Snart kan den lokale baristaen spørre deg om du vil ha kikertmelk i din lattimelk.
En ny mat tech oppstart Kalt ChickP er satt til å lansere en ny kikert-basert protein for bruk i meieri alternativer, spesielt melk og yoghurt. Isolatet ble utviklet av et team av forskere ved det hebraiske Universitetet I Jerusalem, som oppdaget en måte å trekke ut opptil 90 prosent rent protein fra et kikærterfrø (det vil si bønnen) — som er mye høyere protein enn det som kan hentes fra for eksempel mandler eller soya.
Grunnlagt i 2016 I Israel, Har Chickp hevet en estimert $1.2 millioner i henhold Til Crunchbase. Oppstarten planlegger å samarbeide med alternative meieribedrifter for å gi dem sine høye proteinisolater For nytt Produkt R & D. oppstarten har ikke avslørt hvor de vil lansere, men de indikerte at de var ute etter å jobbe med selskaper med global rekkevidde.
Basert På Usas sult for alternativt meieri, ville jeg ikke bli overrasket om Kikærter retter SEG MOT DET AMERIKANSKE markedet. I USA salget av plantebasert melk økte med 6 prosent i løpet av 2018, mens plantebasert yoghurtsalg økte med 39 prosent, ifølge Data Fra Plantebasert Matforening og Good Food Institute. Forbrukernes økende etterspørsel etter plantebasert meieri har forårsaket en flurry av selskaper å prøve å melke et bredt utvalg av planter, fra macadamia til hamp til nåværende kultfavoritt, havre.
kikertmelk har imidlertid noen fordeler som kan hjelpe den til å trives i det alternative meieriområdet. For det første har kikærter en nøytral smak uten samme bitter ettersmak som kommer med, si, ertprotein eller soya. Ifølge en pressemelding sendt Til Skjeen, Har Kikets protein også en jevnere tekstur enn andre plantebaserte proteiner, som kan være krittete eller curdle i sure drikker (ser på deg, mandelmælk). Endelig er kikertprotein fri for soya og tre nøtter, som er noen av de vanligste matallergene.
Kikærter er ikke den eneste som utnytter garbanzo bønnes høye proteinpotensial. Fellow Israelske oppstart InnovoPro gjør plantebasert protein pulver fra kikerter som også kan brukes i alternative meieriprodukter. Her i USA, selskaper Nutriati Og ProEarth også gjør kikert pulver for bruk i en rekke mat og drikke produkter. Imidlertid Er Chickps fremtredende faktor det superhøye proteininnholdet i kikærterisolatene, noe som betyr at meieri-alternative selskaper lettere kan utvikle produkter med like mye protein som den virkelige tingen.
Vi har ikke prøvd ut produkter laget Med Kikert protein, så det er for tidlig å si om det vil ha makt til å bryte inn i allerede overfylt alt-meieri plass. Men med sulten for plantebasert meieri på vei oppover, forventer Jeg At Kikærter ikke har noe problem med å finne globale matfirmaer som er villige til å utvikle produkter ved hjelp av deres superprotein.
spørsmålet er om de vil smake godt nok til å holde forbrukerne tilbake på samme måte som andre, som havremelk, har.