To personer har dødd etter å ha spist rockmelon (cantaloupe) forurenset med listeria. Totalt ti tilfeller er bekreftet I New South Wales, Queensland og Victoria mellom januar 17 og februar 9, og flere er ventet.
Listeriose er forårsaket av å spise mat forurenset Med en bakterie kalt Listeria monocytogenes. Det er en uvanlig sykdom, men kan være dødelig hvis det forårsaker septikemi (blodforgiftning) eller meningitt (betennelse i membranene rundt hjernen).
de ti rapporterte tilfellene er blant personer over 70 år. De eldre er spesielt utsatt for listeriose, som er gravide kvinner og deres foster, og de med svekket immunforsvar.
tidligere utbrudd har vært knyttet til rå melk, myke oster, salater, uvaskede rå grønnsaker, kald terninger kylling, pre-cut frukt og fruktsalat.
hvordan sprer det seg?
Listeria finnes mye i jord, vann og vegetasjon, og kan bæres av kjæledyr og ville dyr.
et grønnsaks-eller fruktmatprodukt kan bli forurenset hvor som helst langs kjeden av matproduksjon: planting, høsting, pakking, distribusjon, forberedelse og servering.
selv på en gård kan forurensningskilder inkludere vannet, vaskevann og jord. Listeria kan overleve i opptil 84 dager i noen jordarter.
Kraftig regnvær på en avling kan sprute listeria fra jord på overflaten eller huden av grønnsak, spesielt de som vokser lavt til bakken, for eksempel rockmelons.
Listeria-forurensning kan også forekomme i restauranter og hjemmekjøkken, hvor bakterien kan bli funnet – og spredt – i områder der matvarer håndteres.
Listeria monocytogenes er en ganske hardfør bakterie. Den kan overleve ved kjøletemperaturer og har tilpasset mekanismer for å overleve sure miljøer som magen.
hva er symptomene?
For Det Første er det viktig å merke seg at å spise mat som inneholder listeria-bakterier ikke nødvendigvis vil gjøre deg syk.
Listeria monocytogenes kan overleve i kroppen, og beveger seg mellom celler (humane fagocytter) i lang tid. Dette er delvis hvorfor det kan være en lang «inkubasjonsperiode» mellom inntak og sykdomsutbrudd. Dette kan være så lenge som 70 dager, men er vanligvis rundt tre uker.
Symptomer inkluderer feber, muskelsmerter og gastrointestinale problemer som kvalme, oppkast og diare.
i alvorlige tilfeller kan symptomer inkludere kollaps og sjokk, spesielt hvis det er sepsis. Hvis infeksjonen har spredt seg til sentralnervesystemet, vil det oppstå mer bekymringsfulle symptomer, som hodepine, stiv nakke, forvirring, anfall og personen kan gå inn i koma. I slike tilfeller er dødeligheten så høy som 30%.
hos gravide kvinner antas bakteriene å krysse slimhinnen i mors blodkar og deretter gå inn i føtal sirkulasjon av moderkaken. Infeksjon under graviditet kan føre til abort, dødfødsel og nyfødte infeksjoner.
Behandling for bekreftede infeksjoner involverer antibiotika og støttende tiltak som intravenøs væske for dehydrering.
når infeksjon oppstår i svangerskapet, kan tidlig bruk av antibiotika ofte forhindre infeksjon av fosteret eller nyfødte.
men selv med svært rask behandling kan infeksjoner være dødelige i høyrisikogrupper.
hvorfor har noen grupper høyere risiko?
Gravide kvinner er en spesiell gruppe kjent for å ha høyere risiko for listeriose. De underliggende mekanismene for hvorfor gravide kvinner er utsatt for listeriose er ikke godt forstått, men det antas at et endret immunsystem er involvert.
Personer med svekket immunforsvar, for eksempel de som er på kreftbehandling eller medisiner som undertrykker immunsystemet, er mer utsatt for å utvikle listeriose fordi kroppene deres er mindre i stand til å bekjempe feilen.
Nyfødte babyer er også ekstremt sårbare da deres immunsystem ennå ikke er modnet, som de eldre, hvis immunsystem faller.
Sporing og finne kilden
bakterienes livssyklus kan gjøre det vanskelig å spore kilden til utbruddet. Listeria er i stand til å forurense en rekke matvarer, som kan ha lang holdbarhet, og listeriose har en lang inkubasjonsperiode.
alle ti personer i det nåværende utbruddet konsumert rockmelon før de ble syke og statlige og territoriale helseavdelinger var i stand til å finne kilden til en gård i Nsw Riverina-distriktet.
Men det er ikke alltid så lett. Det Nåværende sørafrikanske listerioseutbruddet er det verste utbruddet i registrert historie med 172 dødsfall registrert til dags dato. Kilden er ennå ikke identifisert.
hvordan kan du forhindre listeriose?
her er noen praktiske ting du kan gjøre for å hindre spredning av listeria:
- tilbered rå mat grundig fra animalske kilder, som storfekjøtt, lam, svin og fjærkre
- vask rå grønnsaker og frukt grundig før du spiser
- bruk separate skjærebrett for rått kjøtt og matvarer som er klare til å spises
- vask hendene med såpevann før og etter tilberedning av mat
- vask kniver og skjærebrett etter håndtering av ukokt mat
- vask hendene etter håndtering av dyr.
hvis du har større risiko for listeriose, bør du vurdere å unngå:
- ferdigkuttede meloner som rockmelon eller vannmelon
- ferdigpakkede kalde salater, inkludert coleslaw og frisk fruktsalat
- forkokt kald kylling, kjøtt fra kalde delikatesser, p5949>
- rå og ukokt røkt sjømat (som røkt laks)
- upasteurisert melk eller melkeprodukter, myke oster (som brie, camembert, ricotta eller blå-vene)
- spirefrø
- rå sopp.
Nsw Food Authority anbefaler også forbrukere som er mest utsatt for listeriose, å unngå å spise rockmelon og kaste bort enhver rockmelon de allerede har hjemme.