Dette er hvordan du blir alles favoritt vertinne: Kaste en sjokolade smaker partiet. Vin er kjent for å inspirere sine hengivne til å holde forseggjorte smaksprøver, komplett med spyttespann og intense samtaler om munnfølelse og notater av «tobakk» og «ferskt gress» (Nei, jeg er ikke sikker på hva det betyr heller). Men vin er ikke den eneste overbærenhet egnet til forsiktig, gjennomtenkt smaksprøver. Flere og flere blir begeistret for å smake på sjokolade. Som vin kan sjokolade være rik og flerlags, og tilbyr et komplekst utvalg av smaker og aromaer. Og selvfølgelig er det deilig. (Men det visste du allerede).
en sjokoladesmaking fest er akkurat hva det høres ut som: en samling av sjokolade-elskende venner til å prøve ulike typer sjokolade og diskutere hva de smaker som. Hvordan smaker du sjokolade? Begynn med å studere fargen. (Du tror kanskje at all sjokolade ser ut som den samme, men når du sammenligner dem, vil du se at det er små forskjeller mellom typer.) Pust inn dypt for å ta inn sjokoladens aroma. Til slutt, la det smelte sakte på tungen, og vurder smaker som oppstår. Ta deg tid til å tenke på hvordan smaken utvikler seg når sjokoladen smelter. Smaker mer enn en sjokolade kan hjelpe deg å se (og smak) hvor forskjellig en sjokolade er fra en annen.
for tips om hvordan du lager din sjokoladesmaking, vel, den beste, konsulterte jeg matforfatter Og sjokoladeaficionado Megan Giller, som har skrevet om sjokolade For publikasjoner Som Travel + Leisure and Food & Vin (hun skjer også for å være en god venn av meg). Hennes råd viser at vertskap for en morsom og deilig sjokoladesmaking fest ikke trenger å bryte banken, og det krever heller ikke at du er ekspert på sjokolade. Slik gjør du det:
Lag din gjesteliste
fordi du vil at gjestene skal kunne diskutere sjokoladen (og du ikke vil gå inn i gjeld kjøpe den), hold festen relativt liten. I stedet for å invitere Hver Og En Av Dine facebook-venner, bringe sammen et dusin mennesker eller mindre som du tror ville nyte sitte ned og spise deilig sjokolade. (Jeg vet, det begrenser listen ned til omtrent hver person du kjenner.) Husk at det ikke tar mange mennesker å lage en fest: hvis du og to av dine beste venner vil bli gussied opp og smake på leiligheten din, gå for det!
Husk også at selv om du sikkert kan servere vin med sjokoladen din (mer om det nedenfor), er en sjokoladesmaking et godt alternativ hvis du har gjester som ikke drikker alkohol. Folk kan velge å absorbere på festen eller ikke, men alle vil kunne delta i smaksprøver.
Kjøp god sjokolade
Giller antyder at når du lager sjokolade til festen din, er det godt å starte lokalt. Hun forklarer, » Sjansene er, det er noen ganske kjempebra bønne-til-bar beslutningstakere og chocolatiers rett i hagen din. Sjekk dem ut på forhånd og kjøpe noen av dine favoritter for partiet.»Et flott aspekt ved å handle på en lokal chocolatier er at folkene som jobber der, vil vite mye om sjokolade, og de vil være begeistret for sine produkter. De fleste vil være mer enn glade for å snakke med deg om hvilke typer sjokolade som de tilbyr og hjelpe deg å plukke ut et godt utvalg for partiet.
hvis du ikke har tilgang til mange lokale sjokoladeprodusenter, kan du også kjøpe god kvalitet sjokolade på de fleste dagligvarebutikker. Giller anbefaler å se etter etiketter som angir sjokoladens prosentandel av kakao og opprinnelsesland, som hun sier er » ledetråder som maker virkelig vet hva de gjør.»For virkelig utmerket sjokolade, Foreslår Giller å lete etter ordene» bønne til bar.(«Bean to bar» beskriver sjokolade som har blitt behandlet helt, fra kakao bønne til ferdig bar, på samme sted, av en enkelt maker.)
ikke vær redd for å blande lokalt laget sjokolade med sjokolade fra store produsenter,eller å prøve dyre barer sammen med rimeligere. Du kan til og med gjøre denne blandingen sentral for festen din, og gjør en blind smaksprøve der gjestene prøver å gjette hvilke barer som er de «fancy». Uansett hva du velger, sørg for å servere sjokoladen ved romtemperatur.
Bland opp opprinnelsesland
Et av formålene med å ha denne typen fest (foruten SJOKOLADE, selvfølgelig) er å utforske de subtile forskjellene mellom sjokolade, så det er viktig å kjøpe barer som inneholder en rekke kakaotyper. Giller forklarer,
Som med vin, smaker hvert lands kakao litt annerledes. For Eksempel Har Madagaskar bær notater, Mens Papua Ny Guinea er faktisk ganske røykfylt! Plukk om tre land å fokusere på og kjøpe barer som er en tilsvarende prosentandel. Hvis du prøver en etter en, vil du virkelig kunne smake forskjellene.
Kjøp nok sjokolade til alle, Men ikke bli gal
Mål å gi hver av dine gjester med en halv unse til en unse av hver type sjokolade. Du vil gi dem biter store nok til at de ikke smelter umiddelbart, men du trenger ikke å bekymre deg for at hver gjest vil spise pund etter pund sjokolade. Sjokolade-spesielt veldig mørk eller bitter sjokolade-kan være veldig intens, så de fleste gjester vil sannsynligvis ikke skyve håndfull av det i munnen. Hvis du er bekymret for at folk er sultne, gi noen enkle, smakfulle snacks.
Gi en gane cleanser
Sjokolade er med rette feiret for sin rikdom, men at svært rikdom kan overvelde alt annet du putter i munnen. Giller anbefaler å gi gjestene gane rensemidler som skiver av eple og sitron vann. Å ha dine gjester effektivt skylle ut munnen mellom prøvene vil tillate dem å fullt smake hver type sjokolade.
Kjøp riktig sprit
Å Finne riktig alkohol å servere med sjokolade kan være vanskeligere enn du forventer. Sjokolade og vin ser ut til å gå sammen på mange måter – de er jo både dekadente, rike og komplekse i smak – men intensiteten av sjokolade og noen viner kan gjøre dem vanskelige å kombinere. En 2014-artikkel fra Serious Eats spurte en rekke sommeliers for valgene de ville parre med sjokolade, og resultatene viser at det er liten konsensus for denne sammenkoblingen. Forslagene varierte fra isvin, til «fruktdrevne røde», til sherry, til alderen rom. For hennes del anbefaler Giller mot røde viner, og hevder at sjokolade og rødvin er «både høy i tanniner og har en tendens til å konkurrere med hverandre.»Hun foreslår å prøve en hvitvin i stedet .
Min helt uutdannede stemme? Musserende vin. Fordi bobler går med alt.
Gi smaksprøver en struktur
Sjansen er, minst noen av dine gjester vil aldri ha gjort en sjokolade smaker før, så gi dem noen retning ved å ha alle smake minst den første sjokolade prøven sammen. Folk kan diskutere smaker som de smaker (eller ikke smaker), og hvis du har smaksprøver (si fra en lokal chocolatier), kan de være nyttige for å hjelpe folk til å få en ide om hva de leter etter. Som smaker fortsetter, vurdere å ha folk skrive ned sine inntrykk av hver sjokolade på notatkort eller et diagram. Når folk løsner seg og vinen og samtalen flyter, kan deres kommentarer bli stadig mer…kreativ. (Jeg gikk en gang til en vinsmaking fest som gjorde dette. Ved slutten av kvelden, mine «kommentarer» hadde delegert til uttrykksikoner, som i » denne vinen = lykkelig ansikt.»Det var en god fest.)
Ha det gøy!
når du gjør forberedelsene dine, kan du prøve å huske at hovedformålet med sjokoladesmakingen din er å ha det gøy. For all del, gjør ditt beste for å lære noe nytt om sjokolade, hvordan det er laget, og finesser av smaker, men ikke bli for hengt opp på å få alt riktig eller vite nøyaktig hva du gjør. Tross alt har du godt selskap, god vin og god sjokolade. Hva kan muligens være bedre enn det?
For å lære Mer Om American craft chocolate (og hente litt nyttig info for ditt neste sjokoladesmakingsfest), sjekk Ut Gillers Chocolate Noise, et nytt digitalt prosjekt som forteller historiene til noen av landets beste sjokoladeprodusenter.
Bilder: Getty Images(4); Giphy