HVORDAN LAGE CHURCHKHELA

Churchkhela (georgisk: ჩურჩხელა) Er et tradisjonelt pølseformet godteri laget av gjentatte ganger å dyppe en lang streng nøtter i tatara-en blanding av mel, sukker Og badagi (konsentrert fersk druesaft). Georgians gjør vanligvis Churchkhela Om Høsten når druer og nøtter høstes. Churchkhela kan også gjøres med tørket frukt (som fersken, eple eller plomme) og gresskarfrø.

i denne oppskriften viser vi hvordan man lager churchkhela med valnøtter og også med hasselnøtter. Mengden nøtter er tilstrekkelig til å lage 4 churchkhelas med valnøtter og 4 churchkhelas med hasselnøtter.

Ingredienser: 50 valnøtter, opptil 100 hasselnøtter, 1,5 liter badagi (klikk her for en steg-for-steg oppskrift), 300 gram mel og 3 ss sukker. Mengdene for badagi, mel og sukker er nok for ett belegg av nøtter. Nøtter vil kreve minst to belegg (se notat på slutten av oppskriften). Du vil også trenge en nål og tråd.

Forberedelse (valnøtter): Skall valnøtter. Legg til en varm panne og varme på lav middels varme i 2-3 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner dem.

Fjern fra varmen og la den avkjøles litt og deretter skille dem i halvdeler. Churchkhela kan også gjøres med valnøttkvarter eller åttende (som er den vanligste).

Tilberedning (hasselnøtter): Skall hasselnøttene. Legg til en varm panne og varme på lav middels varme i 2-3 minutter.

Rør kontinuerlig med en treskje for å løsne skinnene. Fjern fra varmen og la den avkjøles litt. Fjern skinnene fra de varme mutrene med fingrene.

Forberedelse – tråder valnøtter – for churchkhela laget med valnøtter): Tre en nål med en 30-tommers lengde sterk tråd. Med den flate siden av mutrene vendt opp, tråd 25 valnøtthalvdeler på tråden. Klipp tråden fra nålen og knytt endene. Valnøttstrengene bør tørkes i solen før neste fase av prosessen for å forhindre vekst av mugg.

Forberedelse (tråder hasselnøtter-for churchkhela laget med hasselnøtter): Tre en nål med en 30-tommers lengde av kraftig tråd. Pierce midten av hver hasselnøtt med nålen. Fortsett til 25 har blitt gjenget. Klipp tråden fra nålen og knytt endene. De gjengede hasselnøttstrengene skal tørkes i solen før neste trinn i prosessen for å forhindre vekst av mugg.

bildene nedenfor viser tråder vi forberedte med valnøtthalvdeler, kvartaler og åttende og hele hasselnøtter.

Tilberedning (tatara): Tilsett mel og sukker i en bolle.

Legg Gradvis opp Til 500 ml Badagi (klikk her for å se Hvordan Du lager Badagi) og bland med en treskje.

når mel, sukker og badagi er blandet med en skje, bruk en elektrisk blender for å sikre at blandingen er helt jevn.

Tilsett 1 liter badagi til en dyp støpejernskanne og tilsett gradvis mel/sukker / badagi-blandingen.

Rør grundig. Det skal se ut som bildet nedenfor.

Varm på høy temperatur, kraftig omrøring hele tiden. Kok opp. Skru varmen ned til lav temperatur og fortsett å røre i 8-10 minutter. I løpet av den tiden vil det tykkere, og du bør teste den for å sikre at den ikke smaker av mel.

den resulterende blandingen kalles tatara og dens konsistens skal se ut som bildet nedenfor.

Hold tak i den ene enden av tråden, legg forsiktig en streng med gjengede nøtter (valnøtter eller hasselnøtter) inn i tataraen.

bruk en treskje til å dekke de gjengede mutrene.

Kontroller at alle nøtter er belagt med tatara.

Fjern churchkhela fra tataraen.

hvis tataraen er gjort riktig, bør ikke churchkhela dryppe. Heng straks churchkhela. En stang plassert mellom to stoler er ideell. Gjenta beleggingsprosessen med hver streng av gjengede muttere.

La churchkhela tørke i solskinnet i 3 til 4 dager, til strengene ikke lenger er klissete til berøring. Etter 3 til 4 dager gjør mer tatara og gjenta dyppeprosessen. Bruk oppskriften ovenfor, men øk mengden badagi fra 1,5 til 2 liter. La churchkhela tørke i solskinnet i 3 til 4 dager. Gjenta beleggprosessen en eller flere ganger hvis du foretrekker tykkere churchkhelas. Churchkhelas kan spises når de er tørre å ta på, men kan også pakkes inn i håndklær i en trekasse og lov til å modnes i 2 til 3 måneder. Når de lagres, vil churchkhelas utvikle et tynt lag med pulveraktig sukker-dette er normalt.

Servering: Trekk strengen fra churchkhela, hold og nibble!

KLIKK på logoen for å besøke GEORGIA OM På Facebook og se bilder og nyheter Om Georgia. Klikk SOM på siden og bli EN VENN AV GEORGIA OM.