Vi Presenterer vår nyeste Frisk Av Rutenettet bidragsyter: Jen Sotolongo Fra Meskit Maven. Hun tilbrakte de siste to årene med å sykle gjennom Europa og Sør-Amerika, noe som gjorde henne til en ekspert på raske & enkle måltider på veien. Hun deler med oss en lett frokost oppskrift på vegansk eggerøre » egg » ved hjelp av protein pakket kikert mel.
Så snart jeg gikk inn I Salud Pan i Medellin, Colombias Laureles-nabolag, visste jeg at jeg hadde funnet mitt lykkelige sted. I tillegg til å servere utsøkt vegansk og glutenfri mat, Inkluderte Salud Pan også det største naturlige butikkvalget jeg hadde sett i mitt og et halvt år på sykkel i Sør-Amerika.
øynene mine utvidet seg da de skannet over matvarer jeg ikke hadde sett i aldre: Gigantiske beholdere med kokosnøttolje, fullkornsbrød toppet med frøet godhet, en bulkdel med alle krydder jeg noensinne kunne forestille meg, og korn som farro, bulgur og hirse. Jeg stoppet øyeblikket jeg kom over en ingrediens jeg lenge hadde ønsket å bruke, men hadde ennå ikke prøvd: Kikertmel.
etter å ha spist over natten havre i godt over et år under vår sykkeltur, hadde våre veganske frokostalternativer blitt begrenset. Vi trengte å forberede noe raskt om morgenen, slik at vi kunne være på vei med god tid til overs før enten varmen eller mørket tvang oss til å stoppe.
Gang på gang på turen, vil vi vurdere å reforhandle våre veganske diettvilkår for å tillate egg. De er så allsidige, raske å lage, enkle å finne på restauranter og billige. Men vi kunne ikke få oss til å gjøre det.
Når jeg fant kikertmel, visste jeg at vårt dilemma ville bli løst. Mitt mål var å skape en deilig vegansk frokost scramble som ville drive våre atletiske bestrebelser og også komme sammen raskt.
jeg stakk med det grunnleggende for denne oppskriften, ved hjelp av løk, paprika og en tomat for mine grønnsaker. Når de var kokt, jeg helte i min kikert » egg » deig og et par minutter senere, vår vegan frokost scramble var klar!
Ingrediensnotater
denne oppskriften bruker det som kan være noen nye ingredienser. Først ut er aquafaba. Hva pokker er det? Vel, du vet den væsken du dumper inn i buskene når du åpner en boks med kikærter? Det er aquafaba (bønnejuice, bokstavelig oversatt!) og dette magiske stoffet virker akkurat som hvite hvitt. Jeg snakker marengs, myke pannekaker, mousse og putevar vegansk frokost scrambles.
Deretter har vi næringsgjær, kjærlig kjent som » nooch.»Dette er en vegansk pantry stift, da det gir en ostaktig smak i retter, pluss den er fullpakket Med B-vitaminer.
og sist, men ikke minst er kala namak, eller svart salt, nytt for meg siden min veggie scramble gjør dager. Dette stikkende saltet er flott å bruke i veganske egg remixer på grunn av det høye innholdet av svovel som ligner lukten av egg. Ikke kjøp den på den dyre veganbutikken som jeg gjorde. I stedet går du til nærmeste Midtøsten-marked og kjøper det der for en brøkdel av det jeg betalte.
en ting jeg vil forlate deg med er at disse ikke er egg. På min første tur hadde jeg forventning om at de skulle smake akkurat som eggerøre jeg ville spise i løpet av mine pre-vegan dager. De gjør det ikke, men de er en fantastisk erstatning.
Vegansk Frokost Scramble med Kikert Mel
Skriv Ut Pin
Ingredienser
KIKERT MEL DEIG
- 1 cup kikert mel
- 1 kopp minus 3T av vann
- 3 T aquafaba*, (flytende reservert fra boks med kikerter)
- 2 T ernæringsmessige gjær**
- ½ t gurkemeie
- ½ t spisskummen
- ¼-½ t chili pulver, avhengig av krydder preferanser
- ¼ t havsalt
- ¼ t sort pepper
- ¼ t kala namak***, valgfri
GRØNNSAKER
- ¼ løk, terninger
- 1 fedd hvitløk, hakket
- ½ grønn pepper, terninger
- 1 liten tomat, terninger
- 1 T nøytral matolje
Instruksjoner
-
Bland alle ingrediensene i kikertmeldeig sammen i en bolle, rør til det ikke er klumper, og sett til side.
-
Varm oljen over middels varme og tilsett løk og hvitløk når det er varmt. Rør konsekvent for å unngå å brenne.
-
Tilsett pepper om to minutter senere, når løkene begynner å bli gjennomsiktige og fortsett å røre.
-
når paprika har myknet, etter tre minutter, tilsett tomater og rør i omtrent ett minutt.
-
Hell kikert mel deigen i over veggies og i pannen og la det sitte i 2-3 minutter, som du ville en vanlig scramble eller omelett til kantene begynner å tørke ut.
-
Scramble blandingen, skrape bunnen av pannen og la den sitte, uforstyrret i ytterligere 2 minutter før scrambling igjen.Fortsett prosessen til deigen begynner å tørke ut, totalt 4-5 minutter.
-
Drep varmen og la blandingen sitte i pannen i 2 minutter og bryte fra hverandre i mindre biter hvis ønskelig.
Merknader
INGREDIENSNOTATER
* Aquafaba: dette er væsken som hermetiske kikærter kommer pakket inn. Reserve 3 ss for denne oppskriften når du tømmer boksen.
** Ernæringsmessig Gjær: dette er en deaktivert gjær som bringer en ostaktig smak til retter. Vi har nylig sett At Vår Trader Joe begynner å bære den, men den kan også bli funnet På Whole Foods, naturlige dagligvarebutikker eller online.
*** Kala Namak: Svart salt. Dette vil legge til en» eggy » smak til parabolen, men er valgfri. Finn Det På Midtøsten eller Indiske kjøpmenn eller online.
NØDVENDIG UTSTYR
middels stor bolle
Skarp kniv + skjærebrett
treskje
non-stick stekepanne
Tallerkener + redskaper for servering
Ernæring (Per Porsjon)
* Ernæring er et estimat basert på informasjon fra en tredjeparts ernæringskalkulator
Om Forfatteren