Hvordan var helgen din, kjære leser. Milo er* FORTSATT * kjemper en kald og ER SUPER gretten. Vi fikk noen sårt tiltrengte, vakre regn, og barna definitivt holdt oss på tå hev. Vi farget og malt, kjørte oss fillete i hjemmelagde hinderløyper, og så Jule episoder Av Sophie Og Milo favorittprogrammer.
det var en helg for en pott middager Og Kokos Kylling Og Ris virkelig passer regningen.
jeg elsker å koke en gryte suppe eller en rik pasta saus i timevis på komfyren, og selvfølgelig elsker jeg min treg komfyr. Men den enkle og enkelhet av en pott middager har en stor appell, og jeg finner jeg ikke kan få nok av dem i helgene som disse.
Denne Potten Coconut Chicken and Rice er rett frem og deilig. Jeg elsker at det er et steg opp fra krem av soppsuppe, men det er fortsatt super enkelt å sette sammen. Kokosmelk, en liten bit av ingefær titte gjennom og noen lysstyrke fra lime og koriander er fabelaktig.
risen er usedvanlig god. Jeg elsker den magiske lille noe som skjer når du koker kylling over ris. Alle de strålende, saftige smaker smelter sammen for å skape noe så mouthwateringly fantastisk, du finner deg selv å gå tilbake for bare en bit igjen og igjen.
for kresne spisere kan du rive løk i stedet for å dicing det (en matprosessor fungerer bra for dette). Ristede løk smelter rett inn i risen. Dice opp kyllingen for små før servering, legg til en grønn veggie eller salat på siden, og du har middag!
jeg brukte benløse, skinnløse kyllinglår her. Økologiske er priset mye bedre enn jeg noen gang kan synes å finne kyllingbryst. Det er også veldig vanskelig å overcook dem helt, noe som gir deg øm, deilig kylling! Vinn for alle, sier jeg. Hvis du foretrekker å bruke kyllingbryst, vil det også fungere, du vil bare være sikker på å nestle den godt og se nøye for ikke å overcook den.
Hva er dine favoritt en-pot middager?
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 lb. boneless, skinless kylling lår, klappet tørr
- 1 medium løk, terninger eller revet
- 1 tommers stykke fersk ingefær, skrellet og hakket
- 1 (15oz) kan kokosmelk
- 1 1/2 kopper kyllingbuljong
- 1 1/2 kopper hvit ris, ukokt
- 1/2 kopp usøtet, finstrimlet kokosnøtt
- 2 grønne løk, terninger
- 2 limer
- koriander til pynt
- salt og pepper, etter smak
- olivenolje
Instruksjoner
- varm en duskregn av olivenolje i en stekeovn-safe nederlandsk ovn eller panne. Dryss salt og pepper over kylling og brun kyllingen i olje i 3-4 minutter per side. Fjern fra pannen. Tilsett løk og ingefær på pannen. Varm til de er møre og gjennomskinnelig.
- Hell kokosmelk og buljong i pannen og rør for å skrape opp eventuelle brune biter. Tilsett ris og rør til pelsen. Legg kyllingen i risblandingen og dryss med kokos.
- Bake ved 400 grader i 20-25 minutter, eller til ris er øm og kylling er kokt gjennom. Dryss grønn løk og koriander over alt, klem deretter limejuice over alt.
- Server med brokkoli eller grønne bønner.
denne oppskriften ble opprinnelig skrevet som en gjest innlegg jeg gjorde Over På Velsigne Dette Rotet. Se det innlegget her.