en clean as you go-policy er en rengjøringsstrategi som brukes for å minimere risiko for hygiene, helse og sikkerhet. Clean as you go-metoden innebærer å ta muligheter til å rengjøre kontinuerlig gjennom arbeidsdagen og gjøre rengjøring en del av din daglige rutine for å sikre at overflater, utstyr, avfall og lokalene er rene, hygieniske og ryddige.
det finnes to typer rengjøring under clean as you go-metoden: haster og ikke haster.
haster rengjøring er noe som kan utgjøre en umiddelbar risiko for helse, hygiene eller sikkerhet, for eksempel et søl. Ikke haster rengjøring er en del av dine daglige prosesser, for eksempel tørke overflater, plassere søppel i hyller og skittent utstyr i vaskemaskiner.
Rengjør Som Du Går Politikk: Hva Du Skal Dekke
Formalisering av en clean as you go-policy som en del av enhver rolle i detaljhandel, gjestfrihet og catering fører til en konsekvent holdning til rengjøring. Det hjelper også mindre senior eller erfarne medarbeidere føler seg trygg på å ta initiativ til å rengjøre under nedetid og vet at det er en del av rollen.
som en del av onboarding prosessen, gi ansatte instruksjoner som vil hjelpe dem å gjøre bruk av roligere tider for å fullføre ekstra rengjøring. Hva du synes er utover rengjøring vil avhenge av hvor du jobber, som kafeer, kjøkken og supermarkeder alle har svært ulike forventninger. Fortelle de ansatte om ekstra muligheter til å rengjøre vil også være en ytterligere beregning for å skille mellom tid wasters og motiverte ansatte.
i tillegg til dine personlige forventninger, ansatte trenger også å vite noen ren som du går essentials:
- hvor søl kits holdes rundt lokalene.
- hvor og hvordan avfall og emballasje skal kastes osv.
- de riktige sanitisers for ulike oppgaver.
- de essensielle rene mens du går oppgaver å fullføre i topptid, for eksempel søl, tørke overflater etter å ha berørt rå kjøtt, etc.
- de viktigste områdene, som overflater, utstyr, gangveier, etc.
- hvor du skal lagre rent arbeidsutstyr.
resten av denne artikkelen fokuserer på søl, overflater, avfallshåndtering og gangveier.
Trenger Du Et Kurs?
Vårt Kurs I Rengjøring i Matlokaler hjelper elevene til å utvikle kunnskapen som trengs for å utføre rengjøringsoppgaver grundig, effektivt og trygt, samtidig som det sikres mattrygghet.
Rydding Av Søl
Sølt melk i meierigangen, vin falt i restauranten og eggsprut på kjøkkenet – du vet hvor søl skjer mesteparten av tiden. Det betyr at ni av ti ganger kan du strategisk planlegge for dem. Lagring av en søl bøtte på viktige steder rundt lokalene vil hjelpe deg å handle raskt når du trenger å rydde opp et søl. Du bør også holde fare skilting nær søl kits å indikere til kunder og ansatte når en overflate kan presentere en slip, tur, eller faller risiko.
Hva Som Skal Inkluderes i Et Rensesett For Søl:
- Superabsorberende materialer som sagflis, sand eller Søl.
- engangshansker.
- Papirhåndklær (mange av Dem).
- Desinfeksjonsmiddel.
- en beholder, for eksempel avfallssekker eller en bøtte for å plassere absorberende materialer i etter bruk.
- støvpanne og børste.
- Engangskluter.
Tørke Overflater
mellom oppgaver må personalet vaske arbeidsflatene grundig med en ny klut (eller en du har vasket og desinfisert). Regelmessig rengjøring vil forhindre at smuss, bakterier og allergener sprer seg på matprodukter. Likeledes, holde en god tilførsel av nye kluter som en skitten klut kan spre bakterier og allergener til overflater.
Pakk ut matprodukter eller utstyr vekk fra overflater da boksene kan ha blitt lagret på gulvet. Boksene er en potensiell forurensning.
Hold overflatene borte fra rot – det er enklere å rengjøre en ryddig overflate.
Desinfiser overflater som har blitt brukt til å tilberede rå fjørfe, kjøtt eller egg.
Rengjøringsutstyr
Utstyr kan inneholde smuss, bakterier og patogener. Det er viktig å rengjøre utstyr som har rørt rått kjøtt, fjærfe eller egg umiddelbart etter bruk. Eller å sette utstyr i et område som du har utpekt som et rengjøringsområde. Tørk utstyr etter vask for å sikre at du dreper bakterier.
Plasser utstyret på rene oppbevaringssteder etter bruk.
Hold Gangveier Klare
din clean as you go-policy bør også vurdere forvaltningen av områder med høy trafikk. Aldri la rusk i høy trafikk gangveier og lagre bokser i passende områder. Blokker aldri nødutganger med bokser eller nekter.
har tydelig merket metoder for gjenvinning og håndtering av avfall, for eksempel øsekarutstyr.
Avfallshåndtering
du trenger en effektiv clean as you go plan for avfallshåndtering for å sikre at avfall ikke bygger opp.
det betyr ikke bare å sette ting i hyllen, men tømme kassen i løpet av dagen! Ikke la matavfall bygge opp som det kan tiltrekke seg skadedyr og forårsake krysskontaminering av andre råvarer.
Bruk lukkbare søppelbeholdere og oppbevar disse på lett tilgjengelige steder. Dette gjør det mulig for ansatte å avhende matavfall og annet søppel så raskt som mulig.
Fjern ytre emballasje av råvarer og produsere fra produksjonsområdet rett etter bruk.
Identifiser områder der kunder og ansatte har en tendens til å forlate nekte og implementere en policy for å rense problemområder hele dagen.
hvis du vil ha mer informasjon om clean as you go-metoder og generelle mattrygghetsprosedyrer, sjekk ut guidene nedenfor for å fremme din kunnskap.
Hva Å Lese Neste:
- Rengjøring I Matlokaler Quiz
- Regler For Mathygiene & Veiledning
- 28 AV DINE HACCP-Spørsmål Besvart
- Rengjøring I Matlokaler Opplæring
