Alt du trenger å vite om matlaging med kaffe … hvordan det er laget, variasjoner, måter å lage mat med det, næringsinformasjon og mer!
Gutter er du klar for dette? De neste to ukene handler om kaffe! Jeg er ikke sikker på om det bare er spenningen eller kanskje de få koppene jeg bare drakk i navnet på forskning for dette innlegget, men JEG ER KLAR til Å LAGE MAT! Men først, her er alt du trenger å vite om kaffe, med en rask liten video for å starte ya off.
hva er kaffe?
kaffen vi kjenner og elsker, er faktisk frøet av en kirsebærlignende frukt. Frøet er hvitt / grønt når det kommer ut av frukten. Den er tørket, skroget (de ytre lagene er fjernet), polert og sendt som «grønn kaffe».
frøene blir deretter stekt, noe som gjør dem brune og frigjør en duftende olje kalt caffeol. Denne prosessen bringer ut alle smaker vi kjenner og elsker! Bønnene blir deretter malt og brygget for å skape perfekte små kopper solskinn.
Variasjoner av kaffe
når det gjelder kommersiell kaffe, er det to hovedarter.
Kaffe Arabica: disse kaffe trær er etterkommer fra de opprinnelige Etiopiske kaffe trær. Mens denne variasjonen utgjør 70% av verdens kaffe, er det også dyrere. Trærne liker å vokse i bratt terreng og er mer utsatt for sykdom, som begge går opp prisen. Smaken har en mildt søt, myk, fruktighet.
Kaffe Robusta (Eller Canephora): denne sorten dyrkes I Sentral-Afrika og Sørøst-Asia, selv om den bare utgjør 30% av verdens kaffeproduksjon. Med sterke, nesten kornete og vel robuste smaker, er smaken forskjellig fra de mykere Arabica-bønnene. Men med dobbelt så mye koffein Som Arabica, noen dager trenger du bare en stor kopp robusta.
Og det er noen forskjellige steketyper som har stor innvirkning på smaken.
- Lette Steker: Disse er stekt i minst mulig tid, og koffeololjen har ikke hatt tid til å nå bønnens overflate, noe som betyr at de er lettere, mildere og mindre skinnende. Disse har de høyeste konsentrasjonene av koffein.
- Medium Steker: med en brun farge og bittersøt smak, er denne steken oftest foretrukket i USA
- Mørke Steker: disse er mørkebrune til svarte og skinnende, med en dyp smak. Dette er flott for klassisk kaldt brygge eller karbonert kaldt brygge!
og i tilfelle du lurer på, i rekkefølge fra letteste til mørkeste, går det fransk Stek (middels mørk), italiensk Stek (enda mer middels mørk), spansk Stek (mørk).
hvordan velge den beste kaffen
Hel eller malt? Kaffe mister sin smak og oomph raskt etter å ha blitt malt. Prøv å kjøpe hele bønner og slip dem selv.
hvor gammel er den? På samme måte mister kaffe smaken raskere etter å ha blitt stekt. Se etter en» stekt på » dato som er innen et par uker du brygge det. Du vil ha bedre hell å finne disse datoene (eller folk kunnskapsrik om dem) på lokale kaffebarer i stedet for store dagligvarebutikker.
Hvem gjorde det? Se etter indikasjon på hvem som vokste og hvem stekte bønnene på emballasjen. Sjansen er, hvis roasters vet og bryr seg nok til å dele dette med deg, er det sannsynligvis bra.
Næringsinformasjon for kaffe
per 1 kopp kaffe (237 mL)
- Kalorier: 2
- Karbohydrater: 0 g
- Protein: 0 g
- Fett: 0 g
- 11% Daglig Verdi (Dv) Av Riboflavin (Vitamin B2): et vannløselig vitamin som fungerer som en komponent AV KJEPPHEST for å hjelpe kroppen din til å bryte ned makronæringsstoffer i elektrontransportkjeden, og skape brukbar energi.