denne oppskriften kombinerer to av mine favoritt vinter godbiter: skarpe shortbread Og Chai lattes. Speckled med svart te blader og krydder, og ferdig med en hvit sjokolade duskregn, Disse Chai Shortbread Cookies er perfekt for en kald dag.
når snøen begynner å falle, tre ting er sikkert i huset mitt: fuzzy sokker, varme branner og rolig baking. Det er ikke noe koseligere enn å se snøfall fra bak vindusrutene mens duften av buttery behandler waft ut av kjøkkenet.
disse skarpe shortbread cookies, flekkete med teblader og aromatiske Chai krydder, vil umiddelbart varme deg, selv på de kaldeste dagene. Jeg liker å avslutte dem med en kremet hvit sjokolade duskregn for å oppveie krydder. Akkurat som skummet på Toppen Av En Chai latte.
jeg har laget denne oppskriften I Løpet Av Høytiden i mange år (sammen med Disse Halvmånekaker og Sjokolade Rugelach) og det er alltid en favoritt blant familie og venner. I 2017 ble jeg beæret over å dele den med Digest magazine for å bli omtalt i deres ferieproblem, til god tilbakemelding!
Hva Er Chai?
i India betyr chai te, og det kommer fra Det Kinesiske ordet, chá. Den søte, krydret drikke vi kjenner som » Chai «I Amerika er en bestemt forberedelse kalt Masala Chai, som kan oversettes til» krydret te.»
så, mens vi ofte hører uttrykket «Chai tea», i Amerika, er det faktisk en redundans. Å si «Chai te» er bokstavelig talt, » te-te.»
(Det samme kan sies om uttrykket «shortbread cookies», siden shortbread er kaker, men det er et annet problem helt. Min indre grammatikk nerd kryper ut!)
Masala Chai er laget med svart te, en kombinasjon av melk og vann, og krydder som kardemomme, kanel og pepper. Det er vanligvis søtet med jaggery, et uraffinert sukker.
Fra denne basen ble Det populære kaffehuset Chai Latte født, og toppet den søte, krydrede teen med skummet melk. Både Masala Chai Og Chai Lattes er to av mine favoritt kaldt vær drinker, og smaker paret vakkert i buttery shortbread cookies.
Hvordan Lage Chai Shortbread Cookies
En av de store tingene med shortbread er at det er lett å tilpasse seg forskjellige smakvarianter. Når du har den grunnleggende buttery deigen, kan du legge til omtrent alle smaker du vil ha.
Hva Slags Te Skal Jeg Bruke?
For Chai Shortbread Cookies begynte jeg med å legge fint malt svart teblad til de tørre ingrediensene. Du kan bruke te du liker for dette, enten det er en løs te eller blader fra en tepose. Min favoritt te bruk Er Den Kongelige Te Blanding Fra Fortnum Og Mason.
når du legger til tebladene, vil du sørge for at de er veldig fine, slik at de flekker deigen uten å forlate store biter av te å tygge. (Ikke den største følelsen på ganen.) Siden det er så lite, liker jeg å bruke en mørtel og pestle, men du kan også gi den en whir i en elektrisk grinder.
Kan jeg tilpasse krydder?
Selvfølgelig! Sammen med teen la jeg til en klassisk blanding av malt krydder til Mine Chai Shortbread Cookies: kardemomme, kanel, ingefær, pepparkorn, nellik og muskatmos. Jeg finner at et sprut av vaniljeekstrakt runder ut de søte og krydrede smaker.
disse informasjonskapslene er varmt krydret uten å være for selvsikker. Hvis du liker en veldig mild cookie, kan du absolutt redusere mengden krydder til dine personlige preferanser. Eller legg til andre klassiske Chai krydder som du elsker, for eksempel knuste fennikelfrø.
Lagring Av Chai Shortbread Cookies
jeg kan aldri motstå disse cookies dagen de er bakt, etter at de er helt avkjølt og drizzled med hvit sjokolade. (Hei, nydelig!) Når det er sagt, elsker jeg dem enda mer på den andre dagen, etter at krydder har en sjanse til å virkelig bosette seg i buttery cookie base og smaker meld.
jeg liker å lagre Chai Shortbread Cookies i opptil 5 dager i en lufttett beholder (en gammel smørkake tinn, faktisk), mellom lag av pergament eller vokspapir. Siden de er aromatiske fra krydder, lagrer jeg dem vanligvis separat fra andre kaker, spesielt de med delikate smaker.
Kan Jeg Sende Disse Cookies Som En Gave?
Absolutt! Denne shortbread skip vakkert. Jeg har bare hatt rapporter en eller to ganger om noen få ødelagte kakebiter. Generelt er de robuste nok til å sende med riktig pakking.
for å starte, jeg vanligvis boks dem opp i en solid cookie tinn eller tung papp behandle boksen. Jeg legger et stykke bobleplast eller krøllet pergament på bunnen av beholderen, og pakk deretter kakene, smeltet tilbake til baksiden i par, med plastfolie.
Når jeg legger de pakkede kakene i beholderen, legger jeg krøllet pergament, eller noen ganger til og med papirhåndklær, mellom dem. Jeg er ferdig med å pakke med et annet stykke bobleplast for å pute kakene på toppen. Pass alltid på at sidene av beholderen er polstret også.
pass på å tape tinn eller boks lukket (selv om du knytter den med dekorative streng eller bånd) og legg den i en ytre fraktboks med emballasjemateriale for demping.
Shipping cookies er en fantastisk gave, med et personlig preg. Jeg vil gjerne motta en boks med nybakte kaker på dørstokken min denne tiden av året, ikke sant?
Hvit Sjokolade Chai Shortbread Cookies
Skriv Ut Pin Lagre Lagret!
Ingredienser
- ▢ 1-3/4 kopper alle formål mel
- ▢ 2 ts fint bakken sort te blader
- ▢ 1/2 ts kosher salt
- ▢ 1 ts malt kanel
- ▢ 1/4 teskje fersk-bakken sort pepper
- ▢ 1/4 ts malt kardemomme
- ▢ 1/4 ts malt ingefær
- ▢ 1/4 ts malt muskat
- ▢ klype bakken cloves
- ▢ 3/4 kopp usaltet smør (1-1/2 pinner), romtemperatur
- ▢ 1/2 cup granulert sukker, pluss ekstra for sprinkling cookies
- ▢ 1 ts vaniljeekstrakt
- ▢ 4 gram hvit sjokolade smeltet
Instruksjoner
-
I en bolle, visp sammen mel, te, salt og krydder. Sett til side.
-
I bollen av en stand mikser utstyrt med padle vedlegg, fløte sammen smør og 1/2 kopp sukker til lys og luftig. Bland i vaniljestangen.
-
Tilsett melblandingen i 3 tilsetninger, bland på middels lav hastighet til bare kombinert. Skrap bollen mellom tilsetninger.
-
Slå deigen ut på en lett melet overflate og form til et rektangel om 1-tommers tykk. Pakk i plastfolie og avkjøl i 1 time.
-
Forvarm ovnen til 325 grader F og linje en stekeplate med pergament.
-
Rull kjølt deig mellom to stykker vokspapir i et 9×10-tommers rektangel (ca 1/4-tommers tykt). Skjær i 24 rektangulære stykker. Overfør deigen til stekeplate, avstand dem ca 1 tomme fra hverandre. Stryk toppen av hver kake med granulert sukker.
-
Bake 15-20 minutter, til kantene på kakene er lyse gyldenbrune. Avkjøl cookies helt på en rist.
-
legg avkjølte kaker på et stykke pergament og drikk toppene med smeltet hvit sjokolade. La sjokoladen sette ved romtemperatur i ca 10 minutter. Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder i opptil 5 dager.