en skarp, forfriskende fattoush salat full av friske grønnsaker og crunchy pita chips kastet i en lys sumac vinaigrette og toppet med shawarma-krydret kylling.
Du vet hvordan noen ganger får du en salat, og du er bare snill…trist når du spiser det? Fordi du vet at du har gjort et sunt valg, men det er bare…ikke gjøre det for deg?
Dette er ikke en av de triste salatene. Denne salaten er så tilfredsstillende-den er full av skarpe og friske grønnsaker , knasende bakte pita chips, saftig krydret kylling og en fruktig & tart sitron sumac dressing. Denne salaten vil gjøre deg glad.
jeg skylder denne til min svigerinne Delia for å la meg svinge over henne og stille spørsmål / ta notater mens hun lagde en fattoush salat til middag en natt. Jeg tok hennes liste over ingredienser hjem og tinkered med dem til jeg fikk DET AKKURAT!
Kan jeg bare si AT JEG ELSKER at jeg har muligheten til å gjøre det (spesielt siden jeg liker Midtøsten mat så mye)? Slik lærte jeg å lage Henne Autentisk Kremaktig Hummus også! Jeg elsker å lære nye oppskrifter fra folk jeg elsker.
en av de tingene som gjør denne salaten unik er at den har ristet pita chips står i for rollen som krutonger…og de er så gode. Du kan bruke store kjøpte pita chips hvis du er i en tid knase, men alt du trenger å lage din egen er pitabrød, olivenolje, salt & pepper og et par minutter i ovnen.
og de hjemmelagde pita-sjetongene ER VERDT det.
En annen (kanskje) nøkkel ingrediens som virkelig gjør fattoush salat unik er sitron sumac dressing. Sumac er et vanlig Midtøsten krydder og den har en fruktig, tart & noe lemony smak. For meg – smaken sumac bringer til bordet er DET SOM VIRKELIG gjør en fattoush en fattoush og ikke bare en hakket salat. Hvis du noen gang har hatt fattoush salat På En Midtøsten restaurant, når du lukter dette krydderet, vil du gjenkjenne det med en gang. Det er en så tydelig smak at den ikke bare legges til dressingen, men sprinkles også rett på salaten selv.
fordi smaken det bringer er så unik, er sumac en av de ingrediensene som du egentlig ikke kan erstatte hvis du vil få den sanne smaken av denne parabolen. Hvis Du har Et Middelhavs-eller Midtøsten-marked i ditt område, er sjansene store for at de vil selge sumac, men hvis ikke, har jeg dekket deg. Du kan bestille sumac online.
Så til kyllingen!
jeg kaller denne fattoush-salaten med shawarma-krydret kylling i stedet for «chicken shawarma» fordi mens den har smakprofilen til tradisjonell shawarma-krydder, blir den tilberedt på en annen måte. Tradisjonell shawarma kan være laget av forskjellige kjøtt som lam, biff eller kylling som er spiddet på en vertikal roterende spytte, charbroiled og barbert for servering. Jeg vet ikke om deg, men jeg har ikke en vertikal roterende spytte på kjøkkenet mitt (ennå…) så for å forenkle ting, skal vi bruke de samme smaker, men grill det i stedet!
hvis du har tilgang Til Et Middelhavs-eller Midtøsten-marked, kan du sjekke og se om de bærer shawarma krydder når du plukker opp sumac. Eller du kan lage din egen hjemme med shawarma spice blend oppskriften nedenfor! Shawarma krydderblandinger kan variere, men noen av kjernesmakene er spidskommen, koriander, paprika, gurkemeie, allspice, kanel og ingefær – mange ting du sannsynligvis allerede har!
de varme krydder av kylling gå så bra med syrlig friskhet av salat, og legge kyllingen gjør det solid og fylling som en hovedrett.
Men – hvis du er vegetarianer, bare hopp over kyllingen…Jeg lover fattoush salat er deilig alt på egen hånd!
Yummy lyder venter på deg!
en skarp Og forfriskende Midtøsten salat full av friske grønnsaker og crunchy pita chips kastet i en lys sitron sumac vinaigrette, toppet med grillet kylling smaksatt med varm shawarma krydder.
- 1 ¼ bryst (ca. 2 store bryster)
- 1 hryvnspkosher salt
- 3/4tsppepper
- 4tspshawarma krydderblanding(butikk kjøpt eller oppskrift nedenfor)
- 2tbsp olivenolje
- 2tbsp hvit vineddik
- 2piecespita brød*
- 1tbspolivenolje
- kosher salt & pepper, etter smak
- 6tbspekstra jomfruolivenolje
- 1 / 4cupfersk sitronsaft
- 2kloverhvitløk, hakket eller presset
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher salt
- 1 / 8tsppepper
- 2heartsromaine salat,hakket
- 1largetomat,hakket
- 1/2middels rød løk,halvert & tynt skiver
- 1stor engelsk (eller frøfri eller hothouse) agurk,hakket
- 1cupradishes,skiver
- 1/2cupfersk persille,hakket
- 1tspsumac**
-
Legg kyllingen på et skjærebrett, dekk med plastfolie og pund til en jevn tykkelse på ca 1/2 til 3/4 tommer. tykke. Dryss med salt, pepper og shawarma krydder.
-
Tilsett olivenolje, eddik og kylling til en glidelås, trykk så mye luft som mulig og forsegl. Vri posen til frakk og masser marinaden i kylling, og la marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opp til natten.
-
Varm en grillpanne over middels høy varme og spray med nonstick cooking spray. Legg kylling til panne og kok til dypt brunet på utsiden og kokt gjennom, ca 6-8 minutter per side.
-
Forvarm ovnen TIL 375º Klipp rundt omkretsen av pitabrødet og skille hvert stykke i 2 runder. (Hvis du er i stand til å finne det supertynne libanesiske pitabrødet, foretrekker jeg å hoppe over dette trinnet og la halvdelene av pitaen sammen.) Kutt pita runder i 1 tommers firkanter.
-
Kaste pitabiter med olivenolje, salt & pepper og ordne i et enkelt lag på en stekeplate. Bake til dypt gyldenbrun og skarp, bla halvveis gjennom koketiden, ca 8-10 minutter. La avkjøles.
-
bland alle ingrediensene i en krukke med et tettsittende lokk og rist kraftig for å kombinere, eller kombiner i en middels bolle og visp godt.
-
bland alle salatrediensene i en stor bolle. Dryss over dressing, tilsett pita chips og kaste til frakk. Topp med kokt kylling og server umiddelbart.
*Det er mange forskjellige typer pitabrød, og de fleste vil jobbe for å lage disse pitabrødene, men det kan ta litt lengre tid å skåle opp avhengig av hvor tykt pitabrødet ditt er. Jeg har brukt papirtynn Libanesisk stil pitabrød (som dette) og tykkere lommepita (som dette) og jeg liker dem begge. Den eneste endringen jeg gjør er at hvis jeg bruker tykkere pitabrød jeg kutte rundt omkretsen av pitabrød og skille hver brikke i 2 runder, og hvis jeg bruker tynnere pitabrød jeg la halvdelene sammen.
**Sumac Er et vanlig Midtøsten krydder, den har en fruktig, tart & noe lemony smak – det er en tydelig og viktig smak i fattoush salat!
Lag din egen shawarma krydderblanding hjemme med denne smakfulle blandingen av varme krydder som du sikkert allerede har i krydderhylle!
- 4tspground spisskummen
- 1tbspground coriander
- 15spturmer
- 1tspsmoked paprika
- 1tsphvitløk pulver
- 3/4tspginger
- 1/2tspallspice
- 1/2tspkanel
-
kombiner alle krydder i en liten bolle og rør godt for å kombinere. Oppbevares i en lufttett beholder.
