det finnes to typer mennesker i denne verden: de som innrømmer å like piñ colada, og pretensiøse idioter. Selv den store mixologen Tony Conigliaro heter det som sin skyldige glede – som om denne helt tropiske smaken var noe å skamme seg over. Victoria Moore treffer spikeren på hodet i hennes bok Hvordan Drikke: «På et tidspunkt rundt 1980-tallet … piñ colada sluttet å være en drink og ble en uhyggelig razzmatazz av en begivenhet som garantert kommer til bordet ditt som en karnevalflåte, i et uanstendig stort glass, pyntet med spennende glorete utstyr som en fuchsia papirparasoll eller seks.»Mens jeg ikke er uvillig til den odde parasollen, eller faktisk en flamingoformet omrører, har hun et poeng.
‘ Twas aldri slik. Fant i en luksushotell bar I Puerto Rico på 1950-tallet for velstående turister på jakt etter en smak Av Karibien, antar jeg at tidlige kunder var Mer Don Draper enn Shirley Valentine – Faktisk Hevdet Hollywood-legenden Joan Crawford tilsynelatende At Caribe Hiltons skapelse var «bedre enn å slå Bette Davis i ansiktet». Med så gode ingredienser, bør det ikke være vanskelig å gjenopprette drikkens falmede glamour. Tross alt, det er ingenting iboende naff om ananas – kokos eller rum – og juryen er fortsatt ute på disse parasoller.
Rum
Når Det er sagt, Conigliaros oppskrift faller på første hinder i å bruke cachaç i stedet for rum, som diskvalifiserer den fra den klassiske colada rase. Bartenderen Dale degroff sier at trikset for å lage en flott piñ colada er å bruke både lys og mørk rom, Moore går for den gyldne typen og forteller leserne å bruke «en rikere, mer alderen rom hvis du liker den solfylte smaken å vise gjennom», eller «en hvit rom hvis Du foretrekker kokosnøtten og ananas å dominere» – som Er akkurat Hva Larousse Cocktails, Food52 og Jason Wilson fra Washington Post velger. Richard Godwin, i mellomtiden, gir to piñ colada oppskrifter i sin nye bok The Spirits, en med lys rom og en med en blanding av mørk og kokosnøtt rom («de riktige tingene, Som Koko Kanu, ikke Malibu»).
Akkurat som jeg lurer på hvor mange forskjellige rom det er anstendig for en kvinne å ha i samlingen sin, ser jeg at han med hjelp har tatt med instruksjoner om hvordan du lager din egen kokosnøtt rom med fettvaskende lys rom med kokosnøttolje, noe som gir overraskende enkelt og effektivt, selv om det er en subtilitet som ville gå tapt i den klassiske oppskriften ved å bruke kokosmelk i stedet for kokosnøttvann. I alle fall virker det synd å bruke en mild smakstilsatt lys rom-det har ingen sjanse mot kokos og ananas-men den mørke I degroffs oppskrift føles for tung for en drink som gråter ut for å bli sippet på en solseng, så jeg skal bruke golden rum.
Frukt
Ananas er ikke omsettelig (med mindre du er en maverick, Som Conigliaro, men som vi har etablert, har han allerede blitt diskvalifisert uansett). Moore regner med at «det er ikke viktig å bruke frisk frukt for å lage en anstendig piñ colada, selv om det sikkert legger til dramaet hvis du gjør det», så jeg prøver oppskriften med tinned ananasringer, og lagre de friske greiene Til Wilsons oppskrift. De andre bruker alle ananasjuice i stedet, som til min overraskelse foretrekker jeg. Jeg finner de hermetiske ananasringene for søte og den friske frukten distraherende sure … og begge ganske fibrøse. (Wilson sier at, til tross for navnet, som betyr «anstrengt ananas», er det lettere å holde drikken fra å skille hvis du ikke bryr deg, men hans ville bli bedre servert med en skje enn et strå.) Fersk ananasjuice unngår pent dette problemet, og ser ut til å treffe spot-smaken også. Food52 legger til en spritz limejuice og Degroff legger Til Angostura bitter, noe som gjør deres piñ coladas spesielt forfriskende, selv om du kanskje ikke trenger enten avhengig av ananasjuice du bruker.
Kokos
den opprinnelige piñ colada krever Et Puertoricansk produkt kjent som Coco Ló krem av kokosnøtt, må ikke forveksles med kokoskrem, som jeg oppdager når jeg sporer den på nettet For Food52 og Degroffs oppskrifter – dette er så tungt søtet, det er mer som en flytende Bounty bar enn noe du kan sette i En Thai karri. Moore, Larousse og Godwins første versjon bruker alle kokosmelk, Og Wilson og Godwins andre en «elegant, kremfri versjon av den glorete vederstyggelighet for selvhatende, laktoseintolerante cocktailpser», kokosvann, som de tidligere påstandene gir drikken «en mye lettere og mer kompleks smak». DeGroff legger også til dobbel krem, noe som gjør sin versjon deilig rik – en fin ting å bestille som en dessert, kanskje, men litt for tung for å drikke på stranden. Kremet av kokos er ubehagelig gloopy, mens kokosnøttvannet er for subtilt – det virker I Godwins andre versjon, fordi Det er en mye kortere drink, men jeg kan knapt smake det I Wilsons drikke. Kokosmelk synes veien å gå.
Søtningsmiddel og andre
når det er sagt, uten krem av kokos, krever drikken litt søtning hvis det er å speile smaken av originalen – Wilsons versjon er skuffende tynn i smak i forhold Til Godwins med sukker sirup.
Ice
Moore observerer perspicaciously at tykkelsen på drikken er avgjørende, beskriver knust is som det ideelle, men uten en tilstrekkelig kraftig blender, foreslår hun å servere drikken i et ispakket glass i stedet. Min blender, til tross for dristige påstander om en isfunksjon, er noe inkompetent til å bryte opp ting, men jeg finner noen stressavlastende whacks av en rullestift gjør underverk (på isen, ikke blenderen, men noen ganger er jeg sterkt fristet) – og det er egentlig ingen anstendig erstatning. Ingenting smaker av ferie som et frostet glass fullt av farlig alkoholisk knust is.
Pynt
Mer er mer når det kommer til piñ colada; ananas kiler, maraschino kirsebær – jo mer jo bedre.
(per drink)
Is
50ml kokosmelk
50ml golden rum
75ml fersk ananasjuice
1-2 ss sukker sirup (2 deler hvitt sukker til 1 del vann)
Juice av ½ lime
Skive ananas, maraschino kirsebær, cocktail paraply etc, for å dekorere
Bruk nok is til å fylle glasset til to tredjedeler, sug inn en blender til knust, eller plasser isen i et rent kjøkkenhåndkle og knerte gjentatte ganger med en kjevle, rounders bat eller lignende, og deretter sette i en cocktail shaker.
Rør kokosmelken for å sikre at den ikke har skilt seg i vann og krem, legg deretter til isen sammen med rom og ananasjuice. Sug eller rist til det er godt blandet, smak og tilsett sukker sirup og limejuice etter behov. Hell i et kaldt glass.
Skjær et lite hakk i ananas og kirsebær, hvis du bruker og spor dem på glassets kant. Server umiddelbart.
piñ colada: naff eller ikke-og selv om du er en fan, er det en av de drikkene som er strengt reservert for helligdager – Hvilke andre retro-klassikere fortjener rehabilitering?
denne artikkelen inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at vi kan tjene en liten provisjon hvis en leser klikker gjennom og kjøper. All vår journalistikk er uavhengig og er på ingen måte påvirket av noen annonsør eller kommersielt initiativ. Ved å klikke på en affiliate link, aksepterer du at tredjeparts cookies vil bli satt. Mer informasjon.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Del På Facebook
- Del På Twitter
- Del Via E-Post
- Del På LinkedIn
- Del På Pinterest
- Del På WhatsApp
- Del På Messenger