jeg tror personlig at gnocchi er en av de mest misforståtte italienske rettene. Dessverre har mange folk sin første gnocchi-opplevelse å prøve ut produsert gnocchi, enten fersk eller frossen, finne dem gummy eller doughy, og lurer på hva alt oppstyret handler om. En godt tilberedt hjemmelaget gnocchi er en virkelig fantastisk ting, og faktisk gnocchi er en av mine personlige favoritt italienske retter. En godt laget gnocchi bør være delikat nok til å bli beskrevet som øm, men likevel solid nok til å holde sin egen når den kombineres med saus. Gnocchi er i utgangspunktet dumplings, og kan gjøres med nesten alle ingredienser som kan formes til en deig. Sjekk Ut Mine Trinnvise Instruksjoner For Potet Gnocchi.
Gnocchi, (uttales NYOK-ee) er laget i De fleste regioner I Italia, selv om De vanligvis er laget med forskjellige ingredienser i hver region. For Eksempel, på Øya Sardinia, kan du finne små safran flavored potet gnocchi, mens I Alto Adige i fjellene opp nær Østerrike; de er ofte laget med brødsmuler. I andre regioner kan du finne gnocchi laget med alt fra semulegryn, spinat, ricotta, kastanje mel, squash, bokhvete mel eller oftest, poteter. Disse potto gnocchi kan også være flavored med alt fra rødbeter, gulrøtter, vann squash, safran eller urter. Noen gnocchi er runde, mens andre er ovale og riflet for å holde sausen. Hvis du aldri har opplevd en virkelig god rett av gnocchi, har du gått glipp av en spesiell godbit. Heldigvis kan gnocchi enkelt gjøres hjemme og er faktisk raskere å lage enn hjemmelaget pasta.
jeg trengte gnocchi nylig, og når jeg er i et «gnocchi-humør», lager jeg vanligvis ricotta gnocchi bare fordi de er så enkle. Jeg ville ha noe litt annerledes skjønt, så jeg bestemte meg for å lage potet og gulrot gnocchi som jeg trodde ville være veldig pen For Påsken. Disse gnocchi viste seg veldig bra, og gulrøtter la til en subtil søthet som var nydelig. Gnocchi var øm og lett, og jeg serverte dem bare med en liten brunet smørsaus, revet Parmesanost og en god sprinkling av fersk sprukket pepper. Jeg liker å bake mine poteter når jeg gjør gnocchi, som holder fuktighetsnivået lavt slik at du kan bruke mindre mel som skaper en lettere gnocchi. Jeg har også plassert gulrøtter i en sil etter at jeg pureed dem for å fjerne så mye væske som mulig.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
Ingredienser
- 2 Pounds Baking Poteter
- 4 Mellomstore Gulrøtter, Skrelt, Trimmet & Kutt I Stykker
- 2 Store Eggeplommer
- Salt
- 1/2 Kopp all-purpose Mel Pluss Ekstra Mel For Rulling
- 5 Ss Usaltet Smør
For Servering:
- Fersk Revet Parmesanost
- Sprakk Sort Pepper
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Stikk potetene med en kniv, og legg på et bakeplate.
- Stek i ovnen til gaffel møre, ca 60 minutter.
- mens potetene baker, legg gulrøtter i en gryte og dekk bare med vann.
- Kok opp vannet, reduser deretter varmen til middels og kok gulrøttene til de er møre, ca 15 til 20 minutter.
- Tøm gulrøttene, mos dem i en foodprosessor til det er glatt, og legg deretter massen i en sil over en bolle for å tømme ut overflødig væske.
- når potetene er kokt, kjøl bare til de ikke er for varme til å håndtere, og kutt deretter i halvparten.
- Skru ut massen, bruk deretter en ricer, samle to fulle kopper ristede poteter.
- legg de to koppene poteter, 1/2 kopp av den drenerte gulrotpureen, de to eggeplommene og litt salt i en bolle.
- Bland med fingrene, tilsett deretter melet og rør bare til en deig dannes.
- Dump deigen på en lettmelert overflate, og kutt i 4 stykker.
- Rør et bakeplate med folie og lett støv med mel.
- Ta en bit av deigen og bruke hendene rulle inn i en 3/4 av en tomme tau. dusting med mel for å unngå å stikke.
- bruk en skarp kniv til å kutte tauet i 3/4 av en tomme biter og legg på melet bakeplate.
- hvis ønskelig, kan du på dette tidspunktet rulle hvert stykke deig mot tindene på en gaffel for å lage rygger.
- når all deigen er rullet og kuttet, oppbevar brettet i kjøleskapet til det er klart til bruk.
- Varm en stor gryte med saltet vann til koking.
- mens vannet varmes opp, plasser smøret i en liten gryte og smelter.
- Fortsett å koke smøret til det bare er lys gyldenbrunt.
- Kok gnocchi bare til de stiger til overflaten, og tøm deretter.
- Sett gnocchi tilbake i gryten, hell det brune smøret på toppen og kast forsiktig til frakk.
- Server gnocchien i fire individuelle boller toppet med revet Parmesanost og sprukket sort pepper.