Hakka Cookbook

Forrige måned skrev Jeg Om Hakka retter For Kinesisk Nyttår. Jeg hadde spurt En Hakka Facebook-gruppe hva var noen av deres favoritter. Selv om mange foreslo fancy retter, valgte noen enkle familiefavoritter. En tallerken Ble Dampet Hakket Svinekjøtt Med Egg (ju ngiuk jin gai chun) også kjent og dampet svinekjøtt hash eller dampet svinekjøtt kake.

dette blek dampet svinekjøtt og egg patty ser ganske vanlig og ydmyk, men det pakker mye smak og komfort mat tilfredshet. Det er enkelt og raskt å lage. Bland hakket eller malt svinekjøtt med egg og krydder, dem damp for å lage en myk, saftig, smakfull kjøttpatty, som ligner en dampet kjøttløk.

Dampet Hakket Svinekjøtt Og Egg

denne versjonen er tilpasset fra en oppskrift fra min venn Fah Liong. Den inneholder tianjin (Tienstin) konserverte grønnsaker som ofte selges i squat brown crocks I Asiatiske markeder. De tørre seige riftene av gjæret kål legger til en smakfull, garlicky, salthet. Hvis det ikke er tilgjengelig, utelat de konserverte grønnsakene og legg til mer soyasaus. For en annen versjon se side 148 I Hakka Cookbook.

Lager 4 porsjoner som hovedrett eller 8 porsjoner som en del av et flerretters måltid

1 pund malt svinekjøtt

1/2 kopp hakket sjalottløk eller løk

1/3 kopp Kinesisk risvin (shaoxing) eller vann

2 ss skyllet hakket Tianjin konservert grønnsak eller 2 ts soyasaus

2 store egg

2 ts maisstivelse

2 ts soyasaus

1 ts sukker

1 ts salt

1/2 ts malt hvit pepper

3 ss tynt skiver grønn løk

1. I en middels bolle blander du svinekjøtt, sjalottløk, vin, konserverte grønnsaker, egg, maisstivelse, soyasaus, sukker, salt og pepper. Lett klapp svineblandingen i et jevnt lag i en 8-til 9-tommers bred grunne varmebestandig tallerken som passer i en dampbåt som En Pyrex pai pan.

2. Sett fatet på et stativ over 2 til 4 inches kokende vann i en dampbåt eller wok(hvis bunnen er rund, plasser på en wok ring for å stabilisere). Dekk og damp over høy varme til kjøttet ikke lenger er rosa i midten (kutt for å teste) ca 20 minutter. Se på vannstanden, legg til mer kokende vann etter behov. Fjern forsiktig fatet fra dampbåten. Dryss med grønne løk og server.