Sitronsyre Er en svak organisk syre som forekommer naturlig imange frukter og grønnsaker, spesielt sitrusfrukter. Sitroner og limes harde høyeste konsentrasjonene av naturlig forekommende sitronsyre. Det brukes som et tilsetningsstoff i godteri, snacks og drikkevarer og er vanlig i kosmetikk, legemidler og til og med industriapplikasjoner.
produksjonen av sitronsyre i industriell skala har pågått siden slutten av det 19. århundre; i dag produseres mer enn en million tonn sitronsyre hvert år. Når det gjelder skala, er etterspørselen etter sitronsyre altfor høy til å gi sitrusfrukter til industriell bruk.
Hvordan Er Sitronsyre Laget?
den mikrobielle produksjonen av sitronsyre, først oppdaget i 1893, ble ikke en viktig metode før Første Verdenskrig forstyrret eksporten av italiensk sitrus. Så, I 1917, Oppdaget James Currie at visse stammer avaspergillus niger (en mugg) kunneeffektivt produsere sitronsyre. Når denne metoden ble mulig på en industriellskala, ble det den viktigste måten å produsere sitronsyre i industriell skala og forblir så i dag. Dyrking Av Aspergillus niger, og tillater det å metaboliseresukrose eller glukose, er et effektivt og rimelig middel for å produsere citricacid.
På Ingredients, kan du kjøpe sitronsyre i bulk quantitiesas et fint, hvitt krystallinsk pulver eller som en 50% løsning blandet med vann.
Sitronsyre Bruker
Sitronsyre er et økonomiskmatadditiv, delvis på grunn av sine mange applikasjoner. Her er noen av demest vanlige bruksområder for sitronsyre både i industriell skala og i hjemmet.
Sitronsyre I Mat
mat-og drikkevareindustrien står for størstedelen av verdens sitronsyre. Som en sterkspiselig syre brukes den overveiende sombåde et smaksstoff og et konserveringsmiddel i produkter som brus ogkaker. Dette effektive organiske konserveringsmiddelet finnes på mat Og drikkeetiketter Som E330.
Sitronsyre anses som en acidulant. Acidulants er kjemiske tilsetningsstoffer som brukes til å gien surere smak til mat og drikke. Som en acidulant er sitronsyreforskjellig fra surhetsregulatorer eller pH-kontrollmidler. Mens sitronsyre ofte brukes til å legge til en tart, sur eller sur smak til mat og drikke, er bruken ikke ment å endre stabiliteten til mat eller enzymer i den.
som en syre kan bruk av sitronsyre i matvarer også skape et miljø som hemmer bakterievekst. Som et konserveringsmiddel for mat, sitronsyrefinnes ofte i en rekke matvarer fra syltetøy og godteri til hermetikk og kjøttprodukter.
Sitronsyre kan også brukes til å skape et surt miljøsom letter modningsprosessen for å lage ost. I tillegg kan citricacid brukes når du brygger øl ellerlage vin.
Husholdnings-Og Tepperenser
visste du at sitronsyre er et kraftig rengjøringsmiddel? Mange naturlige husholdningsrensere inneholder små mengder sitronsyre for å hjelperadikat vann flekker og søl. Takket være sin hyggelige sitrus lukt, det ogsågjør en fin deodorizer også. Mange teppefirmaer bruker tepperengjøringløsninger som inkluderer sitronsyre av farmasøytisk kvalitet.
Kosmetikk oglegemidler
foruten bruken i mat, brukes sitronsyre også som en acidulentin alle slags kremer, geler og væsker. Som en alfahydroksysyre er det også en aktiv ingrediens i kjemiske peeling. Sitronsyre er også en av de aktiveingredienser i antivirale vev.
for mer informasjon om sitronsyre som konserveringsmiddel, sjekk ut dette innlegget.