hvis du leser dette mens du spiser frokost, ta en rask titt på ingrediensene i frokostblandingen din. Du kan se tilsatt niacin, tiamin, riboflavin, B6 og folat i listen.
nå, melken du har strømmet over den. Er det ekstra kalsium der inne?
ditt ristede brød kan inneholde jern og sink, smurt med margarin som forsyner deg med litt vitamin D. og det glasset juice du vasker alt ned med, er sannsynligvis forbedret Med en ekstra dose vitamin C.
Tilsetning av syntetiske vitaminer og mineraler til mat — kalt befestning – eller erstatning av de som gikk tapt under prosessering-kalt berikelse-kan virke som moderne markedsføringsploys, men deres historie strekker seg til tidlig på 1900-tallet, ifølge University Of Newcastle molekylær ernæringsfysiolog Emma Beckett.
årsaken? For å takle utbredte ernæringsmessige mangler.
» Matfestning har en historie som går tilbake mer enn 100 år da visse matvarer ikke alltid var lett tilgjengelige, og da du hadde store divisjoner mellom rike mennesker og fattige mennesker,» sa hun.
I Australia er anbefalt inntak av vitaminer og mineraler fastsatt Av National Health And Medical Research Council.
Og mens det er mulig å slå disse målene ved å spise sesongbaserte råvarer og wholefoods, kan ikke alle få tilgang til eller ha råd til en slik diett.
En av de store grunnene til at korn er befestet, Sa Dr Beckett, er fordi De er billige. Alle kan få tak i dem.
Vitamin D forekommer naturlig i smør.
» Folk tror kanskje det er en moderne ting, når Det gjelder matmarkedsføring og å kunne hype opp ting, men Det er et veldig tett regulert system, » Sa Dr Beckett.
» Du kan ikke bare legge til vitaminer og mineraler til mat.»
hvem regulerer matfestning og berikelse?
Food Standards Australia new Zealand styrer hvor mye av hvert vitamin og mineral som kan tilsettes — og hvilke matvarer som kan forsterkes også.
» du kunne ikke legge til vitaminer og mineraler til alkohol og prøve å kalle det sunt, » Sa Dr Beckett.
noen matvarer må forsterkes eller berikes. For eksempel:
Hvetemel som selges som egnet for å lage brød … må inneholde:
(a) ikke mindre enn 2 mg/kg, og ikke mer enn 3 mg/kg, folsyre; og
(b) ikke mindre enn 6,4 mg/kg tiamin.
årsaken til dette er at behandlingen av hvete ødelegger eller eliminerer visse næringsstoffer.
Raffinert mel bruker bare vevet inne i hvetefrøet. Kli og bakterie, som inneholder mange essensielle næringsstoffer, kasseres.
kan kroppen min behandle syntetiske vitaminer og mineraler?
noen syntetiske vitaminer er biologisk og kjemisk identiske med de naturlige formene. For andre er det små forskjeller.
det er spørsmål om hvorvidt noen syntetiske vitaminer og mineraler kan brukes av kroppen vår, «men generelt er de ganske like», Sa Dr Beckett.
Ta For eksempel b-vitamin folat – den mest studerte av vitaminene.
Folsyre er en form for folat. «Den syntetiske versjonen er veldig stabil, og derfor bruker De den i festning og tilskudd,» Sa Dr Beckett.
Det bidrar til å beskytte mot defekter i et utviklende foster ‘ nevrale rør, som bretter og lukker for å danne hjernen og ryggmargen.
alt dette skjer i de første ukene av svangerskapet. Hvis det ikke lukkes helt, kan det produsere lidelser som spina bifida.
En del av grunnen til at mel har tilsatt folat er å hjelpe kvinner som er gravide, men vet det ennå ikke, Sa Dr Beckett.
Australske møllere har blitt pålagt å legge til folsyre til brødfremstillingsmel siden September 2009.
Før dette hadde 20 av 10.000 babyer født av kvinner Av Aboriginal og Torres Strait Islander opprinnelse en nevralrørsdefekt.
etter obligatorisk brødfestning falt dette til bare fem av hver 10.000-det samme som ikke-Urbefolkninger.
kan det å spise for mye av disse matvarene være giftig?
Kort sagt, det er usannsynlig. For mye vitamin B6 kan være giftig, men for å komme hvor som helst i nærheten av disse nivåene må du spise 250 stykker brød hver dag over et par uker.
det som kan tippe deg over kanten, er imidlertid langsiktig tilleggsbruk.
» nå har vi folk som bruker milliarder dollar på multivitaminer og andre kosttilskudd,» Sa Dr Beckett.
Dette er et av problemene med befestning, la hun til.
» det får folk til å tenke på næringsstoffer, i stedet for å fokusere på mat.»
Dr Becketts råd er ikke å bry seg med kosttilskudd, med mindre en lege anbefaler en for en viss tilstand-eller folsyre for graviditet.
og det er også viktig å huske at fortified foods ikke alltid er det beste valget. Det er mye annet å vurdere.
» Bare Fordi en pakke kan si at den inneholder tilsatt vitaminer og mineraler, betyr det ikke at De er sunne,» Sa Dr Beckett.