Den nye Clean Catch Fish Market I Myers Park selger den ferskeste sjømat tilgjengelig 150 miles innlandet
I Nordøst, hvor jeg vokste opp, er det mange fiskemarkeder hvor du kan tilfredsstille dine sjømatbehov hele året. Så da jeg flyttet Til Charlotte-bare 150 miles fra stranden—antok jeg at jeg ville marsjere ned til den lokale fiskehandleren og få det som var friskt den dagen. Sjokkerende var det ingen fiskehandlere, bare supermarkeder med en dårlig tilførsel av fisk og et patetisk utvalg av skalldyr og bløtdyr. Bostonian Bill Ryan la også merke til denne blight og åpnet Clean Catch Fish Market På Selwyn Avenue for seks måneder siden med sin partner, Kokk Graham Giacobbe, en fiskfreak som har jobbet For Dave Pasternack På Customshop I Elizabeth. For interesserte shoppere, Graham og hans team er glad for å diskutere opprinnelsen til fisken og de beste forberedelse teknikker. Lær en mann å fiske.
» markedet er virkelig en kombinasjon av lidenskap, kunnskap og erfaring fra alle ansatte,» sier Ryan. «Alle lever og elsker det de gjør. Vi bruker en enorm mengde tid på å forske og lære om fisken vi selger. Dette gjør at vi kan dele vår kunnskap og entusiasme med alle våre kunder.»
og, gutt, gjør de. På Clean Catch finner du fersk sjømat fra hele verden, som vill laks, sushi-grade walu og småhals muslinger. Denne utfordringen møtes ved å håndtere intime relasjoner med formidlere I Hawaii, New Zealand, og alle punkter i mellom. Clean Catch har også omfavnet sosiale medier Med En Facebook-side, daglige e-post og Twitter-feeder, slik at kunder («fishianados» som de kalles) vet hva som har kommet. På nettet kan du se navnet på fisken, hvilken tid den er tilgjengelig i butikken, hvor den kommer fra, og om den er vill eller oppdrettet. Den eneste frustrerende Tingen Om Ren Fangst kan være sporadisk mangel på forsyning, men butikken vil ikke selge deg fisk som ikke er helt frisk. Så ring fremover eller kom dit tidlig. For når den er borte, er den borte. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com