Julia Barns Soufflé Au Chocolat (Sjokolade Soufflé)

Hvilken oppskrift vil Du se Deanna blogg Fra Julia Child ‘ s cookbook, Mastering The art of French Cooking?

Chocolat Souffle – Kanskje en fallen vanvidd? 67%

Crepes Suzette-Involverer flammer. Trenger jeg si mer? 22%

Pate De Canard En Crout-Vil jeg være for kylling til å bein en and? 11%

For nesten to uker siden la jeg dette blogginnlegget i dine hender. Du ble bedt om å stemme på oppskriften som du ønsker å se meg gjøre Fra Julia Child kokebok, Mestre Kunsten av fransk Matlaging og du valgte Soufflé Au Chocolat. I mellomtiden klarte jeg å skru opp en oppskrift på brombærskomaker helt. Seriøst? Hvem ødelegger en skomaker? Deanna gjør det. Etter at jeg trakk ut mine selvhjelpsbøker og resiterte mine bekreftelser høyt foran speilet, støvet jeg av min kopi Av Julias bok om fransk tortur og begynte soufflé.

Julia Barns Soufflé Au Chocolat (Sjokolade Soufflé)

Forvarm ovnen til 425°F.

Trinn 1:

7 gram halvsøt eller søt bakesjokolade

jeg brukte Hershey ‘ S Special Dark siden det var det jeg hadde i pantryet mitt. Franske kvinner overalt er sannsynligvis cringing akkurat nå.

1/3 kopp sterk kaffe

har jeg introdusert deg til Min KitchenAid Kaffekvern ennå? Jeg elsker det! Den har justerbare rustfritt stål kutte grader for 15 forskjellige grind størrelser, men det meste jeg elsker måten det ser ut.

Liten kasserolle med deksel satt i en større panne med nesten kokende vann

Legg sjokolade og kaffe i den lille pannen, dekk og sett i den større pannen med nesten kokende vann. Fjern fra varmen og la sjokoladen smelte mens du fortsetter med oppskriften.

En firkant til overs for min kjære!

jeg kunne bare stoppe akkurat nå og være veldig glad. Hvorfor er det at hvis du søler en liten dråpe vann i sjokolade, blir den hvit og kanskje til og med stivner, men du heller kaffe i den og den blir skinnende og glatt??

Trinn 2:

1/2 Tb mykt smør

en 2 – 2 1/2 quart soufflé tallerken eller rett sidig bakervarer 7 1/2 til 8 tommer i diameter

Smør innsiden av fatet med smør.

Surround med en krage av smurt aluminiumsfolie (dobbel tykkelse) for å nå over kanten av fatet.

Hæ?

det tok min seksten år gamle datter å komme opp med denne contraption mens jeg fikk resten av ingrediensene klar.

Trinn 3:

1/3 kopp all-purpose mel

en 2-quart kasserolle

en wire pisk – jeg gjetter en visp vil gjøre

2-kopp melk

3 Ss smør

Mål melet i gryten.

Begynn å vispe i melken med dribbles – jeg elsker ordet dribbles. Vel, kanskje ikke når det kommer til babyer, men annet enn at jeg elsker ordet dribbles.

… for å lage en perfekt jevn krem; raskt visp i resten.

Hei! Det fungerte! Coolio!

Tilsett smør, og rør over middels varme til koking; kok, rør, i 2 minutter. Fjern fra varme og slå 1 minutt eller så for å avkjøle litt.

Trinn 4:

4 eggeplommer (husk å lagre eggehvitene. Du trenger dem snart!)

1 Tb ren vaniljeekstrakt

En etter en, visp eggeplommene i den varme sausen

… så smelter den jevnt smeltet sjokolade

la oss stoppe og ta den inn. Det er … swirly godhet og nåde!

… og til slutt vanilje.

Trinn 5

6 eggehviter

1/8 ts salt

1/2 kopp sukker

Pisk eggehviter og salt i en egen bolle…

Ok, så jeg tok bilder av hvert åpenbare overgangsstadium mens eggehviter ble dannet i en topp.

Fase ett-Bobler.

Trinn to-Latte skum.

Trinn tre-Myke topper.

… til myke topper dannes. Deretter, ved sprinkles, slå i sukkeret og fortsett til skinnende topper dannes. – Jeg kan bare forestille meg hvor lang tid Dette tok før KitchenAid. Takk, KitchenAid!

Trinn fire-Kremaktig godhet.

Trinn fem-Skinnende, stive topper! Hvis eggene begynner å bli vassen, har du nådd trinn seks, og du må helt starte på nytt.

Skrap sjokoladeblandingen inn i siden av den eggehvite bollen. – Nå er det det jeg kaller » culinary arts!»

… brett dem delikat sammen. – Dette er da jeg endelig ble nervøs, vel, med alt det arbeidet for å få eggene akkurat, ville jeg hate å miste fluffen! Julia fortalte meg aldri hvor mye å røre så jeg tok brownies tilnærming og bestemte meg for ikke å over røre. I tidsreiser ville jeg gå tilbake og røre bare litt mer.

Vri soufflé-blandingen i den tilberedte formen og sett på et stativ i det nedre nivået av forvarmet ovn. Skru ovnen ned til 375 grader.

Trinn 6:

Pulverisert sukker i en sil eller shaker

på 35-40 minutter, når soufflé er godt steget og toppen har sprukket, sprinkle overflaten raskt med pulverisert sukker; fortsett å bake ytterligere 5 – 10 minutter. Soufflé er fortsatt kremaktig i midten når en spyd dyttet ned gjennom en overflatesprekk kommer ut litt belagt.

Det er fullt gjort og vil stå opp godt (hvis det er slik du liker det) når spydet kommer ut rent. Server på en gang.

nå, til mitt forsvar, kom spydet ut rent og soufflé syntes sikkert å stige, men …

… i det øyeblikket jeg forsiktig trakk på folien for å trekke den ut, skjedde dette. Jeg begynner å vurdere å skrive en blogg om fallskjermhopping. Jeg tror det kan v re enklere enn dette.

(bildet mangler)

Her er hvordan Min Soufflé Au Chocolat så ut. Jeg fant det å være noe kort av en godbit. Det var lett og goopy … og nei, ikke gooey som perfekt bakte brownies er. Det skal være slik i midten, men jeg liker ikke den slags tekstur.

det har vært en lang ettermiddag. Jeg skal ta det med ro med en kopp varm grønn te etter at jeg leser mine bekreftelser. Jeg håper du vil møte meg tilbake her igjen snart når vi skal blogge Top Ramen.

jeg vil stige når min soufflé faller.

jeg vil stige når min soufflé faller.

jeg vil stige når min soufflé faller.