Tilberedningstid: 15 min
Koketid: 1 time 20 min
Gjør ca 40 stykker
Ingredienser
4 tykke stilker trimmet rabarbra
1⁄3 kopp caster sukker
1 Ts Sitronsaft
rosa matfarging, til fargetone
trinn 1 forvarm ovnen til 90°c. linje 2 ovnsbrett med bakepapir. Skal rabarber i lange, tynne bånd med en skarp vegetabilsk peeler (se Cooks tips, under), og gjør ca 40 bånd.
Trinn 2 Legg sukker og 1/3 kopp vann i en middels kasserolle. Varm over middels varme, rør av og til, i ca 4 minutter eller til sukkeret er oppløst.
Trinn 3 Rør inn sitronsaft og noen dråper konditorfarge til fargen er rosa. Fjern fra varmen og rør i rabarbra bånd. Rør forsiktig å belegge rabarbra i sirup.
Trinn 4 Ordne strimler på forberedt brett enten i bånd eller ‘reir’. Bake i ovnen i 1 time 15 minutter eller til tørr og skarp.
Trinn 5 Fjern fra ovnen og sett til side i 5 minutter for å avkjøle litt før du forsiktig fjerner hvert stykke papir, og deretter tilbake til papiret. La i 15 minutter avkjøles helt. Server umiddelbart eller overfør til en lufttett beholder.
Cook ‘ s tip
* Bruk en skarp grønnsak peeler, som rabarbra er ganske trevlet og kan være vanskelig å komme gjennom hvis du bruker en gammel sløv peeler.
* Kan ikke bestemme mellom reir og bånd? Lag en skuff av hver!
• Sjetonger oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager ved romtemperatur.