kikertkoteletter med smakfull sennepsaus

Kikertkoteletter med smakfull sennepsaus er definisjonen av enkel dekadens. Piske opp disse no-fuss koteletter food prosessor og mens de bake, visp opp en velsmakende sennep saus som henvender til sennep elskere i livet ditt.

du tenker kanskje at koteletter kvalt i en velsmakende saus sammen med noen få sider som et måltid best reservert når tiden ikke er på en premie. Når det gjelder tid og krefter, vil det ikke konkurrere med å åpne en boks med suppe eller oppvarme rester på ovnen. Men dette er definitivt noe du enkelt kan gjøre etter en travel dag. Det er også fancy nok for en spesiell middag. Dette er en oppskrift uten komplikasjoner.

du trenger ikke tonnevis av tid til å lage yummy koteletter. Du trenger ikke fancy ingredienser og eller kjøkkenredskaper. Og selv om metoden er godt egnet for plantebaserte nybegynnere, vil resultatene skille deg som en proff.

i å skape mange muligheter for å lage kikertkoteletter (fordi jeg elsker dem), har jeg gjort litt omarbeidelse av denne oppskriften. Til slutt tror jeg at jeg har det ‘riktig’. Opprinnelig brukte jeg seitan (vital hvetegluten) som bindemiddel; men jeg ønsket mye å foretrekke å bruke havre og forlate seitan for tempeh burgere og pølsepatties.

Malt havre, kombinert med mashed kikærter, skaper en fastere tekstur for koteletter. Dette betyr at de er mindre sannsynlig å falle fra hverandre når du danner culets og bake dem. Dessuten er havre billigere og enklere å finne.

hvordan lage koteletter

Start med å gi havre noen svinger i matprosessoren av seg selv. Dette bidrar til å bryte dem ned. Det er mer utfordrende å oppnå det når de kombineres med andre ingredienser.

etter at du har havrene klare, tilsett resten av ingrediensene mens du forbereder dem. Det er en 5 minutters jobb i beste fall. Ta et øyeblikk etter at du skrelle løken og kuttet av endene til å hogge den i fire stykker eller mer. Det hjelper dem å bryte ned og distribuere smaken gjennom. Du vil ha små biter av løk per bit-ikke hunks. Det samme gjelder for hvitløk. Hakk det i fire stykker, og du er god til å gå.

du kan bruke enten flatbladet (italiensk) persille eller krøllete persille for koteletter. Ikke hopp over den friske urten. Det legger til en lys, ‘herby’ og litt bitter smak som forbedrer de andre ingrediensene. Og ja, du kan bruke de ømme stilkene sammen med bladene.

til mine smakløk har flat persille en mer robust smak enn krøllete, men jeg vil holde fast med like store mengder. Du ønsker ikke å bli overveldet med denne smaken.

når du får alt i prosessoren, gi det noen spinn og sjekk deretter konsistensen. Noen kikertbiter legger interesse for tekstur, slik at du ikke vil at resultatet blir helt pulverisert til glatthet.

hvis du oppdager at blandingen er for tørr til å danne baller og til slutt, koteletter, legg deretter til en spiseskje vann. Sjekk det. Legg til en annen om nødvendig. Jeg pleier å legge til 2 ss vann.

deretter tar du hver ball, ruller dem inn i hele hvete brødsmuler, og danner deretter koteletter. Du kan også erstatte panko for brødsmuler; derimot, panko er tradisjonelt laget av hvitt brød. Hvis du vil holde deg innenfor retningslinjene for hele mat, plantebasert spising, prøv å holde fast i brødsmuler som holder Seg Til Gaflene Over Kniverbrødretningslinjer. Disse inkluderer:

Byggmel

Rugmel

Havremel (sjekk om merket ditt er glutenfritt)

Amarantmel

Brun rismel

Maismel/maismel

Hirse mel

havre mel (sjekk for å se om merkevaren din er glutenfri)

quinoa mel

sorghum mel

teff mel

(mel på denne listen fra amaranth down er alle glutenfrie).

når du lager koteletter, prøv å ikke få dem for tykke(ikke mer enn ½ og tommer). Du bør få ca 6 koteletter fra blandingen. Du vil at de skal være relativt samme størrelse og tykkelse. Dette sikrer at de koker jevnt.

jeg har funnet ut at det er lettest å plassere dem på en bakervare foret med pergamentpapir. Dette holder dem fra å stikke. Dette betyr lett bla og servering uten å miste crusty belegg av brødsmuler.

mens koteletter er fredelig baking, er det på tide å sette sammen sennepsausen. Det er en smakfull saus kombinasjon med en base av røde løk, hvitløk og timian. Med, selvfølgelig, sennep! Sennepspulver økes av din favorittberedte sennep. Jeg har en favoritt som er litt mild, så jeg legger det ofte av med en teskje (eller mer) Dijon eller engelsk sennep for å gi det et spark.

Å Lage denne sausen går veldig fort, så jeg anbefaler at du tar deg tid til å samle alt. Dette inkluderer å blande 1 spiseskje arrowroot (eller mel eller maisstivelse) med ¼ av en kopp vann. Jeg tar bare en liten tallerken, blander den med en gaffel, og gir den en rask blanding rett før jeg legger den til.

forblandingen av arrowroot før du legger til er et av de saustriksene som er godt å vite. Det kalles en slurry. Når du ser det begrepet i matlaging, betyr det å blande væske med et pulverisert fortykningsmiddel før du legger det til innholdet i den varme pannen. Kort sagt, det er klumpbeskyttelse. Dette er ikke garantert klumpimmunitet, men hvis du umiddelbart begynner å vispe etter at du har lagt til slammet, kan du bli ganske darned nær perfeksjon.

dette bringer meg til et viktig punkt – en jeg har lært av mine egne feil. Hvis du bestemmer deg for at sausen er for tynn, må du ikke legge til flere pilroot direkte i din hast. Først, gi sausen tid til å simre (minst 5 minutter). Pass på at du ikke har for høy varme. Du vil ikke at den skal koke. Hvis det fortsatt ikke er fortykkelse så mye du vil, bland mer pilroot med vann og legg det til sausen.

fordi vi ikke sauteing i olje, kan du oppdage at løk begynner å stikke eller er i fare for å brenne. Se på varmen og legg til en spiseskje vegetabilsk buljong eller mer etter behov for å kontrollere varmen. Tenk lav småkoke gjennom hele kokeprosessen.

Hvem er opp for koteletter kvalt i en velsmakende sennepsaus? Det er jeg! Jeg elsker å lage dette måltidet på kjøligere weeknights med noen potetmos eller bare dampede grønnsaker (de elsker sennepsaus også). Det gjør midten av uken litt spesiell.

Dette er også et herlig måltid for en søndagsmiddag eller når folk kommer rundt. Du kan gjøre kikert kotelett mix en dag på forhånd og deretter bare rulle deretter og pop dem i ovnen.

Ikke en sennepsvifte?

jeg får det, men heck, disse koteletter er flotte med et hvilket som helst antall gravier. Vi personlig elsker dette med salte sopp saus. Mitt råd er å planlegge og om nødvendig lage ekstra saus slik at du kan dekke hele platen. Du vet at du vil.

Final Thoughts

Komfortmat er mer enn det som er på tallerkenen din – det er også oppfatning. Vi vet at sunn, plantebasert mat kan få oss til å føle oss bra, men komfortmat er et annet nivå av tilfredshet. Selv de sunne tingene trenger å få deg til å føle deg indulged. Jeg kaller det dekadanse. Noen ganger vil ingenting annet gjøre. Fred.

Skriv ut