«som de siste dagene av våren vike for sommermånedene hvert år, kan vi alle nyte varme været luksus som bare vokser mer tiltalende med forventning. Iskaffe, frosé og-selvfølgelig-iskrem. Vi skal være de første til å innrømme at vi antok at iskrem var et ferdig produkt. Du har vaniljesaus, gelato, frossen yoghurt, DQ Blizzard(selv om det ikke er teknisk iskrem) og til og med fargeskiftende iskrem som på en eller annen måte ikke gjør innsiden blå. Hvor feil vi var.
To forskere ved Cornell University innlevert et patent i 2015 for et apparat som flash-fryser deilig meieri concoction, i hovedsak gi oss kullsyre instant iskrem. 21. April 2020, etter en femårig søknadsprosess, usa Patent And Trademark Office tildelt Patent No. 10.624.363 B Til Cornells Syed Rizvi, professor i matvitenskapsteknikk, Og Michael E. Wagner, Ph. D.
Annonse
Så, hva gjør denne bemerkelsesverdige oppfinnelsen nødvendig? Hva mange mennesker ikke vet er toll frakt iskrem tar på miljøet. Den gjennomsnittlige Amerikaneren spiser nesten 22 pints (10, 4 liter) iskrem hvert år, rapporterer World Wildlife Fund, med om lag 10 prosent av all melk (det er 23 millioner liter ) produsert AV USA melkebønder går til 872 millioner liter (3300 millioner liter) iskrem. Når det gjelder frakt som all iskrem, kommer den viktigste miljøpåvirkningen fra å sikre at sluttproduktet ikke smelter ved levering til dagligvarebutikkene. Det legger en stor belastning på selskaper-spesielt førerne av kjølebiler-for å levere raskt og effektivt. Dessverre betyr flere kjølebiler mer klimagassutslipp.
rizvis» instant » iskrem løser det problemet gjennom et system som bruker trykksatt karbondioksid som avkjøler kremet til rundt -94 grader F (-70 grader C). Det betyr at isbarer kan holde «hyllestabile blandinger på hånden og gjøre dem etter behov» i motsetning til å sende de frosne tingene i diesel-chugging lastebiler.
«krystallstørrelsen bestemmer kvaliteten på isen, og det er en funksjon av frysehastigheten,» sa Rizvi i Et intervju Med Popular Mechanics. «Jo raskere du fryser det, jo jevnere tekstur.»
Og hvordan smaker det? «Det er som en prikken i munnen din … du vet, følelsen av karbondioksid i blandingen, » sa Rizvi.
Og bare for å gjøre det enda mer interessant og nyttig, kan denne flash-fryseprosessen brukes på mer enn iskrem.
«Du kan lage en slushy ut av brus,» sa Rizvi i et intervju Med Cornell Chronicle. «Du kan også konvertere vann til karbonert is umiddelbart. Enhver flytende drikke som delvis kan fryses, kan brukes.»
Høres ut som sommeren ble litt søtere.
Annonse