- 42
- 1.7 K
- 13
Vietnamesisk fisk congee (også kalt «Chao ca») er så smakfull og trøstende. Å gjøre det i en trykkkomfyr er super enkelt og kutter ned koketiden betydelig.
Vietnamesisk Fisk Congee(Chao ca)
for noen dager siden skrev jeg en oversikt Over Vietnamesisk risgrøt og forskjellige måter å tilpasse den til din smak. I dag vil jeg dele med deg min favoritt måte å lage mat fisk congee.
Det er faktisk veldig vanlig I Vietnam å lage risgrøt med sjømat. Noen av de populære er muslinggrøt, fiskegrøt, geoduck grøt og hummergrøt. Jeg elsker det faktum at hver type sjømat gir risgrøten en tydelig smak.
sannheten er at jeg ikke likte fish congee da jeg var barn. Nei, det var ikke på grunn av hvordan det smakte. I stedet var det fordi familien min spiste det så ofte at jeg ble lei av å spise det igjen og igjen. Nå når jeg er eldre, og enda viktigere bor i innlandet der sjømat ikke er så rikelig som i min hjemby, setter jeg virkelig pris på hvor deilig og trøstende fish congee er.
Matlaging Vietnamesisk Fisk Congee (Chao ca)
Ingredienser
hovedingrediensene er ris, vann, fiskefilet og fiskebein (som hode, hale og/eller bein). For å infisere risgrøten med smaker av havet, trenger du mer enn bare fiskfilet. Du kan bruke hel fisk (og deretter skille i hode, hale og filet) eller bare fiskben og filet.
i mitt tilfelle bruker jeg en 1 lb til 1.5 lb red snapper bone stykke. Hvis du ikke kan kjøpe fisk utklipp, er det greit å bruke svinekjøtt eller kylling lager, men congee vil ha mindre fisk smak.
Rask oppdatering på 2/21/19: Jeg har nettopp gjort dette congee igjen i dag med grouper fisk steker i stedet for å bruke en kombinasjon av fisk utklipp og fiskefilet. Det viste seg deilig og jeg brukte til og med frosne fiskesteker. Jeg la til notater på oppskriftskortet for å bruke fiskesteker. Nedenfor er et bilde av fisken congee jeg kokte i dag.
for fiskefileten er vårt favorittvalg grouper. Grouper er mager med en fast tekstur samtidig fuktig når kokt. Det kokte kjøttet er hvitt, og selv om det er mildt, er smaken unik med en subtil søthet. Smaken er noe som en kombinasjon av havabbor og kveite. Hele grouper solgt på min matbutikk er mye større enn Den I Vietnam, men de smaker nesten det samme.
jeg er ikke sikker på tilgjengeligheten av grouper i andre byer i USA og andre land. Butikken min har den alltid til salgs. Hvis du ikke finner det, noen andre gode typer fisk er barramundi, kveite og bass. Jeg vil også nevne at grouper er perfekt For Vietnamesisk stekt fisknudelsuppe, og faktisk er det fisken min mor bruker hjemme for den parabolen.
La oss gå videre til neste ingrediens(beklager at jeg alltid blir spent når jeg snakker om fisk). Jeg bruker Japansk kortkornet ris for å få en kremaktig tekstur for grøten, men det er ikke den eneste måten å gjøre det på. Du kan referere til mitt forrige innlegg for å se hvordan du kan leke med forskjellige typer ris for å lage mat.
jeg bruker også et par spiseskjeer mungbønne for å legge til litt av en sunn smak. Restauranter i min hjemby legger vanligvis til en liten mengde mungbønne til fiskegrøt og hummergrøt, men det er helt valgfritt.
Matlaging fisk congee Med Instant Pot (trykkoker)
Instant Pot
er en av de mest brukte elementene i mitt kjøkken. Det er en multi-komfyr som kan fungere som en trykkkomfyr, en treg komfyr og mer. Når du lager risgrøt i en trykkkomfyr, trenger du ikke å suge ris i vann og trenger ikke å lage kjøttkraft på forhånd.
alle ingredienser (ris, mungbønne, fiskebein, aromater og krydder) går rett inn i trykkkokeren. Du koker det med høyt trykk i 15 minutter. Så hvis du bruker En Instant Pot, bytt den Til Sauté, legg til tynne skiver fiskfilet, kok i noen minutter, juster konsistensen og krydder av congee og server deretter. Hvis du bare har en vanlig trykkoker, overfør alt til en pott og gjør de siste trinnene på stovetop. Uansett, en dampende og deilig bolle med fisk congee vil være klar i 30 minutter.
Ekstra pålegg og urter
min oversikt over risgrøt post har en liten del om forskjellige typer pålegg og urter for congee. For fisk congee, anbefaler jeg stekt sjalottløk, Kinesisk crullers (prøv min stekt crullers oppskrift), scallion, koriander og Vietnamesisk perilla (tia til).
Vietnamesisk perilla er en urt med blader som har grønn farge på den ene siden og lilla farge på den andre siden. Den sterke og dristige smaken kompletterer sjømat, spesielt fisk fantastisk.
Vietnamesisk perilla for fisk congee
Høsten er i luften og vinteren kommer snart, så du vil se mer dampende og mettende retter som nudelsupper og andre typer congee på bloggen :). Jeg liker også disse congee oppskrifter:
- Kylling Brun Ris Grøt
- Malt Svinekjøtt Congee
jeg vil gjerne høre hva du synes om parabolen, så vær så snill å legge igjen en kommentar. Du kan finne Min Samling Av Vietnamesiske oppskrifter her. Nye oppskrifter legges til hver uke, så la Oss koble På Facebook, Pinterest og Instagram for de siste oppdateringene.
Instant Pot (Trykkoker) Fisk Congee
Skriv Ut Pin
Ingredienser
for fiskestammen
- ▢ 3/4 kopp ris (se oppskrift notater for flere detaljer)
- ▢ 2 ss delt mungbønne (valgfritt)
- ▢ 1 – 1.5 pund fisk bein (se Oppskrift Notater nedenfor) for instruksjoner for bruk av fisk biff i stedet)
- ▢ en tommelfinger-størrelse stykke ingefær
- ▢ 1 stor sjalottløk
- ▢ 6 kopper vann (kokende vann for raskere matlaging)
- ▢ 1 ts salt, pluss mer etter smak)
- ▢ 1 ss fiskesaus (pluss mer etter smak)
- ▢ 1 kg fiskefilet (grouper fungerer best)
Forslag til pålegg og urter
- ▢ stekt sjalottløk
- ▢ Kinesisk crullers
- ▢ scallion, tynt skiver
- ▢ koriander, grovhakket
- ▢ Vietnamesisk perilla, tynt skiver
- ▢ svart pepper
Instruksjoner
-
Vask ris og mungbønne (hvis du bruker) og avløp, legg til trykkkokeren.
-
Skrubb fiskebein med salt og skyll under kaldt vann. Legg til trykkkokeren.
-
Skrell og skjær ingefær i tynne skiver. Skrell og skjær sjalottløk i to. Plasser i trykkkokeren. Tilsett vann og 1 teskje salt til trykkkokeren også. Kok på høyt trykk i 12 minutter(Du kan også velge Grøtmodus hvis Du bruker Instant Pot).
-
mens kongeen er kokt i trykkkokeren, skar fiskfileten på diagonalen i 1/2 i tykke stykker. Smak til med salt og pepper, sett til side.
-
når trykkkokingen er over og trykket har blitt naturlig frigjort, fjern og kast fiskebeinene. Hvis Du bruker En Instant Pot, bytt Til Sauté modus, legg til fiskfiletskiver. Kok i et par minutter eller til fisken er ferdig tilberedt.
-
Kontroller konsistensen, hvis den er for tykk, legg til litt mer vann. Hvis det er for tynt, kok litt mer. Legg til 1 spiseskje fiskesaus og juster krydder til din smak.
-
Overfør congee til serveringsskål og legg til pålegg og urter etter eget valg.
Merknader
- hvis du bruker ferske fiskesteker, kok med høyt trykk i 10 minutter og la trykket slippe naturlig helt eller i minst 10-15 minutter og slipp deretter sakte.
- hvis du bruker frosne fiskesteker, kok med høyt trykk i 12 minutter. La også trykket slippe naturlig.
deretter fjerner du fiskbenene, bryter fisken i mindre biter. Sesong congee til din smak, øse inn servering boller og nyte. Det er best å bruke kortkornet hvit ris som Japansk ris for en kremaktig og silkeaktig tekstur. Eller du kan bruke en kombinasjon av jasminris og klebrig ris. Foruten grouper, kan du bruke andre fast og kjøttfull hvit fisk som kveite og barramundi. Stekt sjalottløk, Kinesisk crullers og Vietnamesisk perilla kan kjøpes På Asiatiske dagligvarebutikker.