i en alder av helsebevisste spise og ønsker å vite nøyaktig hva vi putter i kroppen vår, spørsmål omkonserveringsmidler i maten vår er mer og hyppigere.
så spør du: er sitronsyre et konserveringsmiddel? Kort sagt, ja-menikke på en skadelig måte.
Vi må først definere hva et konserveringsmiddel er å forstå hvordan sitronsyre fungerer som en.
hvorfor dowe bruke konserveringsmidler?
Konserveringsmidler, eller tilsetningsstoffer, hindrer bakterier i å vokse i mat. De er nøkkelen til å opprettholde friskhet i mat som må vare lengenok til å komme fra kilden til matbutikken, og til slutt til middagsbordet ditt.
de bidrar også til smak, tekstur og forbedring appearance.In NOEN tilfeller forbedrer de næringsverdien, OG FDA hevder at kosttilskudd reduserte underernæring over Hele Usa.
Citriksyre som konserveringsmiddel
for å si det enkelt, serverer sitronsyre mat – og drikkevareindustriensom konserveringsmiddel.
den naturlig forekommende syren som finnes i frukt som sitron og lime fungerer som et konserveringsmiddel i sin organiske tilstand. Dens høye aciditymakes det vanskelig for mugg, bakterier, eller noe negativt påvirker stoffet tosurvive.
Sitronsyre anses å være et av de vanligste konserveringsmidlene og bidrar til å holde tusenvis av gjenstander friske. Det er stor etterspørsel hvert år.
New Hope Network publisert statistikk bedre forklarer citricacids forbrukerbase:
- Sitronsyre vises i 5,1% av produkteneutstilles Ved Naturlig Produkteksponering.
- Usa produserer 1,6 millioner tonn avsitronsyre per år.
- næringsmiddelindustrien bruker to tredjedelerav den produserte sitronsyren.
Det ble først produsert fra sitroner I England i løpet av 1800sand var den primære kilden til 1919. På grunn av det aggressive markedet, ingeniørermåtte komme opp med en kontrollert måte å lage sitronsyre på.
Citricacid Og Aspergillus niger
Forskere bruker en sopp Som heter Aspergillus niger til å produseresitronsyre gjennom mikrobiell gjæring.
prosessen gir mye mer produkt til en lavere pris. Videre er det miljøvennlig fordi det benytter et agroindustrielt avfallsprodukt.
Utnytte disse typer avfallsprodukter til andre formålbidrar til å redusere de totale produksjonskostnadene og reduserer forurensningsbelastningen. Agro-industrialwaste produkter brukes også til å produsere enzymer, vitaminer, antioksidanter,antibiotika og andre kjemikalier.
som det er tilfelle med alle konserveringsmidler, er de kontroversielle.Forskere oppdager stadig nye fakta om mat og drikkevareindustrien, og alle produksjonsprosesser blir jevnlig utfordret.
men den stadig utviklende naturen til mat og drikkevareindustrien er ikke noe nytt. Det er heller ikke den uharmfulle naturen av sitronsyre som enkonservativ.
Sitronsyre ER FDA godkjent og gir ingen bivirkninger til99, 9% av befolkningen.
Matvarer som inneholder sitronsyre
| Naturlig Forekommende: | Additiv: |
| Appelsiner | Ost |
| Sitroner | Iskrem |
| Limes | Sorbet |
| Bær (unntatt blåbær) |
Sorbet |
| Kirsebær | Godteri |
| Artisjokker | pulverisert drikke |