fransk Macarons Oppskrift Steg For Steg

denne trinnvise franske macaronsoppskriften kan gjøre en troende ut av noen takket være en detaljert guide og deilig resultat! Denne smakfulle makronoppskriften vil produsere delikate kaker med en søt, kremaktig fylling du vil elske. I tillegg kan du bruke denne makronoppskriften som en base for massevis av andre smaker!

hva er forskjellen på en makron og en makron?

før vi snakker om hvordan man lager franske makroner, er det viktig å merke seg at makroner og makroner er forskjellige.

mens du vil høre mange bruker de to om hverandre de er helt forskjellige desserter.

Makroner er kokos kjeks laget med strimlet kokos og søtet kondensert melk. Makroner er mandelkaker laget med marengs og mandelmel.

de to ser og smaker helt annerledes ut. De er også laget annerledes, med franske makaroner som er mer på den avanserte enden av baking og makaroner er på den enkle enden.

er makroner vanskelig å lage?

Spør noen som noen gang har forsøkt å lage en fransk makron om de syntes det var vanskelig eller ikke. De fleste av dem vil trolig svare på det, ja, de kan være pesky små buggers!

en av grunnene til at makroner er vanskelige å lage, er marengsdelen av desserten. Marengs er en temperamentsfull ting på egen hånd, men da er det å kombinere det med mandelmel (også kjent som macaronage) en annen prestasjon i seg selv.

selv om jeg sier dette for ikke å fraråde deg å prøve makroner, deler jeg denne informasjonen slik at du går inn i å lage makroner med en seriøs nysgjerrighet og den største omsorg og tålmodighet.

hvis du vil ha en klar, trinnvis oversikt over hvordan du lager makroner hjemme fra bunnen av, så vil du definitivt sjekke ut min online makron klasse!

hvorfor er macarons så dyrt?

så vet du hvordan jeg nettopp forklarte at makroner er vanskelige å lage? Vel, det er en del av grunnen til at de er så dyre å kjøpe.

selv om en erfaren konditor kan finne det å lage makroner til en lek på dette punktet, betyr ikke det at den gjennomsnittlige personen deler den samme følelsen.

faktisk har mange mennesker som elsker makroner ingen anelse om hvordan de skal lage dem eller bare ikke vil forplikte seg til den delikate naturen å lage dem. Dette gir et ideelt element å selge til en høyere pris.

Vanskelig, men så verdt det

i lang tid gikk jeg forbi å spise makroner fordi jeg aldri hadde hatt min første opplevelse med dem. Enten det var en jordbærmakronoppskrift eller en sjokolademakronoppskrift, var jeg ikke begeistret for tekstur eller smak av makronene jeg hadde prøvd fra butikkene.

det var ikke før jeg prøvde nystekte franske makronkaker Fra Laduré I Paris at jeg begynte å forstå hvorfor alle så ut til å ha et kjærlighetsforhold til denne franske godbiten.

jeg prøvde en klassisk vaniljemakronoppskrift og var i himmelen. Jeg visste at hvis en grunnleggende vaniljesmak smakte så bra, ville resten av smaker også være fantastisk.

siden det å hoppe på et fly til Laduré annenhver uke ikke er helt realistisk, er det nest beste å lage franske makroner hjemme. Jeg sier det samme om franske baguetter også!

du kan gjenskape de samme gode resultatene som en profesjonell makronoppskrift hjemme med en trinnvis fransk makronoppskrift som denne.

Hva er macaron fylling laget av?

konsistensen på en makron er skarp, men seig og lett. Det er en tekstur som er helt unik for makaroner, en hvor du biter inn i kaken og den stikker til tennene dine fordi den er så seig.

franske makroner lages også normalt med en drømmende fylling klemt innimellom. En makronfyllingsoppskrift kan bestå av smaker som karamell, sjokolade og bringebær, bare for å nevne noen.

etter å ha opplevd den beste macaronoppskriften jeg noen Gang hadde hatt På Laduré, inkludert en herlig kremfylling, la jeg ut på et forsøk på å lage makaroner selv.

jeg ønsket å lage en grunnleggende makronoppskrift, noe som ligner på en vaniljemakronoppskrift, som lett kunne spilles rundt for å innlemme andre smaker. Jeg trengte også en oppskrift som kunne gjentas av noen andre med suksess, inkludert en nybegynner baker.

Hvordan Lage Makroner Til Nybegynnere

å lage makroner kan være en vanskelig oppgave; den som søkte på nettet etter en enkel fransk makronoppskrift håper de kunne gjenskape Dem like enkelt som makronkaker lurte seg selv.

når det er sagt, er det helt mulig å lage franske makroner. Ikke for å tute hornet mitt her, men første gang jeg lagde makroner, kom de ut perfekt.

da jeg våget meg ut og prøvde noen andre makronoppskrifter i et forsøk på å bli fancy med smaker, fikk jeg problemer selv om jeg fulgte oppskriftene nøyaktig slik de ble skrevet.

jeg deler dette fordi jeg vil at du skal vite at prosessen med å lage franske makroner krever mer teknikk og konditori enn bare å følge et oppskriftskort. Derfor tilbyr jeg en online macaron-klasse for å vise deg alt gjennom visuelle retninger også.

mens et oppskriftskort kan gi deg instruksjoner for å lage makroner, er det noen visuelle elementer og teknikker du må ha i bakhodet når du faktisk utfører oppskriftsinstruksjonene.

franske makroner er ikke chocolate chip cookies, selv om de kan være like ettertraktede.

som kulinarisk instruktør er det en av mine favorittklasser å undervise fordi det er en så visuell prosess.

som nevnt tidligere har det å lage vakre og deilige makroner mye å gjøre med makronasje, eller det å blande de tørre ingrediensene med de piskede eggehvitene.

Makronasje er en så delikat handling og gjøres ved å føle og se på smeten. Det er her de ninja bakverk ferdighetene kommer i hånd, og takket være mine prøvelser og trengsler med franske makaroner, kommer du til å lære disse ferdighetene uten å måtte lære på den harde måten.

før jeg deler noen tips om hvordan du får perfekte makroner, vil jeg kort utdype hvorfor makronasje er så viktig for å skape perfekte makroner.

du ser, hvis du blir veldig kraftig i smørblandingen, får du pannekakemakroner som kanskje aldri vokser sine «føtter» (de ruffede kantene på bunnen av skallene).

hvis du blander smeten under, noe som betyr at du slutter å blande smeten litt for tidlig, og smeten din blir for tykk, kan makronene dine aldri til og med komme seg ut i de flate, glatte skjellene de er kjent for å være.

De vil bare se puffy, fett, og vil ikke ha riktig tekstur.

et praktisert øye kan hjelpe deg med å få den perfekte smørkonsistensen hver gang. Men selv om dette er første gang du lager makroner, kan du oppnå den konsistensen (og nydelige makroner) med noen nyttige tips.

Få Perfekte Makroner:

etter at du forsiktig har brettet marengsen i mandelmel i makronagetrinnet, bør du teste konsistensen på makronmaten. Gi smeten en brett og løft noe av det opp med spatelen din, og la smeten falle av spatelen din.

• hvis makronrøren din faller av spatelen din så sakte at den faller av i store biter, eller globs, eller du vifter spatelen rundt for å oppmuntre smeten til å falle av, må du fortsette å brette (dvs. blande). Røren din er for stiv.
• På samme måte vil du heller ikke at smeten faller av spatelen raskere enn du kan blinke som rennende crepe batter. Hvis du er på dette punktet, så har du dessverre overblandet smeten din og må begynne igjen.
• når smeten faller av spatelen på en langsom, men kontinuerlig og jevn måte, danner bånd på toppen av smeten i bollen, har du oppnådd den perfekte konsistensen. Macaron batter er litt som pannekake batter på den måten, der du vil at i mellom konsistens som er akkurat – ikke for tykk – ikke for rennende.

alt dette er å si at tålmodighet er en dyd når du lager makroner og øvelse gjør en perfekt makron. Jeg har ikke tenkt å skremme deg bort fra å lage makroner, men heller gi deg all mulig informasjon jeg kan, slik at du ikke kaster noen tårer (eller kaster bort dyrt mandelmel) som jeg har gjort tidligere!

faktisk håper jeg at du føler deg mye mer kunnskapsrik om å lage franske makroner og føler deg oppfordret til ikke å gi opp med disse kakene.

fordi franske makroner er så verdt bryet og innsatsen. Ikke bare vil lommeboken takke deg, men det vil også din gane. Hjemmelaget macarons er 10x bedre enn ting de selger på bakerier utenfor Frankrike.

Forgrening med andre smaker og farger

disse franske makronene er laget av en enkel vaniljemakronoppskrift, uten vaniljepasta. Jeg utelatt bare teskje vaniljeekstrakt (eller 1/2 ts vaniljebønnepulver) som jeg normalt ville kaste inn i margen til fordel for matfargestoff.

jeg ønsket å gi disse makronene en lys rosa / ferskenfarge som matcher aprikosfyllingen jeg har laget.

denne makronoppskriften kan tilpasses til den makronfargen du ønsker, akkurat som makronfyllingen kan tilpasses dine personlige smakpreferanser.

Merk: hvis du vil ha en mørkere makronfarge og er fristet til å bruke mer fargestoff, må du passe på å bruke pulverform eller gelform for å unngå risiko for over-kondensering av røren; makroner kan være så temperamentsfulle mot ekstra ingredienser.

Klassiske makronfyllinger pleier å være en slags syltetøy, ganache eller smørkrem. Du kan bruke Nutella, eller bland Nutella i mykt smør for en sjokolade smørkrem.

du kan også bare smøre litt bringebærsyltetøy mellom noen lyse, rosa makronskjell og kalle det en dag.

jeg ønsket å gjøre fyllet til disse franske makronene litt mer dekadent ved å tilsette litt mascarponeost til aprikossmørkremblandingen. Osten gir en ekstra creaminess til fyllet, undertrykke åpen sødme som noen ganger kan oppstå med en smørkrem fylling.

de sier også at makroner er bedre etter at de har vært nedkjølt for en dag, noe som er helt sant. Det gjør makronene chewier, og i dette tilfellet gjorde det også fyllingen så mye kremere.

normalt, når du biter i en makron som dette, kjenner du den seige konsistensen på skjellene og smaker det minste hint av smørkrem, da den raskt oppløses i munnen.

med disse mascarpone fylt makroner, smaken av fyllet er bevart i munnen bare et sekund eller to lenger som creaminess av osten er tregere å oppløse enn enkel smørkrem.

aprikos bevarer også legge en liten fruktig essens til fylling, legge dybde av smaken til sukker-baserte cookie.

jeg prøvde å være så detaljert i oppskriftsnotatene som mulig for å hjelpe deg med å lage dine franske makroner hjemme. Noen andre tips du vil huske på er å:

• Mål ingrediensene dine med en matskala når det er mulig. Jeg vet ikke alle har en, men hvis du er seriøs om å lage makaroner, invester i $10 for å få en.
• ikke bland eggehvitene dine for mye. Vent til eggehviter å komme forbi barberskum scenen slik at når du løfter din visp, tips kan faktisk produsere en stiv curl. Bare vær sikker på at du ikke pisker de hvite til det punktet hvor de er super ting og glanset(de skal fortsatt se matte).
• vær svært forsiktig når du bretter eggehvitene dine i makronmelet. Det er vanskelig å blande de hvite i de tørre ingrediensene (spesielt i begynnelsen), men vær tålmodig og forsiktig.
• makronrøren din skal falle av spatelen i langsomme, stødige, fløyelslignende bånd. Du trenger ikke å riste spatelen for å få smeten til å falle, og det bør heller ikke suse ned i blikket i et øye.
• når du putter ut makronrøren, skal den sakte og lett spre seg til en flat haug i stedet for et helt flatt basseng som ikke holder den runde formen særlig godt.
• Kjøp en makronmatte slik at du lettere kan lage makroner i jevn størrelse.
• Slipp bakeplaten på disken et par ganger når du har rør ut smeten din. Dette vil hjelpe med luftbobler.
• hvis du ser noen dvelende luftbobler i din piped out macaron batter, kan du dytte dem med en tannpirker.
• la makronene tørke før baking. I noen tilfeller kan dette være 20 minutter, men de fleste steder (spesielt de med høy luftfuktighet) kan trenge en time eller to. Makronene skal føles tørre å ta på før de settes i ovnen.

hvis du bestemmer mellom mandelmel eller mandelmel, sier jeg alltid gå for mandelmel.

Trader Joe selger mandelmel til en rimelig pris sammenlignet med mandelmelmerkene jeg ser på vanlige dagligvarebutikker, men hvis du bruker mandelmelet, må du gjøre mye sikting med mel sifter.

dette er fordi mandelmel har en tendens til å inneholde en grovere tekstur med biter av mandelhud i blandingen. De franske makronene som er fotografert for denne oppskriften er laget med mandelmel, slik at du kan se de små flekkene fra mandelmel i makronskjellene.

sluttsmaken og smaken vil være den samme uansett hva du bruker, men som sagt, hvis du kan spare deg for arbeidet med ekstra sikting, gjør det.

Noen har spurt om du kan lage en makronoppskrift uten mandelmel, antagelig fordi de har en eller annen form for nøtteallergi. Og svaret er ja, det kan du.

det er noen tutorials der ute for å lage makroner med rå solsikkefrø i stedet for mandler, men jeg er ingen ekspert på det som jeg aldri har forsøkt det selv.

hvis du har andre spørsmål om å lage franske makroner eller ønsker å se steg-for-steg prosessen gjennom en klar og detaljert video, så anbefaler jeg å registrere deg for min online klasse, som kan sees når du vil og sett så mange ganger du vil. Du kan melde deg på denne klassen her.

og hvis du føler deg ganske bra om makron-making og ønsker å utforske noen flere smaker, hvorfor ikke sjekke ut min oppskrift på sjokolademakroner? Disse kakao-infused cookies er små biter av sjokolade-y himmelen!

Lagre

Lagre

Lagre

Lagre