Denne Goan Fish Curry er en varm og frisk fisk karri som er avkjølt med kokosmelk. Det er en perfekt Indisk sjømat curry oppskrift å varme opp med!
Indisk Karri: Goan Fish Curry
India har mye kystlinje, så det er ingen overraskelse at fisk og sjømat er vanlige ingredienser i Indiske karriretter.
Goa, Den minste staten I India, ligger på vestkysten, er intet unntak.
I Goa, fisk karriretter bruke kokosmelk og sennep olje, noe som gjør dem kremet med litt av en unik krydder. De får en tart tang fra tamarind, og de er kjent for å være ganske krydret.
Det er tangy-ness som virkelig setter Goan karriretter fra hverandre. Dette unike elementet kommer fra en portugisisk innflytelse (som først ble sett i form av vin og eddik i karriretter).
blanding av krydder med kokosmelk fungerer vakkert for å bringe ut mild sødme av fisken, og skaper en deilig fisk karri med fin varme og en morsom tangy kick.
Hva Er Kashmiri Chilies?
Et annet unikt element til En Goan fisk curry Er Kashmiri chilies.
Kashmiri chilies Er Indiske chilies som er kjent for sin lyse rød nyanse, snarere enn for en stekende varme. De kommer inn på 1000-2000 På Scoville-skalaen av pepper heat (som setter den der med Anaheim og Poblano peppers).
disse chiliene tørkes vanligvis og brukes som flak eller pulver for å gi retter en fantastisk farge.
hvis du spiser en autentisk Indisk rett hvis farge kommer rett utenfor tallerkenen (som tandoori kylling eller denne karri), får den sannsynligvis noe av fargen fra Kashmiri chili.
hva er en erstatning For Kashmiri Chilies?
Siden Kashmiri chilies er mest brukt for sin farge, når det gjelder å finne en erstatning For Kashmiri chilies, ser vi virkelig ut til å pumpe farge inn i parabolen vår.
vi har funnet ut at en blanding av søt paprika (ikke røkt) og cayennepulver gjør en fin jobb for å legge til farge og litt varme, i likhet med hva du ville få fra de vanskeligere Å finne Kashmiri chili.
vi bruker et forhold på 3 deler paprika til 1 del cayenne, men hvis du vil ha mindre varme, vær så snill å ringe cayenne litt ned.
Vår Goan Fish Curry Oppskrift
selvfølgelig bruker denne parabolen tradisjonelt fast Indisk fisk, men du kan erstatte enhver fast hvit fisk, som pollock eller hyse.
fisken blir tilsatt helt på slutten av tilberedningstiden, slik at den ikke faller fra hverandre i kokebuljongen. Men, velge en fast fisk vil sikre at du fortsatt har fine biter av fisk som du serverer din fisk karri.
Tradisjonelt, for å lage En Indisk karri, ble hele krydder først ristet i en skillet og deretter malt med hvitløk og ingefær for å danne en krydderpasta, kalt en masala.
for vår oppskrift kutter vi ned på prep-tid og gjør ting enklere ved å starte med malt krydder og få den ristede smaken ved å sauté krydderblandingen kort med løkene.
Et annet skritt vi har gjort for å gjøre denne oppskriften enklere, er å gå den mer portugisiske ruten og legge eddik til vår karrioppskrift for å gi den den karakteristiske tart tang.
hvis du ønsker å gå den mer tradisjonelle ruten og bruke tamarind lim for tartness i denne karri oppskrift, gå videre og legge den til smak i stedet for eddik som vi kaller for i oppskriften nedenfor.
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Goan Fisk Curry
Ingredienser
Masala Krydder
- 2 ts malt korianderfrø
- 1 ts spisskummen, bakken
- ¾ ts paprika
- ½ ts gurkemeie
- ½ ts salt
- ½ ts sennepsfrø
- 1/4 ts kajennepulver
Til Karri
- 1 Ss kokosolje eller vegetabilsk olje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 tomme fersk ingefær, revet
- 2 tomater, terninger fine
- 1 c kokosmelk (vanlig eller lett)
- ½ c vann
- 2 milde grønne chili, skåret i strimler
- ¾ lb fast hvit fisk (sei, torsk, hyse), skåret i 1 tomme biter
- 1 Ss hvit eddik
Instruksjoner
-
I en liten bolle, bland alle masala krydder. Sett til side.
-
i en stor gryte, varme 1 Ss olje over en middels høy varme. Tilsett løk og sauté til lett gylden, 3-4 min.
-
Reduser varmen til middels og tilsett hvitløk, ingefær og krydderblanding. Kok, rør hele tiden, til krydder er duftende, 1-2 minutter.
-
Returner varmen til middels høy. Tilsett tomater og kok til det meste av væsken har fordampet, 3-5 minutter.
-
bland i kokosmelk, vann og chili. Bring blandingen til koking.
-
Reduser varmen til middels og kok, avdekket, til sausen tykner litt, ca 10 min.
-
Tilsett fisken, og kok til den er ugjennomsiktig og fast, 5-7 min.
-
Tilsett eddik. Smak og juster krydder som ønsket.
-
server med hvit ris.