Prosessering
Tørr kakao bønner klar for eksport. Dept. av utenrikssaker og handel
De Fleste kjøpere som sådan, uvitende om hvordan kakaopulver og kakaosmør blir produsert.Bønder i plantasjen høster modne kakaofrukter og ekstraherer bønner manuelt fra pods som gjennomgår gjæring som varer i omtrent en uke.Bønnene tørkes deretter i sollys i et par dager til de blir helt tørre og shrivel.At lageret, de videre renset og gradert før utsendelse til markedene for salg.
i prosesseringsenhetene gjennomgår hele kakaobønner skånsom steking, de-skrog før de får de to mest førsteklasses produktene; kakaosmør og kakaopulver.
Utvalg og lagring
Kakao pods og tørre bønner sjelden funnet utenfor deres voksende regioner.Alternativt kan kjøpere enkelt finne bearbeidede kakaobønneprodukter som kakaopulver og smør i butikkene.Velg usøtet kakaopulver fra nærliggende supermarkeder. Siden forfalskning er ganske vanlig, gå for de autentiske merkene som viser sin kilde og completenutritional informasjon. Nederlandsk behandlet kakao har nøytral PH, men dårligere i antioksidanter nivåer enn naturlig broma behandlet kakaopulver.Kjøp pulver som inneholder en høyere prosentandel av fett i den.
ikke åpne den forseglede kakaopulver pakken hvis du er usikker på å bruke den snart. Det uforseglede pulveret kan plasseres inne i en lufttett krukke og settes på kjølig, mørkt sted hvor det kan holde seg godt i et par måneder. Hold kakaosmør inne i en mørk krukke, på kjølig, tørt sted borte fra sollys.
Kulinarisk bruk
Usøtet kakaopulver er mørkbrunt og bittert i smak, og derfor ubehagelig som det er.Confectioners blander vanligvis det med melkefaststoffer og sukker for å forberede munnvannende herligheter!.
Her er noen serveringstips:
-
Gamle Meksikanere pleide å drikke ren kakao ekstrakt som det er uten å legge til melk / sukker,og fant det sunt, afrodisiakum og forfriskende.
-
Kakaopulver og kakaosmør mye ettertraktede ingredienser i sjokoladeindustrien over hele verden.
-
Pulver og faste stoffer som brukes i kaker, fudge, kake, muffins, iskrem, etc.
-
Kakaosmør brukes i alle typer sjokolade, og tilskrives deres glatte overflate, kremaktig tekstur og smelteegenskaper.
Sikkerhetsprofil
Allergiske reaksjoner på rene kakaobønneprodukter er vanligvis sjeldne. Imidlertid er sjokoladeallergi noen ganger tilskrevet for melk og nøtter blandet i dem.(Medisinsk ansvarsfraskrivelse)
<<-Tilbake Til Krydder Fra Kakao Bønner. Vennligst besøk her for en imponerende liste over sunne krydder med komplette illustrasjoner av deres ernæringsfakta og helsemessige fordeler.
<<-Tilbake Til Hjemmesiden.