det har vært mye diskusjon rundt Verdensmessen i det siste om mat (Food Miles, Kinesisk Landbruk, Vitenskap og Farm Bill, Subsidier og Small Farm). Inntil for omtrent en måned siden var jeg ansatt i næringsmiddelindustrien, og den posisjonen åpnet øynene mine for en rekke mønstre i menneskelig matforbruk rundt Boston. Jeg ble veldig oppmerksom (i og utenfor arbeidet) på måten folk nærmet seg matvalgene, hva de valgte, hvordan de ba om det, hvordan de forbrukte det og hvordan de forlot opplevelsen. Jeg kunne ikke motstå å dele med deg noen av ideene jeg har utviklet helt siden jeg begynte å tenke på mat hele tiden.
Å Velge matvarer å putte i kroppen din er en vanskelig beslutning for mange mennesker. Du tror kanskje at folk ville ha sterke intuisjoner om hvordan du gjør denne tingen som vi alle er biologisk pålagt å delta i, men slike intuisjoner er overskyet av den galne verden av mat på Romskipet Jorden. Mange mennesker lever en livsstil der et stort antall potensielle matvarer er tilgjengelige for relativt liten kostnad. (Samtidig har et stort antall mennesker sosiale og økonomiske begrensninger som begrenser disse valgene. Det er et miljø rettferdighet problem som fortjener mer diskusjon her, men en jeg vil holde ut på i dette innlegget.) For meg, dette antall alternativer, kombinert med faktorer som påvirker en persons valg, skaper mange nivåer av komplikasjon til å spise. De fleste av oss er ikke eksperter på menneskelig ernæring, og informasjonen i den offentlige sfæren er i stadig endring. Vi jobber hardt, vi fører travle liv, og glatt reklame fremmer ofte sukkerholdige, bearbeidede matvarer. Hvordan skal vi vite hva vi skal mate oss selv?
alle liker lister, så la oss starte en liste over alle faktorene som kan gå inn i å lage matvalg hver dag. Tenk deg at du er et menneske som føler seg veldig sulten (Dette er en situasjon som de fleste, om ikke alle, verdens Rettferdige lesere burde kunne forholde seg til). Hva påvirker din beslutning om å spise, hva du skal spise, hvor du skal spise, hvordan du spiser, etc.?
Penger
Hvor mye penger har du, og hvilken prosentandel av det er du villig til å bruke på mat? Mat som er økologisk eller lokal har en tendens til å være litt dyrere. Foraged mat er billigste, men krever en stor tidsforpliktelse.
Smak
hvilke matvarer liker du å spise? Smak er påvirket av produksjon, sesong, familie,venner, presentasjon, merkevarebygging, timing, humør, etc. Dette siste punktet studeres godt av annonsører som arbeider i næringsmiddelindustrien, som bruker karrieren til å styre store smaksskift mot deres produkt.
Ernæring
hensikten med å spise er å nærme kroppen, og de fleste vil heller ha nytte av kroppen enn å skade den. Men hva betyr det for daglig spising? Vi er alle kjent med ernæringsfaktaetiketter, og vi vet at grønnsaker og frukt leverer vitaminer og mineraler, mens animalske produkter ofte er lastet med fett og kolesteroler best tatt i moderasjon. Hvordan påvirker denne flommen av fakta vår evne til å mate oss selv?
Tid / Bekvemmelighet
Hvor lang tid vil du bruke på forberedelse og forbruk av måltidet ditt? Dette er både en in-the-moment spørsmål og en langsiktig livsstil spørsmål. Er måltidene dine ankerpunktene i dagen din, eller spiser en distraksjon fra hva du vil gjøre?
Kilde
Hvor kom denne maten fra? Hvem gjorde det? Hvordan ble det produsert? Disse spørsmålene har fått mye airplay nylig, med spenningen over lokale matvarer og bærekraftige landbruksbevegelser.
mitt mål med denne listen er å åpne opp en diskusjon om matfilosofier holdt av Deg-Verdens Rettferdig leser. Jeg vil vite hvordan du tror at mat bør nærmer seg, hvilken rolle den skal ta i livet ditt, og hvordan du prøver å gjøre matdrømmene dine til virkelighet. Jeg starter diskusjonen med et sammendrag av min personlige matfilosofi som det står nå, og kanskje i det minste vil noen fortelle meg at jeg har feil. Jeg tror at mat er veldig viktig, og jeg er bekymret for at folk glemmer det til fordel for å tjene penger og fremme karrieren. Jeg tror at det er godt å ha en personlig forbindelse med hva du spiser, enten det er ved å forberede måltidene dine selv, spise grønnsaker fra hagen din eller støtte en lokal melkebonde. Jeg tror at forskning og praktisering av økologiske og bærekraftige oppdrettsteknikker er et viktig sosialt problem, og at forbrukeren har et ansvar for å støtte bønder som bruker slike teknikker. Jeg tror mange andre ting, men det er en god start.
Kommentarer oppfordres her, selv om andre halvdel av dette innlegget fortsetter i morgen. I mellomtiden anbefaler Vi Også Marion Nestles What To Eat (og her) som et ypperlig arbeid på samme emne. Sjekk Også Ut Talk Of The Nation Science fredag, fra 10. August, hvor Nestle, Michael Pollan og Sandor Ellix Katz diskuterte matvalg og den nye gårdsregningen med verten Ira Flatow.