Bitter er ekstraordinære, essensielle og potente smakekstrakter som forvandler enhver drink der de blandes. De vil også forvandle noen i stand til å lage sine egne til en skikkelig hjem mixologist.
Enten du ønsker å runde ut hjemme bar eller gi en gave til noen du tydelig skatt, lage dine egne bitter er like enkelt som det er sexy og vanedannende.
Ingrediensene Til Sjokoladebittere
De fleste bitteroppskrifter er en balanse mellom bitter og smaksstoffer. For dagens sjokoladebittere bruker du gentian, villkirsebærbark og svart valnøttblad for å forbitre din alkohol, mens kakao nibs, kardemomme, vaniljebønne og en kanelpinne legger til kompleksitet, smak og sjokolade notater.
ikke for å fraråde deg fra beite for disse (eller andre) ingredienser i naturen, men de kan lett bestilles Fra Løvetann Botanicals, Tenzing Momo, Eller Mountain Rose Urter.
bruk generelt organiske, hele ingredienser når det er mulig – de er bedre for deg og er langt lettere å spenne ut av blandingen.
Den Beste Alkoholen For Sjokoladebitters
Viktigere enn hvilket bestemt merke av ånd du bruker er beviset på alkoholen. Alkohol vil trekke essensielle oljer (og smaker og aromaer) fra ingrediensene dine, og bruk av høyfaste ånder vil ikke bare trekke ut mer av den smaken, men gjør det raskere.
mens vodka vanligvis brukes til bitter fordi smaken er nøytral og allsidig, for Våre Sjokoladebittere, kaller jeg for en høyfast bourbon (eller rug). Dette er et flott kompliment til våre varme smakprofiler.
du bør kjøpe den høyeste kvalitet ånder du har råd til, som du vil ha den mest (og beste) smaken for å gjøre det gjennom til tapping. Knob Creek 120-bevis single barrel bourbon, eller 100-bevis ryes Fra Rittenhouse eller Old Forester vil alltid tjene deg godt, spesielt hvis du har noen igjen.
Hvordan Lage Hjemmelagde Bitter
Etter å ha gått gjennom arbeidet med sourcing alle urter, røtter, blomster, bjeffer, frukt skreller, og bittering agenter, det er alt (nesten) over, men for bløtlegging: Kombiner dine tørre ingredienser med en høy bevis alkohol og la dem sitte litt.
siden forskjellige krydder tilsetter til forskjellige priser, vil bløtleggingstiden variere avhengig av oppskriften. I tilfelle av denne oppskriften venter du to uker totalt, og legger til en annen gruppe urter og krydder halvveis gjennom. Du må også riste glassburken der alt sitter en gang hver dag.
der i den krukken, dag for dag, vil infusjonen bli mer uttalt, smakfull og kompleks, til – diggity doo – du har en ekte gruppe bitter på hånden din.
Hvordan Flaske Hjemmelagde Bitter
Nå som du har satt alt det arbeidet i sourcing og infusjon og venter, er du bare en velvalgt flaske unna å nyte disse bitterene (eller gi dem bort).
Boston runde glassflasker, med sine praktiske droppere og utvalg av størrelser, er den beste kombinasjonen av rimelig, sourceable og brukbar. Dette sa, du kan ogsa ga med flere spesialflasker ogsa. Merk at sterkt lys kan endre smaken av bitter, så mørke (gule) flasker er best, eller du kan lagre dem på et mørkt sted.
da du ikke sannsynligvis vil bruke Disse Sjokoladebitterne så ofte Som Angostura eller oransje bitter, kan du sikte på mindre flasker (2 eller 4 unse). Hvis du gir disse som en gave, kan en velvalgt større flaske gi et bedre inntrykk.
Spesialflaske og Amazon er begge gode kilder til En rekke Boston-Runder, men Cocktail Kingdom har de virkelig spesialflasker du kan være etter hvis du planlegger å gi disse bort som gaver, eller bare vise deg.
Annet Nyttig Utstyr
- En 1-quart sealable glass jar: glasskrukke kan være klar, men hvis så, lagre infusjon i mørket mens den modnes.
- Cheesecloth eller Superbag: Filtrering av infusjonen er kanskje det mest kompliserte trinnet i prosessen, men det er egentlig ikke komplisert. Cheesecloth vil fungere perfekt, men Du kan finne Superbags-veldig fine micron mesh poser-avklare mer effektivt og er mye lettere å rydde ut. Modernistisk Pantry er en stor kilde for disse.
Slik Bruker Du Bitter
mens en standard Som Angostura fungerer som en aromatisk bitter, som gir en bro mellom din base ånd og søtningsmiddel, faller disse sjokoladebitterne på den» salte » siden, og legger til lag av kompleksitet mens du forsterker din base ånd.
disse sjokoladebitterne er ideelle for cocktailer med brune ånder – som følger med en gammel rom, eller en god bourbon, for eksempel. Det kan også være sammen med en sitrus bitter (oransje, kanskje) å både lyse og utdype en ånd.
hvis du leter etter mer spesielle anbefalinger, kan du prøve å legge disse Til En Høst-Krydret Gammeldags, pare den med sherry I Sjokolade Adonis, eller gå full sjokolade For Sjokolade Sidevogn.
Hvor Lenge Vil Disse Bitters Vare?
den gode nyheten-hvis du er noen som har en tendens til å bruke bitter sparsomt-er at bitter sannsynligvis aldri vil gå dårlig. Du kan sjekke inn på dem om fem år hvis du vil, men på grunn av den høye alkoholen, vil de ha mye lengre tid enn det i dem. Best ville være å nyte ofte. Du kan like godt.
FLERE DIY-Prosjekter!
- Hvordan Lage Vaniljeekstrakt
- Hvordan Lage Kaldbrygget Kaffe
- Hvordan Lage Butterscotch Saus
- Hvordan Lage Fruktlær
- Hvordan Snu Kjelen Grill til En Røyker