Rik og tett, men ikke tung, denne vridningen på en tradisjonell gulrotkake introduserer en lys smak av smak med et lag med søt tart oransje ostemasse.
jeg elsker en god gulrotkake, spesielt i begynnelsen av våren. Å vokse opp, min mor laget en deilig oransje-glasert gulrotkake fra Den Sørlige Skjenker kokebok hver Påske. Det var alltid en stor hit.
Da Påsken rullet rundt for noen år siden, fant Jeg meg selv med en mengde oransje ostemasse igjen fra et tartleteksperiment, så vi bestemte oss for å prøve å bruke den i vår årlige kake.
Lang historie kort: vi endte opp med å elske kremet ostemasse fylle enda mer enn glasur! Flere kaker, og noen oppskrifter tweaks senere, hadde vi funnet en ny Påsketradisjon i Denne Gulrotkake med Oransje Ostemasse.
min favoritt gulrotkaker er lett krydret, med en tett, men ikke tung, krummet. Det bør være en god andel av fersk strimlet gulrøtter(jeg bruker en full pund i mine kaker). Valnøtter eller pekannøtter er et velkomment tillegg, men jeg har aldri vært stor på kaker med knust ananas eller rosiner.
Som for den siste finishen (cue droppet jaws), jeg er ikke den hugest fan av lasting opp gulrotkake med kremost frosting. Ikke misforstå: jeg elsker ting. Jeg er ikke uvillig til å spise den med en skje når det er rester i bunnen av blandebollen (ikke la som om du ikke har gjort det!).
når det gjelder gulrotkake, finner jeg ofte at det å ha kremost frosting overalt kan være for mye, spesielt på slutten av et stort feriemåltid.
ved å introdusere et lag kremaktig, lyst flavored orange curd til festen, finner jeg at alt du virkelig trenger er et lag med kremost frosting på toppen for å runde ut smaker. Kombinasjonen er rik og tilfredsstillende, men samtidig elegant og veldig verdig til et ferie dessertbord.
En av de beste delene om gulrotkake er hvor lett det er å gjøre. Siden det primære fettet i smeten er vegetabilsk olje, kan hele smeten blandes for hånd med en visp. (Med mindre du selvfølgelig virkelig vil bruke stativmikseren, i så fall, for all del!).
gulrøttene kan rives ved hjelp av den finmaltede platen på en foodprosessor, eller med litt mer albuefett, en boksrist. Jeg foretrekker at gulrotbitene er på den mindre siden, så når jeg bruker matprosessoren, gir jeg dem ofte en grov hogge etter makulering (bare to eller tre korte pulser) for å bryte opp noen spesielt lange stykker.
ostemassefyllingen er like enkel å tilberede og, som en ekstra bonus, kan gjøres en dag i forkant av kakemontering. Jo mer tid du kan kjøpe deg selv som en feriemiddag nærmer seg, desto bedre!
Snakker av orange curd: mye som den oransje glasur i gulrotkake som inspirerte denne oppskriften, ostemasse vil suge inn i kaken lag litt jo lenger den sitter. På dagen etter montering finner du ikke et veldig tykt ostemasse når kaken er skåret, men midten av kaken vil ha utviklet en nydelig, lys oransje smak.
faktisk lager vi alltid denne gulrotkaken en dag i forveien, noe som gir ostemassen og kaken nok tid til å blande.
i mine mange eksperimenter med denne kaken prøvde jeg å lage en tykkere ostemasse som ville danne et merkbart lag,og vi elsket det egentlig ikke. Mye som rikelig kremost frosting, fant vi for mye ostemasse å være overveldende, detracting fra gulrotkake selv.
Når vi går inn i April, er det til bunker med friske gulrøtter (og et myriade av andre ferske råvarer som kommer inn i markedene; jeg kan ikke vente!), varm vårbrisen, og solrik himmel i horisonten. Ønsker deg og dine en fredelig og deilig ferie!
visste du det? Jeg publiserer et ukentlig nyhetsbrev! Abonner for å holde deg oppdatert på hva som er matlaging på bloggen!
Gulrotkake Med Oransje Ostemasse
Oppskrift inspirert av» Orange-Glasert Gulrotkake, » Sørlige Skjenker
Skriv Ut Pin Lagre Lagret!
Ingredienser
For de Oransje cottage cheese
- ▢ 4 store eggeplommer
- ▢ 1/2 kopp granulert sukker
- ▢ 1 ss revet appelsinskall
- ▢ 1 ts revet sitronskall
- ▢ 1/4 kopp appelsinjuice , helst ferskpresset
- ▢ 1 spiseskje fersk sitron juice
- ▢ klype salt
- ▢ 4 ss usaltet smør , skåret i små biter
For Kake
- ▢ 2 kopper alle formål mel
- ▢ 2 ts bakepulver
- ▢ 1 ts natron
- ▢ 1 ts salt
- ▢ 1-1/2 teskjeer malt kanel
- ▢ 1/2 ts malt muskatnøtt
- ▢ 1/2 kopp lysebrunt sukker, lett pakket
- ▢ 1-1/2 kopper granulert sukker
- ▢ 4 store egg
- ▢ 1-1/4 kopper vegetabilsk olje
- ▢ 3 kopper finstrimlet gulrøtter (ca 1 pund hele gulrøtter, skrelt; bruk en boks rivjern eller fin-shredding plate av en food prosessor for å makulere)
- ▢ 1/2 til 3/4 kopp hakkede pekannøtter (valgfritt)*
For Kremost Frosting
- ▢ 12 unser blokk-stil kremost, romtemperatur
- ▢ 12 ss usaltet smør, romtemperatur
- ▢ 2 kopper siktet konditorer sukker
Instruksjoner
Lag Den Oransje Ostemassen
-
I en liten gryte, visp sammen alle ingrediensene unntatt smør, til kombinert. Kok over middels lav varme, rør hele tiden, til ostemassen er tykk nok til å belegge baksiden av en skje, ca 8-9 minutter. Fjern fra varmen og rør i smør, til smeltet og glatt.
-
Overfør ostemasse til en ikke-reaktiv bolle, legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av ostemassen for å hindre at en hud dannes, og kjøl ned til godt kjølt, minst 3 timer eller over natten.
Gjør Kaken
-
Forvarm ovnen til 350 grader F med stativ i midtstilling. Linje bunnen av to 9-tommers kake panner med pergament runder og lett spray papirer og sider av pannen med matlaging spray.
-
I en stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel og muskatnøtt. Sett til side. I en annen stor bolle, visp sammen egg og sukker til tykk og glatt (du kan også bruke en hånd eller stå mikser her). Sakte tilsett olje i en jevn strøm, mens visping, til helt kombinert og emulgert. Rør i gulrøtter og pekannøtter (hvis du bruker). Brett våte ingredienser i de tørre ingrediensene til det ikke er noen striper av mel igjen.
-
Fordel kakebatteriet jevnt mellom de to preparerte pannene. Bake 30-35 minutter, til en kake tester satt inn i midten kommer ut ren. Fjern fra ovnen og la kakene avkjøles i pannene i ca 15 minutter. Inverter kaker fra panner på trådstativer for å fortsette å kjøle, peeling av pergamentrundene. Avkjøl helt.
Gjør Kremost Frosting
-
I bollen av en stand mikser utstyrt med padle vedlegg, eller i en stor bolle med en hånd mikser, pisk sammen kremost og smør til glatt. Tilsett konditorens sukker i 3 tilsetninger, skrapeskål hver gang. Beat til glatt.**
Monter Kaken
-
Legg ett kakelag på en tallerken. Spred kaken med oransje ostemasse, og la en 1/2-tommers kant. Topp med det andre kakelaget. Rør eller spre kremost frosting på toppen av kaken. Server eller kjøl for oppbevaring. Kaken er bedre på den andre dagen. Fjern fra kjøleskapet 30 minutter før servering for å tillate frosting å myke litt.
Merknader
* * denne oppskriften gjør nok kremost frosting til dekorativt rør toppen av kaken, som jeg har gjort her. For å lage rosetter, bruk En Wilton 1m tips, rør virvler i et sirkulært mønster fra midten av kaken, utover.
hele kaken kan lages og settes sammen en dag i forveien og oppbevares i kjøleskap. Hvis du lager fremover og lagrer, la kaken sitte ute ved romtemperatur i ca 30 minutter før servering.