hvis du fortsatt vurdere rinds på sitroner, appelsiner, lime og grapefrukt søppel, er det på høy tid du går inn i lyset.
Har du noen gang fått en gave, skrek med glede på innholdet, deretter kastet boksen og emballasje ut bare for å innse senere at du utilsiktet kastet ut noe annet som var der—kontanter, et gavekort, eller noe annet av verdi? Hvis du kaster ut citrus peels alle willy nilly, det er akkurat det du gjør. De juvellignende segmentene og tangy juice kan få all fanfare, men det er rikelig med appell i, vet du, skrell.
Sitroner, grapefrukt, limes, pomelos, mandariner og et eksepsjonelt utvalg av appelsiner er på topp denne tiden av året, og du kan like godt sette hele frukten på jobb. I tillegg til de åpenbare gledene av sitrusfrukter i sesongens bakevarer, salater, salte retter, cocktailer og mocktails, er disse skinnene gjennomsyret av duftende olje som kan vises på mange uventede måter.
hvis du muligens kan, velg organisk og usprayet frukt, eller gi den en grundig skrubbe for å kvitte seg med eventuelle plantevernmidler og andre forurensninger. For hver av disse bruksområder, anta med mindre annet er angitt, at du bør fjerne det ytterste laget av skallet i brede strimler med en vegetabilsk peeler eller en veldig skarp kniv, plukke opp så lite av svampete hvite marg som du kan. Dette er lettest oppnådd mens frukten fortsatt er hel, men hvis livet gir deg et skrog, vil du takle. Bare drapere den over en solid, upended glass og gjøre ditt beste.
velg å tilsette
Olje, eddik, brennevin, enkel sirup og til og med vann blir bedre og lysere ved tilsetning av sitrusskall. For olje, eddik og brennevin, slipp bare ønsket mengde peeling i et tett lokk eller flaske og la smaker komme sammen på et kjølig, mørkt sted i en uke eller to før prøvetaking. For vann, legg bare strimler av peeling til en krukke med vann og la det slappe av i kjøleskapet over natten.
Candy er dandy
ikke bekymre deg hvis noen pith klamrer seg til peeling her; bare fjerne noen harde ender og skjær skallet i tykke strimler eller segmenter. Dekk dem med kaldt vann i en gryte, og bring dem til koking. Tøm vannet, og gjør det igjen, kast peeling i kaldt vann, skrap deretter av overflødig pith. I samme panne, kombinere like deler sukker og vann, tilsett skreller og bringe blandingen til en småkoke. Når sirupen har fortykket og peeling er litt gjennomsiktig, hell væsken i en lokk beholder for å lagre i kjøleskapet og skje i drinker.
Ta skrellene, legg dem på et kjølestativ over et bakeplate for å la overflødig sirup dryppe av og tørke, og dred dem deretter i sukker (og litt sitronsyre hvis du vil slå et litt surt notat). De kandiserte sitrusskallene holder seg i en lukket beholder i kjøleskapet i flere måneder, og er fantastiske som en frittstående matbit, eller brettet i scones, muffins, kaker og andre godbiter.
Punch ting opp
hvis du kikker på retro drikkeoppskrifter, kan du merke at mange slag krever oleo-saccharum. Ikke gå på jakt etter det på hyllene i vinmonopol; bare legg peeling av seks til åtte stykker sitrus (sitroner og appelsiner er tradisjonelle, men vær så snill å leke med grapefrukt også, og hopp over kalk) i en bolle, dekk dem med en halv kopp sukker og la den sitte dekket i noen timer eller opptil en dag for å la sukkeret trekke oljene fra peeling. Sil væsken inn i en lokk beholder, trykk på peeling for å trekke ut hver siste bit av smaken. Det vil lagre godt i kjøleskapet, men når du begynner å distribuere det i slag, cocktailer, limonade og hjemmelaget brus, finner du at du sjelden trenger det.
Gå Høyt og tørt
både krydder og skreller tørker vakkert i ovnen, slik at hjemmet ditt lukter som himmelen i prosessen. Hvis du har en dehydrator, er du en heldig and og bør bare bruke det, men resten av oss kan forvarme til lavest mulig varmeinnstilling (selv en «hold varm» – modus vil gjøre) dryss zest og peeling på bakervarer, og sett en timer i 20 minutter. Hvis skallet ikke er tørt, sjekk tilbake i fem minutters trinn til det er. Hakk den tørkede peelen fint og kombiner den med salt, sukker eller din favoritt svart te for å få litt ekstra glidelås til hva du lager eller nipper til.
Alle Emner I Hvordan
Ikke Gå Glipp Av Våre Topprangerte Oppskrifter
Få Det beste Av MyRecipes i innboksen din.