KONA COFFEE
Kona Er statens mest anerkjente kafferegion, med noen av de høyeste prisene i verden. Sorten ‘Kona Typica’ dyrkes oftest og er ansvarlig for Den typiske myke Og frodige Kona kaffeprofilen.
Kona har stor variasjon i landskapet – mange mikroklima som har dramatiske effekter på kaffen. Lavere høyder (under 1200′) produserer vanligvis en myk, myk kopp med moderat surhet, delikat sjokoladekarakter og subtil, balansert søthet. Høyere høyde gårder (1600′ og over) er i stand til å produsere Kona kaffe med bemerkelsesverdig blomsterkarakter, rike sukkerarter og en silkekropp med dype fruktnotater. De er flotte for kaffeelskere som foretrekker balanse og drikker kaffen svart.
Vi tilbyr 3-4 Forskjellige Kona kaffe om gangen, men dette er den mest populære: 93 punkt Kona Peaberry, med noter av karamell, kakao, kanel og plomme.
PUNA COFFEE
De Fleste Puna kaffe vokser like over eller i lava. Faktisk Er vår kaffe – Puna Kazumura-oppkalt Etter Kazumura lava tube fordi røttene til våre kaffetrær gjør sitt hjem i den vulkanske steinen kalt pahoehoe. Mineralrik vulkansk substrat inneholder høye nivåer av svovel, noe som bidrar til å skape kropp, aroma og surhet. Svovel er syreforløperen til de fleste av de ærverdige aromatiske forbindelsene som finnes i kaffe. Derfor har volcano-dyrket kaffe en tendens til å være svært aromatisk med mer surhet. Når riktig høstet og stekt, gir surhet rik dimensjon til kaffen. For eksempel kan smaker av appelsinblomst (sitronsyre), rødvin (eddiksyre) og grønt eple (eplesyre) være til stede.
Puna Er den våteste regionen på øya med en gjennomsnittlig nedbør på 150″ -220 » årlig. Selv ved høyder under 1000′ har kaffen en tendens til å modnes sakte på grunn av det meste overskyet dager og relativt kjølige temperaturer. Kombinert med det vulkanske substratet skaper disse terroir-egenskapene en ekstremt distinkt opplevelse som er unik, ikke bare i forhold til Hawaiisk kaffe, men til kaffe rundt om i verden.
Vi har konsekvent funnet følgende kvaliteter i De Fleste Puna-kaffe: rike, mineralbelastede smaker og en balansert surhet som bæres av en lett sirupaktig kropp. Disse smakegenskapene kan løpe fra mandler og floral sandeltre, til karamell & kakao nib, grapefrukt og melon, til dyp sjokolade.
KA ‘U KAFFE
Som den dype jorda i mange deler av regionen, Har Ka’ u kaffe en tendens til å være rik, nutty og nyansert, og har et større utvalg av smakfulle syrer enn Mange Hawaiiske kaffe. Klimaet er nesten ideelt for kvalitet kaffe produksjon: 60 «- 90 » årlig nedbør, morgensol og ettermiddag skyer med noe kjølige kvelder. De fleste gårder ligger 1500 – – 2100 ‘ over havet, viser egenskaper som ligner på Mange Sentralamerikanske kaffe: en seig munnfølelse, kompleks surhet, med smaker og aromaer av malt, sitrus, bær, brunt sukker, vanilje og floral notater.
Med mange utmerkelser i de siste fem årene, Ka ‘ u kaffe krever knapt snakker poeng. Den eneste måten å finne ut om prisene er fortjent, er å prøve det selv.
Ka ‘ u kaffe er utmerket for de som liker lyse, sitron lettere stekt Hawaiian kaffe eller krydret-søt mørk stekt Hawaiian kaffe.
HAMAKUA COFFEE
Hjem Til Den mest fruktbare jorden På Big Island og et fantastisk havpanorama, vi elsker en flott hamakua kaffe når vi kan finne en. Begrenset produksjon på små gårder spredt over hele regionen gir et utfordrende søk. Heldigvis har vi blitt venner med noen fantastiske mennesker som produserer fantastisk kaffe.
det Er Nok å si at godt gjort Hamakua kaffe konsekvent har et attributt som ikke er like noe annet sted i Hawaii: flott kropp. Enten ved middels eller mørk stek, er munnfølelsen herlig jevn, rund og full. I all denne regionens kaffe har vi også funnet følgende: lav surhet og full kropp med glatt, rik rett frem bakers sjokolade og mutter egenskaper.
