenta Med resten av margen. Smeten skal se ut som og luftig.
- Bank forsiktig på bollen for å løsne store bobler og hell røren i den tilberedte pannen.
- Legg pannen på en stor bakervare og hell en kopp vann i bakeplaten slik at pannen sitter i et vannbad.
- Bake i 15 minutter eller til en spyd satt inn kommer ut ren.
- forbered I Mellomtiden fyllet ved å vispe den kalde kremfløten med melis til stiv topp. Du kan bruke en håndholdt mikser for dette.
- Dekk til Og avkjøl i kjøleskapet til det er klart til bruk.
- ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter på et kjølestativ.
- Vend kaken over på et annet ark med non-stick bakepapir og trekk sakte av bakepapiret på kaken.
- Skår en linje langs svampen med en kniv, pass på å ikke kutte helt inn i kaken.
- Rull kaken sammen med bakepapiret i en logg. La det avkjøles i ytterligere 15 minutter før du ruller det ut.
- når kaken er fortsatt varm, men ikke varm nok til å smelte kremen, spre et jevnt lag av kald kremfløte forlater ca 4-tommers gap på lengst enden.
- Rull kaken inn i en logg og legg åpningssømmen ned.
- Støv sjenerøst med melis og server.
- kaken holder seg godt i kjøleskapet i opptil en uke.
- Forfatter
- Siste Innlegg
- Thai Stil Reke Med Glassnudler – 1. februar 2021
- Thai Stil Dampet Havabbor – 26. januar 2021
- Kinesiske Cashewkaker – januar 13, 2021