målet med denne studien var å evaluere effekten av kakao skall mate på leveren sammensetning av den italienske tunge gris. Kakao skall er biprodukter avledet fra sjokolade produksjon og har et høyt innhold av proteiner, lipider, OG NDF. Kakao skall er også rik på antioksidanter, spesielt polyfenoler. Åtte etterbehandling griser ble delt inn i 2 grupper: kontrollgruppen foret en tradisjonell diett, basert på korn, og behandlingsgruppen foret en diett oppnådd ved substitusjon av 10% av kontrolldietten med grovmalt kakaoskall. Forsøket ble gjennomført i den varme sesongen og varte 6 wk, på slutten av hvilken alle grisene ble slaktet. Kakao skall diett redusert tørrstoffinntak (P < 0,01) og energiinntak (P < 0,01), men verken kroppsvekt eller tilbakefett tykkelse ble påvirket av kakao skall diett. Behandling påvirket ikke slaktevekt og varm bandasjeprosent, men reduserte levervekt (P < 0.05), lever tørrstoffprosent (P < 0,01), DNA (P = 0,01) og glykogeninnhold (P = 0,01). Derimot økte kakaohallene levereterekstrakt (P = 0,05) uten å påvirke kolesterolinnholdet. Levervekttap, reduksjon av proteinsyntese og skifte mot glykogenbruk i stedet for fettoksidasjon betraktes som metabolske strategier for å redusere varmeproduksjonen under varme forhold. Det er derfor mulig at kakaoskall som mates fremmet akklimatiseringsprosessen fordi griser trengte mindre mat for å nå lignende kropps-og slaktvekt som kontrollsvin.