Frukt curd Er en dessert spredning og topping vanligvis laget med sitrusfrukter, som sitron, lime, appelsin, eller mandarin. Andre smaksvarianter inkluderer lidenskapsfrukt, mango og bær som bringebær, tranebær eller brombær. De grunnleggende ingrediensene er pisket eggeplommer, sukker, fruktjuice, og krydder, som er forsiktig kokt sammen til tykk og deretter avkjøles, danner en myk, glatt, smakfull spredning. Noen oppskrifter inkluderer også egg hvitt eller smør.
Spre
Dessert
eggeplommer, sukker, fruktjuice og krydder (sitroner, lime, appelsiner eller bringebær)
i slutten Av Det 19. Og begynnelsen av Det 20. århundre England, hjemmelaget sitron ostemasse ble tradisjonelt servert med brød eller scones på ettermiddagste som et alternativ til syltetøy, og som en fylling for kaker, små kaker, og terter. Hjemmelaget sitron ostemasse ble vanligvis laget i relativt små mengder som det ikke holde så vel som syltetøy. I nyere tid ble større mengder mulig på grunn av bruk av kjøling. Kommersielt produsert ostemasse inneholder ofte ekstra konserveringsmidler og fortykningsmidler.
moderne kommersielt laget ostemasse forblir et populært spredning for brød, scones, toast, vafler, crumpets, pannekaker, ostekake eller muffins. De kan også brukes som smak for desserter eller yoghurt. Sitron-marengspai, laget med sitron ostemasse og toppet med marengs, har vært en populær dessert i Storbritannia, Canada og Usa siden det nittende århundre. Lemon curd kan også ha pisket krem brettet inn i den for slike bruksområder som fylling krem puffs.
Curds skiller seg fra paifyllinger eller vaniljesaus ved at de inneholder en høyere andel juice og zest, noe som gir dem en dristigere, fruitier smak. Også ostemasse som inneholder smør har en jevnere og kremere tekstur enn både kakefyllinger og vaniljesaus, som inneholder lite eller ingen smør og bruker maisstivelse eller mel for fortykning. Dess, i motsetning til vaniljesaus, curds er vanligvis ikke spist på egen hånd.