en av de viktigste komponentene i brygging er den samme som ødelegger planeten vår, karbondioksid. I kommersiell brygging slippes karbondioksidet som er opprettet under gjærfermenteringstrinnet ut i atmosfæren, bare for bryggerier å måtte kjøpe kommersiell CO2 for å tvinge karbonat som øl i et senere trinn i prosessen.
men det finnes en mer bærekraftig løsning: kullsyrefangst gjør det mulig for bryggerier å forhindre CO2 i å gå inn i atmosfæren og tjene penger på gassen ved å injisere den i sine produkter. Inntil nå var det bærekraftige og pengebesparende systemet for stort og dyrt for alle, men industrien titans.
Earthly Labs arbeider med å utvide tilgangen til Karbondioksid. Teknologien er på størrelse med en dobbel dør kjøleskap med rør koble den til bryggeri vats, gir 8000 håndverket bryggere I Usa samme fordel.
«tanken om at vi kunne levere på en gaffeltruck og plugge DEN inn og på samme dag fange OG skrubbe CO2 er bare en radikal ide for bryggeriverdenen,» Sa Amy George, grunnlegger og ADMINISTRERENDE DIREKTØR I Earthly Labs.
Karbonfangstteknologi kan gi en versjon av naturlig karbonering på en brøkdel av tiden ved å ta den naturlig produserte gassen til bruk senere.
Earthly Labs’ system fanger CO2 produsert fra gjærfermenteringstrinnet i brygging. Den tørker og renser deretter de fuktige molekylene før den konverterer CO2 til en væske for enklere lagring. Deretter kan bryggerier pumpe karbondioksidet tilbake i øl for karbonering eller bruke det til å flytte væsken rundt på flaskelinjene.
Bryte vekk fra normer
De fleste øl produsert I Usa blir tvangskarbonert ved å injisere TRYKKSATT CO2 i væsken. Det kan ta opptil to uker å naturlig karbonat øl, ifølge George, så få bryggerier gjør det av økonomiske årsaker. Karbonfangstteknologi kan gi en versjon av naturlig karbonering på en brøkdel av tiden ved å ta den naturlig produserte gassen til bruk senere.
Å Kjøpe kommersiell CO2 for å pumpe inn øl er en norm for DE fleste bryggerier I USA. MEN CO2-prisene har vært på vei oppover, spesielt tidlig i pandemien. George hørte fra bryggerier som opplevde 50 til 100 prosent prisøkninger på kommersiell CO2, vanligvis opprettet som et biprodukt av etanolproduksjon. Når gassprisene falt I Mars på Grunn av en nedgang i kjøring, reiser og pendler, stengte noen etanolplanter bare ned, og reduserte mengden CO2 direkte i markedet.
Denver Øl Co. medstifter Charlie Berger så en umiddelbar fordel etter å ha installert Et Earthly Labs-system i desember.
» noen små bryggerier har vært på tildeling , » Sa Berger. «Vi er virkelig bufret fra mye av det. Vi har vår egen kilde.»
det vil si at noen bryggerier ikke fikk hele ordrene oppfylt, noe leverandører har skrevet inn i kontrakter. Ifølge Berger måtte noen bryggerier stoppe produksjonen fordi de bare fikk om lag 70 prosent av sine bestillinger.
Noen håndverksbryggerier kan til og med være i stand til å fange OPP ALL CO2 de trenger ved Hjelp Av Earthly Labs-teknologien og aldri stole på den kommersielle versjonen igjen. Med SIN EGEN co2-fangst, Denver Beer Co. kunne kutte kostnadene med om lag halvparten, ikke bare PÅ CO2, men også innskudd for beholdere. Det er på tempo for å fange så mye SOM 100,000 pounds CO2 i år, omtrent halvparten av årlige behov.
likevel kan andre kanskje fange overskudd og bestemme seg for å selge det på markedet. Restauranter I Nærheten Av Denver Beer Co. solgt NOEN AV SINE CO2 fanget Til Klinikken, en cannabis vokse-hus som bruker CO2 for å stimulere plantevekst.
Å kunne få denne bærekraftige teknologien i hendene på mindre, mer smidige bedrifter skaper muligheten for flere samarbeid og mer karbonbinding.
«min filosofi er at jo mindre vi kan få løsningene, desto mer tilgjengelige er de for flere mennesker, og jo raskere kan vi distribuere det,» Sa George.
På ølsiden kalte Berger teknologien en av de hellige graler mot bærekraft i håndverket øl plass.
det er champagne bærekraft for et ølbudsjett.