Hvordan Kan Gresskar Hjemme

Lær hvordan du kan gresskar hjemme ved hjelp av en trykk canner. Gjør høst gresskar og squash høsthylle stabil og klar til bruk hele året ved å følge denne enkle oppskriften på hjemmelaget gresskar eller vinter squash.

* * *

det trenger neppe å bli sagt at noe med ordet gresskar i det er en mye forventet fall favoritt.

et ikon for genser sesongen, gresskar (og gresskar krydder) har kommet for å symbolisere komfort og varme og sunnhet som vi koselige opp i våre kabel strikker og nyte raske turer gjennom falne blader på en skarp høstdag.

men så mye som vi pleier å tenke på gresskar som strengt en høstfrukt – og ja, det er en frukt, ikke en grønnsak fordi den kommer fra et blomstrende vintre – kan vi dra nytte av å spise gresskar hele året ved å bevare det når det er i sesong.

Hvordan Bevare Gresskar

Hermetisering er nesten alltid min favoritt form for å bevare fordi det gjør mat hylle-stabil i lange perioder av gangen, og betyr at når jeg ønsker å bruke den maten, alt jeg trenger å gjøre er å åpne en boks, og det er klar til å spise, (eller i det minste klar til å bli lagt til hva jeg matlaging).

når det gjelder gresskar og squash, er min favoritt måte å bevare dem på, faktisk å ikke gjøre noe i det hele tatt fordi det betyr mindre arbeid om høsten når vi er på slutten av en lang høst-og konservesesong. Både gresskar og saft lagre godt for spesielt lange perioder når holdt i kjølelager slik at de egentlig ikke krever noen spesiell behandling for å bevare dem.

Men til slutt etter noen måneder kan de begynne å bli myke og begynne å rote, spesielt hvis de holder seg i et område som er romtemperatur eller varmere. Så hvis du finner deg selv med en overflod av alle typer vinter squash (dette inkluderer gresskar, butternut squash, acorn squash og mange andre varianter der ute), kan det være lurt å bevare noen ved canning dem i tilfelle du ikke får til å bruke dem alle før de begynner å gå dårlig.

En annen grunn til at du kanskje vil kan gresskar er for enkelhets skyld. Jo, det er mer arbeid foran for å forberede og behandle alt, men det betyr at arbeidet ditt er gjort når det gjelder tid til å faktisk bruke det i en tallerken.

alt du trenger å gjøre er å knekke åpne en krukke, sil ut væsken og kaste cubed gresskar i en wok-fry, en pott pai, en pastarett eller bare nytes med litt smør som en siderett. Eller du kan selvfølgelig gjøre det til en kulverdig gresskarpai. Uansett betyr canning gresskar at den er klar til å gå når du er og frigjør deg fra å bekymre deg for at dine friske gresskar går dårlig før du kommer rundt for å spise dem alle.

De To Ubrytelige Reglene For Hermetisering Gresskar Hjemme

et par advarsler når det kommer til hjemme-hermetisert gresskar er at a) du må, jeg gjentar DU må bruke en trykk canner, og b) du kan ikke, jeg gjentar du kan ikke gresskar puré.

den eneste sikre måten å kan gresskar eller squash hjemme er i en trykk canner i cubed form.

du kan ikke bruke et vannbad canner for gresskar og squash fordi de er lav syre grønnsaker som kan avle dødelige botulisme sporer hvis de ikke er behandlet ved høye nok temperaturer som bare et trykk canner kan nå.

og du kan ikke gresskar puré hjemme fordi det er for tykt for en hjemmetrykkskanne for å kunne drepe alle potensielt skadelige bakterier. Du kan selvfølgelig fryse gresskar puré. Men når det gjelder konservering, må du det i cubed form og deretter puré før du bruker hvis du vil bruke den til å lage gresskarpai eller blande den inn i en suppe eller noe.

Ok, så nå som vi er klare på de to ubrytelige reglene for konservering av gresskar hjemme, er det slik du gjør det…

Forbereder Gresskar Til Konservering

når du har fått gresskaret ditt, er du klar til å begynne å preppe dem for behandling. Dette er den mest kjedelige delen av hele prosessen som du trenger å skjære, skrelle og gut gresskar før kutte dem opp i terninger.

Den beste måten jeg har funnet å gjøre dette på er å kutte hvert gresskar i halv først og scoop ut alle tarmene. (Lagre frøene for å spise senere!) Deretter kuttes hver halvdel i skiver omtrent en tomme tykk. Jeg kuttet hver halvdel av en 5-pund pie gresskar i 8 skiver, noe som gir meg 16 skiver totalt. Hvis gresskaret ditt er mindre, kan du velge å kutte hver halvdel i 4 eller 6 skiver. Bruk ditt skjønn.

Deretter bruker du en vegetabilsk peeler til å skrelle den harde huden av hver skive. Jeg finner det mye lettere å skjære og deretter skrelle, i stedet for å skrelle først, da jeg kan få hele huden av uten å forlate flekker bak det som var vanskelig å komme på med peeler.

hvis du fortsatt har problemer med å bruke en vegetabilsk peeler, kan du bruke en kjøkkenkniv til å skjære av skinn.

når gresskar er skiver, hogge skiver i en-tommers kuber. Når du er ferdig med å kutte opp alle gresskar, sette den til side og forberede krukker og canner.

Hermetisering Gresskar

Vask krukker!

Første ting er først, vask glassene og båndene med varmt såpevann. OG som per alltid, BARE BRUKE NYE LOKK når HERMETISERING! Beklager å rope;)

Fyll glassene med varmt vann fra springen for å holde dem varme (eller hold dem varme i oppvaskmaskinen hvis de brukes). De trenger ikke å bli sterilisert i canner fordi de høye temperaturene oppnås når trykk hermetisering er nok til å drepe alle bakterier.

På canner…

det beste med trykk canning er at du ikke trenger mye vann. Det tar mye vann å kan i et vannbad canner, men bare 2-3 inches av vann for trykk hermetisering. Sjekk med brukerhåndboken din for instruksjoner om nøyaktig hvor mye vann du skal legge til for ditt merke og modell.

Gå videre og sette vann i nå, men la varmen av. Sørg for at din canning rack sitter på bunnen av canner slik at glassene ikke berører bunnen direkte.

Tilbake til gresskaret…

Overfør gresskarbiter til en stor gryte i rustfritt stål og dekk med vann. Kok opp vannet og kok i 2 minutter.

Få varme krukker klar for pakking på et håndkle på disken. (Sett aldri varme krukker på en kul benkeplate da det kan knekke krukken).

bruk en hullsleiv for å overføre gresskar fra potten til glassene. Jeg elsker min canning trakt også, og det fungerer veldig bra for canning gresskar så kubene alle gjør det i krukken.

Fyll krukker opp, og la en sjenerøs en-tommers headspace. Hell kokende vann fra potten over toppen av gresskar kuber og la en tomme av headspace.

Bruk enden av en treskje eller en slikkepott (eller denne hendige boble remover verktøy som jeg virkelig ønsker Til Jul… hint til familiemedlemmer leser dette;) og skyv den rundt glasset for å slippe noen fanget luftbobler.

jeg pleide alltid å anbefale å bruke en kniv eller et skjehåndtak eller noe, men jeg har nylig lest at nå skal du ikke bruke noe metallisk. Eller kanskje jeg bare er sen til festen?

jeg har aldri hatt et problem med å bruke en ren kniv eller skjehåndtak for å frigjøre fanget luftbobler, så hvis det er alt du har, ville jeg ikke bekymre meg for mye.

uansett, slipp luftbobler og juster deretter hodeplassen etter behov.

Tørk felger, sett nye lokk på krukker og skru båndene ned. Så putt dem i canner. Du vil kanskje ha disse. (Jeg kan ikke uten dem).

Prosess pint krukker i trykk canner i 55 minutter eller quart krukker i 90 minutter ved 10 pounds av trykk(15 pounds hvis du er høyere enn 1000 fot over havet).

Hvordan Trykk Kan Gresskar

for detaljerte instruksjoner, tips og sikkerhetsregler på trykk hermetisering, sjekk ut dette innlegget. Hvis du allerede er kjent og komfortabel med trykk canning, men vil ha en rask og skitten oppfriskning, les følgende …

1. Plasser og lås lokket på trykk canner og sett temperaturen til høy. Ikke sett vektmåleren på lokket ennå.

2. Først la trykk canner å bli varm nok og bygge opp nok trykk som damp begynner å strømme ut av tuten jevnt. Still inn timeren i 10 minutter og la dampen lufte.

3. Legg deretter måleren på toppen og vent til den begynner å rattle hele tiden. Plasser måler på 10 pounds trykk hvis du er mindre enn 1000 fot over havet eller plasser den på 15 pounds trykk hvis du er mer enn 1000 fot over havet.

4. Når måleren rattler hele tiden, start timeren din. For halvliter krukker, sett timeren til 55 minutter. For quart krukker, sett timeren til 90 minutter. Reduser temperaturen til rundt medium eller like under, til vektet måler bare rangler mellom 1 og 4 ganger per minutt. Hold canner opererer her for varigheten av behandlingstiden, justere varmen om nødvendig for å holde måle rattling 1 til 4 ganger per minutt.

5. Når tiden er ute, slå av varmen og la canner avkjøles helt før du fjerner måleren. Vent til den har helt stoppet rattling og vent deretter et par minutter. Bruk en ovn mitt for å fjerne måleren og se etter damp. Fjern lokket vekk fra deg slik at du ikke brenner ansiktet ditt med varm damp!

6. La krukker sitte i canner med lokket av i ytterligere 10 minutter. Fjern deretter og la avkjøles helt på disken før lagring.

Der har du det! Hjem-hermetisert gresskar som er trygt og sunt og hjemmelaget (kanskje til og med hjemmelaget??) uten tilsatte konserveringsmidler eller tvilsomme ingredienser som lurer i disse krukkene. Mat du kan føle deg bra om servering til familien din, og det er klar til å gå på et øyeblikks varsel, enten for en weeknight måltid eller en ferie middag.

Bruk din hermetiske gresskar puré i:

• Supper & stuinger
• Rørfries
• Pastaretter
• Søte & Salte paier
• Bakte gryteretter & desserter
• Smoothies
• som et tillegg til havregryn

Og jeg er sikker på at det er mange andre kreative oppskriftsideer der ute. Kjenner du noen? Hvordan ellers gjør / vil du bruke hjemme-hermetisert gresskar? Som alltid, gi meg beskjed nedenfor 🙂

Canning verktøy jeg bruker og elsker:

• Canning Trakt
• Canning Scoop
• Jar Løfter
• Ball Komplett Bok Av Hjem Bevare