Sjokoladepudding var en stor del av min dessert repertoar, hvis du kan kalle det det, da jeg var i grunnskolen. Jeg vil åpne en pakke med sjokoladepudding mix, følg instruksjonene på esken, og kjøl deretter puddingen til den er satt. Noen ganger ville det utvikle en hud på toppen, som jeg i hemmelighet likte å spise. Jeg likte også at moren min stolte på meg nok til å lage pudding av meg selv. Men da jeg ble eldre og dermed mer cavalier på kjøkkenet, glemte jeg alt om pudding.
inntil nylig. Bedt av en søt tann, og begrensede ressurser i pantry, jeg kom tilbake til å lage pudding. Jeg har hatt en boks med tapioka en stund, hovedsakelig for å legge til fylling av sommerfruktpies. Boksen har en enkel oppskrift på tapiokapudding, og etter et raskt blikk husket jeg hvor lett det er å lage. Så begynte eksperimentene. Dette var vinneren.
Meksikansk Sjokolade Tapica Pudding
Gjør fire 4-ounce porsjoner
- 3 ss/22 gram tapioca
- 3 ss/30 gram sukker
- 2 ss/10 gram usøtet kakaopulver
- 1/4 ts kanel
- 1 sjenerøs klype cayenne
- 1 klype salt
- 2 kopper/475 gram mandelmelk
- 1 teskje/3 gram vanilje
- 1 stort egg
1. I en gryte, visp sammen tapioka og sukker. Sikt kakaopulver i potten, deretter krydre med kanel, cayenne, og salt. Hell i mandelmelk og vanilje og la det sitte i 5 minutter.
2. Visp i egget godt, deretter gradvis varme pudding, visp ofte, til det begynner å koke, 4-5 minutter. Hell pudding i 4 (4-unse) ramekins og kjøl, avdekket, i 1 time for et mykt sett, 2 eller mer for en fastere pudding. Når helt kjølig, dekke ramekins med plastfolie.