Kikert Mel Tagliatelle Med Hvitløk Paprika Saus. Denne oppskriften er en kombinasjon av gammelt og nytt. Gammel fordi da jeg vokste opp, ville min mor noen ganger lage spaghetti med denne hvitløk paprika saus. Jeg vil forklare nærmere nedenfor. Nytt fordi jeg nylig begynte å eksperimentere med kikertmel og jeg nyter definitivt det er allsidighet. Helt siden Jeg begynte Å Lage Siciliansk Panelle, har jeg vært på utkikk etter nye måter å lage mat med kikert mel.
min mann kuttet ut de fleste karbohydrater for noen år siden, og derfor spiser vi ikke hvetepasta ofte hjemme hos oss. Jeg innså at kikert mel pasta kan være et interessant alternativ, så jeg begynte å teste denne oppskriften. På mitt første forsøk rullet jeg ut deigen min litt for tykk og kombinasjonen av bare kikertmel og egg resulterte i en deig som familien min og jeg fant for hard og ganske tørr. Jeg prøvde å legge litt vann og olivenolje og fant dette å være den vinnende kombinasjonen. Jeg vil ikke foreslå at tekstur er akkurat det samme som hvetepasta, men mine tøffeste kritikere likte det! Vann / olivenolje kombinasjonen resulterer i en deig som er glatt og ikke så hard. Se på denne vakre gullfargede deigen!
jeg rullet den også ut på en tynnere innstilling med pastarullen min. Deigen er mer delikat enn din typiske pastadeig, derfor anbefaler jeg at du jobber med mindre biter, men det er definitivt mulig. Etter å ha rullet den ut og passert den gjennom tagliatelle-vedlegget, plasserte jeg forsiktig pastaen på et pergamentpapir dekket bakeplate, dekket det med et oppvaskhåndkle og plasserte det i kjøleskapet til jeg var klar til å koke det. Ikke overcook kikert mel pasta. To til tre minutter er tilstrekkelig ellers kan det bryte fra hverandre når du kaster den med saus.
Så, la oss snakke om sausen. Har du noen gang hørt om hvitløk og paprika saus? Jeg husker min mor gjør det hver gang en stund da jeg var yngre. Jeg tror hun har glemt det også. Da jeg tenkte på en saus som ville gå bra med kikertmelpasta, tenkte jeg umiddelbart på denne. Jeg spurte henne om hvor det kom fra da jeg forberedte dette innlegget, og hun forklarte at hun så vår nabo (tilbake da jeg var bare 2 eller 3 år gammel) gjør det, og hun bestemte seg da for å prøve det ut.
jeg tror det er en perfekt match for denne pastaen. Det er ikke overveldende og best av alt det er laget med noen enkle ingredienser som du sikkert har på hånden. En interessant variasjon på din typiske aglio e olio sikkert! For å legge til litt ekstra spark til denne oppskriften, la jeg til rød pepperflak siden vi elsker krydret mat i huset vårt.
så presenterer jeg deg med noen forskjellige muligheter her. Du kan prøve paprika saus med butikk kjøpt hvete pasta, som er hvordan min mor gjorde det, eller lage din egen hvete tagliatelle med min oppskrift fra Min Tagliarini Med Bønner innlegg. Du kan prøve det med denne kikertmelpastaen, eller prøve kikertmelpastaen med din egen saus og selvfølgelig gi meg beskjed om hvordan du serverer den. Buon appetito!
Kikert Mel Tagliatelle Med Hvitløk Paprika Saus
Ingredienser
Til Pastaen:
- ▢ 2 1/3 kopper kikertmel
- ▢ 2 store egg
- ▢ 2 ss olivenolje
- ▢ 4 ss vann
For Hvitløk Paprika Saus
- ▢ 1/2 kopp olivenolje
- ▢ 4 hvitløksfedd i tynne skiver
- ▢ 2 håndfuller fersk persille hakket
- ▢ flak av rød pepper valgfritt
- ▢ 2 1/2 ss søt paprika
- ▢ Fersk revet Parmigiano-eller ricotta-salata til servering
Instruksjoner
-
til pastaen: haugen mel på en arbeidsflate, lage en brønn i midten og tilsett egg, olivenolje og vann. Bruk en gaffel, slå eggene lett og med fingrene begynner å inkorporere melet i eggblandingen for å danne en deig. Hvis blandingen er for tørr, legg til 1 ss. av vann om gangen, etter behov. Deigen bør ikke være klebrig. Knead til du har en jevn deig. Form til en disk og dekk med plastfolie. Plasser i kjøleskapet i 30 minutter.
-
Klipp deigen i 4 stykker og hold brikkene du ikke jobber med dekket av plastfolie. Flate et stykke deig med håndflatene og kjøre gjennom pasta roller sett på bredeste innstillingen. Brett deigen over og send den igjen på den bredeste innstillingen. Fortsett å rulle ut deigen til du har nådd den nest siste innstillingen. Da deigplaten blir lengre og vanskeligere å håndtere, må du bare kutte dem i halvparten. Dekk de rullede deigdekkene med et oppvaskhåndkle og fortsett med de resterende deigen.
-
Legg tagliatelle / spaghetti-tilbehøret på pastavalsen. Rull deigplaten gjennom tagliatelle kutteren. Legg tagliatelle på et pergamentpapir dekket bakeplate, dekk med et oppvaskhåndkle når du er ferdig og sett i kjøleskapet til du er klar til å koke.
-
Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett salt og kok pasta 2-3 minutter. Mens pastaen koker, i en stor skillet (stor nok til å holde kokt pasta) varme oljen, tilsett hvitløk, persille og rød pepper flak og sauté i 2 minutter. Rør inn paprika. Tilsett kokt pasta, kast for å dekke med sausen.
-
Server umiddelbart med revet Parmigiano eller ricotta salata.
Vi er deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for oss å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.
